Категорія аліменти

Мед - збереження та маркування
аліменти

Мед - збереження та маркування

У співпраці з доктором Елеонорою Ронкараті збереження З точки зору збереження, мед є стабільним продуктом: це вірно, оскільки на нього не впливають звичайні мікроорганізми, відповідальні за зміни харчових продуктів (бактерії та цвілі). Проте воно може піддаватися ферментації, підтримуваній осмофільними дріжджами, коли вміст води вище 18%. Методи, найбільш використовувані для запобігання ферментації, засновані, як ми вже говорил

Читати Далі
аліменти

Цикорій кави Р.Боргаччі

які Що таке кава цикорію? Чай цикорію - це напій з настою - при високій температурі - порошку кореня цикорію. Цикорій - досить загальний термін; їх називають трав'янистими рослинами сімейства Asteraceae (Compositae), роду Cichorium , але вид, який використовується для даного напою, - інтибус . Цикорій кави є, чесно кажучи, неправильним формулюванням. Кава є загальною назвою рослин, що належать до роду Coffea, що звичайно використовується для виробництва традиційно визначених напоїв. Сьогодні ц
Читати Далі
аліменти

Ячмінна кава

Перегляньте відео X Перегляньте відео на YouTube Що це таке? Ячмінний кава (відомий в англійській мові як кава ячменю ), іноді просто скорочений на "Орзо", є типовим італійським гарячим напоєм. Це традиційний замінник кави, отриманий завдяки вливанню смаженого і меленого ячменю; як такої, вона не містить кофеїну. Ячмінну каву можна пригот
Читати Далі
аліменти

капучіно

Що таке капучіно? Капучіно - типовий італійський напій, особливо з Трієста (імовірно, його рідний місто). Капучино, латте маккіато (більш вишукана альтернатива каві і молоку) і кава (чорний або маккіато, гарячий або холодний) - це незамінні напої італійського сніданку. Їх традиційно супроводжують солодкі страви, такі як бріоши, тістечка і різні десерти (печиво, печиво і т.д. використовуються вдома). В Італії капучіно рідко споживається в різний час вранці; навпаки, іноземці, особл
Читати Далі
аліменти

карбонара

загальність У гастрономічному полі термін карбонара вказує супутній соус для сухої пасти. Як правило, форми макаронних виробів, які найкраще поєднуються з карбонарами, є спагетті, але є також рецепти з пенне, лінгвіні або фузіллі. Інгредієнти, що входять до складу соусу: свиняча або беконова щічка (релевантність того чи іншого можна зрозуміти в абзаці історичних нот), пекорино, яйця (яєчні жовтки і яєчні білки у спів
Читати Далі
аліменти

Касатіелло: Рецепт, харчові властивості та вживання в раціоні Р.Боргаччі

які Що таке казатіелло? Casatiello це ім'я типового рецепту Великодня з Кампанії, з якого, проте, є численні версії. Найвідомішим є неаполітанський, але є варіанти з Казерти, Ноли, Салерно і Везувію, тобто з районів, що оточують вулкан. По суті його можна розділити на два основних типи: солоний і солодкий. Казатіелло має вигляд пончика з хліба, на вершині якого цілі курячі яйця з оболонкою частково затоплені, д
Читати Далі
аліменти

Китайські каштани води

Що вони? Китайські водяні каштани або просто водні каштани - це їстівні кореневища трав'янистої рослини, типової для Азії (Китай, Японія, Індія, Філіппіни і т.д.), Австралії, тропічної Африки, деяких островів океану Тихоокеанський та ін. Як вони робляться? Китайські водні каштани малі і округлої форми; шкіра глянсово-коричнева, а м'якоть біла і хрустка. Китайські водні каштани можна з'їсти сирими, злегка відвареним
Читати Далі
аліменти

Червень: Харчові властивості, роль у дієті, властивості здоров'я та використання на кухні Р.Боргаччі

які Що таке кервель? Французький кервель або петрушка (Види роду Anthriscus і cerefolium ) - англійська "французька петрушка" - це ароматичний овоч, з якого свіжі листя використовують як пряність або гарнір на кухні, або як засіб у народній медицині. Крівель має річний життєвий цикл і досить легко росте по всьому північному помірному поясу. На перший погляд його часто плутають з місцевою петрушкою ( Petroselinum crispum ) - тіє
Читати Далі
аліменти

Чилі - Чилі і Чилі кон Карне

Чилі можна використовувати для позначення як "Salsa Chili", так і відомого "Chili con Carne". Термін "чилі" іспанський і, в свою чергу, походить від "chīlli", який в мові nāhuatl (atzeco) означає перець чилі; Як можна легко здогадатися, плід цієї рослини, що походить з Південної Америки, є характерним інгредієнтом обох препаратів. Соус Чилі Соус чилі - це не що інше, як приправа з чилі і (часто, але не завжди) червоних помідорів. Залежно від рівня пряності, соус може бути дуже гострим (гарячим), солодким (солодким) або змішаним (пряним і солодким, з
Читати Далі
аліменти

Діабетичні продукти

Діабетико пацієнт годує Продукти для діабетиків такі ж, як ті, що очікуються в здоровій і збалансованій дієті; суттєва різниця між дієтою діабетиків і тією здорового суб'єкта - це нижча толерантність, з якою ми відхиляємося від рекомендацій, що містяться в керівних принципах: Частота споживання продуктів, багатих простими рафінованими вуглеводами з високим глікемічним індексом Частини ж Два простих поради, що стосуються споживання їжі для діабетиків, можуть здаватися недостатніми, але в принципі вони являють собою два основи харчової терапії для контролю гіперглікемії. Дієта приймає фундаме
Читати Далі
аліменти

Coca-Cola

Coca Cola - газований, солодкий і карамелізований напій; це, безсумнівно, є одним з найвідоміших і найпоширеніших напоїв на всій планеті, якщо не найвідомішим. Кока-кола і суперечки З 2000-х років деякі досить значні критики намагалися послабити бренд Coca-cola. Були порушені спори щодо різних питань, включаючи вплив на здоров'я, вплив на навколишнє середовище та комерційну практику. Згадані витрати наведені в: Можливі негативні наслідки для здоров
Читати Далі