Категорія масла і жири

Зверніть увагу : у наступній статті буде розглянуто "сухий циччолі", а не "свіжі огурці або неаполітанські шкварки". Спільність і виробництво Стержни - вид консервованої свинини ( S. scrofa domesticus ), що характеризується високим енергоспоживанням через високий вміст ліпідів. Нагальники, по суті, отримують з решти жирової

Що таке пальмовий жир? Пальмовий жир (також відомий як масло dendê, від португальського "dɛnde") - це їстівне рослинне масло, отримане з мезокарпа (червоної м'якоті) плодів олійних пальм. Примітка : з техніко-продовольчої точки зору її можна розглядати як масло, так і жир. Що виробляє пальмовий жир? Для виробництва пальмових

які Що таке масло рисових висівок? Масло рисових висівок - це живильний жир, трохи в'язкий, солом'яно-жовтого кольору, витягнутий з алеуронового шару і з зародка (ембріона) одноіменної каші ( Oryza sativa ). Примітка : алеуроновий шар - це клітинна завіса, вбудована між зовнішніми перикарпами (glumelle) - і крохмалистим ендоспермом зернової каріопсису. Ми в

Що це таке? Масло зародків пшениці витягують з "живої" частини пшениці, яка займає близько 2-4% від загальної маси насіння. Якщо використовується на кухні, олія пшеничних зародків має дуже інтенсивний смак. Він досить дорогий і, завдяки своїм хімічним характеристикам (незважаючи на відмінний вміст вітаміну Е), він також легко псується; тому його збереження слід проводи

Лляна олія - ​​це насіння, яке використовується в харчуванні людини в основному за рахунок його вмісту в незамінних жирних кислотах (AGE / PUFA). Харчові цінності Енергія та макроелементи на 100 г їстівної частини енергія 899kcal білки 00, 0g ліпіди 99, 9g насичений 09, 9-05, 0g ненасичений 90, 0-94, 9g мононепредельних 09, 9-18, 0g поліненасичений 66, 0g вуглеводи 00, 0g вітаміни Токофероли (віт. Е) ± 15-17мг Що таке лляна олія? Білизна - це рослина, що належить до сімейства лінійних рідних на Близькому Сході, тобто нинішнього Ірану, Іраку, Сирії та ін. Існує понад 200 різних сортів, але культ

загальність Масло криля - це дієтичне харчування, що використовується виключно як харчова добавка. Це маслянистий продукт (тому ліпід), дуже багатий омега-три незамінними жирними кислотами (ω3); зокрема, він містить переважно эйкозапентаеновую кислоту (EPA) і докозагексаєнову кислоту (DHA). Що таке криль? Криль (термін північно-європейського походження) - це сукупність різних видів безхребетних тварин (в основному ракоподібних), включених до порядку Евфаузіакеа. В основному це зоопланктон, який, асоціюючись з фітоплан

"Папаверо" - трав'яниста рослина, типова для середземноморського басейну і райони з помірним / субтропічним кліматом. Відповідно до сорту, рослини маку мають висоту від 30 до 100 см, а деякі з них славляться виробництвом латексу, багатого наркотичними алкалоїдами; такі, як Papaver somniferum, або мак опіумного білого, з якого може бути отриманий морфін, і Escolzia або каліфорнійський мак з більш м'якою дією і тому експлуатується в фітотерапії). Маки, корисні для виробництва харчових насінь (для тостів або для жирного виробництва), слід вважати «нешкідливими» сортами. Маки для

Що таке омега-3? Омега 3 (ω3), так само як і омега 6 (ω6), є незамінними жирними кислотами (AGE). Це молекули, які наше тіло НЕ здатне синтезувати незалежно; для цього необхідно їх приймати через багаті їм продукти. Омега-3 (на відміну від ω6) представляють деякі з найбільш БАД поживних речовин у західній дієті і, враховуючи колективні дієтичні звички, їх внесок майже з

загальність Пальмова олія - ​​дуже відомий і широко поширений приправний жир. Завдяки останнім відкриттям у сфері охорони здоров'я, сьогодні використання цього продукту найменш суперечливе. Ось чому компанії вжили заходів для пошуку "теоретично" більш здорової альтернативи: негидрированной пальмової олії. Що таке пальмова олія? Пальмова ол

які Що таке різноманітна насіння олії? Під різним насінним маслом - різним насінним маслом - мається на увазі жирна аліментарна суміш рослинного походження, отримана при обробці ендосперму, а не з перикарпа, плодів деяких рослин. Це останнє роз'яснення є фундаментальним. У олії різних насіння може бути присутнім, наприклад, оливкова олія - ​​частіше з макухи - і пальмоядрова пальмоядровая олія. Натомість не ви