Категорія харчування

Білки та амінокислоти Загальна інформація про білки Білки є полімерними ланцюгами, утвореними об'єднанням численних амінокислот, з'єднаних послідовно зв'язками, названими пептидами. У природі є тисячі білків, що відрізняються за структурою і функцією; ця мінливість залежить від кількості, послідовності і типу амінокислот, а також від

Складні вуглеводи: які вони? Синоніми "вуглеводи": цукру, вуглеводи, гідрати вуглецю. Складні вуглеводи є енергетичними макроелементами і забезпечують 3, 75 калорій (ккал) на грам (г); їх молекулярна структура є полімерною, що означає, що кожен складний вуглевод складається з об'єднання більше 10 простих вуглеводів (до декількох тисяч). Останні являють собою "мономерні одиниці", складені з монозахаридів, які є найбільш основною формою глюцидів: глюкози , фруктози і галактози (енергетично складні вуглеводи для людини засновані на глюкозі). Метафорично кажучи, моносахариди

Sugars Цукор - це енергетичні макроелементи, які забезпечують 3, 75 ккал на 100 г. З хімічної точки зору іншими синонімами терміну «цукру» є: вуглеводи, вуглеводи та вуглеводи. У просторіччі іменник "цукор" використовується для позначення калорійного підсолоджувача на основі кристалізованої саха

Їжа і омега-3 Харчування омега-3 є визначальним фактором для балансу раціону і гарантує загальний стан здоров'я організму. Не всі продукти мають задовільний вміст омега-3, що, з іншого боку, відіграє незамінну роль в організмі. Функції омега-3с Деякі з біологічних функцій омега-3: складові клітинних мембран, структура нервової і очної тканини, прекурсорів протизапальних ейкозаноїдів, \ t контрастна гіперте

загальність Холін, або вітамін J, є аміном, а також необхідним коферментом для утворення клітинних мембран і холінових нейротрансмітерів (ацетилхоліну). Це органічна сполука, яка лише частково синтезується організмом (завдяки наявності кобаламіну та фолієвої кислоти); тому його внесок повинен гарантуватись, перш за все, через продукти харчування. Присутність холіну можна знайти в таких продуктах, як яєчний жовток, соя, зародки пшениці, субпродукти і пивні дріжджі, тоді як алкоголь, кофеїн, нікотин і нервові речовини, здається, порушують його цілісність. Її значення в клінічній сфері було б відн

Гіпервітаміноз і вітамін D Гіпервітаміноз - хворобливий стан, викликаний надлишковим вітаміном, який породжує інтоксикацію організму. Існують різні типи гіпервітамінозу, залежно від виду вітаміну, що приймається в надлишку; однак, важливо зазначити, що не всі вітаміни викликають інтоксикацію і що надлишок може мати дуже різні наслідки між одним вітаміном та іншим. Відкриття хворобливих станів гіпервітамінозу досить недавнє, оскільки в минулому було невідомо, що ці поживні речовини, частіше відсутні, ніж в надлишку в харчуванні, можуть якось завдати шкоди здоров'ю. Вітамін D Вітамін D є жиро

Що вони? Вітамінно-подібними факторами є речовини, які ведуть себе подібно до вітамінів. ПАБК Серед факторів, схожих на вітаміни, одна з них була предметом особливого інтересу з боку наукової спільноти, парамінобензойної кислоти або PABA , також відомої як вітамін B10. Це компонент фолієвої кислоти (вітамін Bc); Більш того, однаково важлива особливість - PABA діє як антагоніст проти сульфаніламідів, препарати, які колись використовуються як антибіотики (але тепер застарілі), і я

Волокна: які вони? Харчові волокна являють собою гетерогенну групу молекул (наприклад, деякі складні глюциди або лігнін), що складаються з глікозидних зв'язків, які не можуть бути гідролізовані (порушені) людськими травними ферментами слини, соку підшлункової залози і обода кишкової щітки. Хоча всі види дієтичних волокон зазвичай групуються під однозначним терміном "волокна", фахівці визначили більш точно дві підгрупи, які розрізняють їх на основі їх хімічних властивостей і, як наслідок, метаболічного ефекту, який

Загальні характеристики та особливості Гліцин (скорочено Gly або G , груба формула NH 2 CH 2 COOH) є найменшою з 20 звичайних амінокислот (одна з найменшою молекулярною масою серед амінокислот, найбільш присутніх у білках). Фактично Хімічна структура гліцину майже «зводиться до кістки», оскільки її бічний ланцюг (радикал, який диференціює всі амінокислоти) складається з одного водню (Н)

Дивіться також: хороший холестерин і поганий холестерин введення Термін "хороші жири і погані жири" - спрощена гіпотеза, яку використовують фахівці з харчування, лікарі та спортивні тренери для полегшення освіти для своїх клієнтів / пацієнтів. Насправді, харчові ліпіди - це всі (або майже) молекули, які природно присутні в раціоні людини "з самого початку часу" ... які зміни, замість цього, є їхнім кількісним внеском і взаємозв