харчування

Білки і розгалужені амінокислоти

Білки Білки являють собою полімерні молекули, що складаються з більш ніж 100 амінокислот, пов'язаних пептидними зв'язками (коротші амінокислотні ланцюги називаються поліпептидами або пептидами); структура білків може бути більш-менш довгою, складеною назад на себе і закріпленою на інших молекулах (факторах, що визначають її складність і характеризують її біологічну функцію). Ці структури можна поділити на: первинну структуру, вторинну структуру (α-спіраль і β-листку), третинну структуру і четвертинні структури. Білкові функції У природі білки виконують багато функцій, а найвідоміший - б

харчування

Важливість вуглеводів у раціоні харчування

2019

Ця стаття має на меті нагадати читачам (професіоналам і непосвяченим), що, незважаючи на нинішню тенденцію сприяти збільшенню частки білка в раціоні на шкоду вуглеводу, останні (представлені сумою простих вуглеводів і складний) відіграє основне значення в людському харчуванні і особливо в підтримці спортивної діяльності. Вуглеводи або вуглеводи - це калорійні поживні речовини, що складаються з вуглецю, водню та кисню; вони розрізняються в моно-, оліго- і полісахаридах за рахунок кількості молекул (пов'язаних водневою зв'язком), з яких вони утворюються. У БАЛАНСОВАНИЙ РЕЖИМУ ВУГЛ

харчування

Мінеральні солі: макроли, мікроелементи та мікроелементи

2019

Мінеральні солі Мінеральні солі є неенергетичними поживними речовинами, присутніми в невеликих кількостях у харчових продуктах. У природі вони дуже поширені, тому що вони являють собою основні складові порід. Мінеральні солі присутні в організмі людини близько 4% від загальної ваги, де вони зустрічаються в різних формах: Структура кістки У поєднанні з органічними речовинами У розчи

харчування

Марганець: Функції та обладнання для годування

2019

Що таке марганець Марганець є незамінним мінералом, присутній в людському тілі між 12 і 20 мг; загальний вміст розподіляється переважно в кістках, печінці, підшлунковій залозі та нирках. функції Марганець має багато метаболічних функцій, серед яких ми згадуємо: Ферментативний активатор Метало-ферментативна складова: Аргіназа, яка підр

харчування

PABA - Параамінобензойна кислота

2019

PABA: загальна інформація PABA означає парааминобензойную кислоту. PABA є одним з вітамінно-подібних факторів; він також широко відомий як вітамін В10, завдяки його важливості в синтезі фолієвої кислоти (вітамін Bc або B9). Пара-амінобензойна кислота має вирішальне значення для білкового обміну та сприяє ефективності пантотенової кислоти (віт. B5). Якщо бути точним, як і для пантотеново

харчування

Паста Паста - Виробничі та харчові цінності

2019

Виробництво макаронних виробів Виробництво макаронних виробів відбувається через певні технічні операції; це: змішування та обробка інгредієнтів (що призводить до виникнення тіста), фрагментація та формування (для визначення розміру макаронів), сушка при необхідності (для зменшення вологості їжі до мінімуму). Також можна розширити цю концепцію виробництва до багатьох інших макаронних виробів, які не є типовими італійськими продуктами, такими як кус-кус, шпатле, соєві спагетті, рис і т.д. ПРОМИСЛОВЕ виробництво макаронних виробів Промислове виробництво макаронних вир

харчування

Втрата вітамінів і мінералів з приготуванням

2019

Втратити вітаміни і мінерали з приготуванням Вітаміни і мінеральні солі є гетерогенною групою молекул і неенергетичних іонів, але однак важливі для нашого організму; деякі вітаміни (A, D, E, K) є ліпофільними і розчиняються в кулінарному жирі (масло, масло і т.д.), при цьому всі інші (група В і віт. С), а також мінеральні солі, є гідрофільними елементами і мають тенденцію розчинятися більш ефективно у водних рідин для приготування їжі. Інша класифікація стосується

харчування

Білки і розгалужені амінокислоти

2019

харчування

Пісні білки

2019

білка Білки - це полімери, що складаються з амінокислот (аа-мономери), зв'язаних пептидними зв'язками і воднем; з хімічної точки зору, aa є четвертинні молекули (в основному складаються з: вуглецю - C, водню - H, кисню - O та азоту - N), які, будуючи тисячі біологічно різних білків, є незамінними для виживання людського організму. Амінокислоти: L-амінокислоти або звичайні амінокислоти - 20: аланін, аргінін, аспарагін, аспарагінова кислота, цистеїн, глутамінова кислота, глутамін, гліцин, гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, пролін, серин, треонин, пролін т

харчування

Рибний білок

2019

Що вони? Як легко виводиться, рибні білки є характерними молекулами пінкати-водних тварин, які дихають рідиною через зябра; риба є рибними продуктами, але обидві іменники НЕ повинні плутати; у другій групі, по суті, крім риби, включені молюски, ракоподібні, їжаки і різні похідні (рибні яйця, рибні субпродукти і т.д.). Рибні білки визначаються як пептиди з високою біологічною цінністю (VB = 78), оскільки вони містять відображення незамінних амінокислот (AAE), дуже схожих на білки людини. Рибний і харчовий вміст Білки, але не тільки! Риба, разом з іншими рибними п

харчування

Білки для схуднення - чіткість про білок

2019

Протягом декількох років використання більшої кількості білка в раціонах для зниження ваги вважається доцільним оптимізувати результати, отримані за допомогою традиційних низькокалорійних дієт. Однак, як ми побачимо нижче, якщо вірно, що більша кількість білка для зниження ваги може мати позитивний вплив на зниження жиру в організмі, однаково вірно, що на деяк