загальність
Кокосова вода - це сік, присутній у внутрішній порожнині (ендоспермі) здорових, неушкоджених зелених кокосів.
Кокоси досягають максимального вмісту води (до одного літра) близько 7 місяців життя.
Кокосові пальми процвітають у тропічних умовах і в прибережних районах.
Кокосове дерево може виробляти кілька сотень горіхів кожен сезон. Природно, смак м'якоті і води, які вони містять, показують значні варіації на основі сорту, вмісту солі в грунті, відстані від моря, клімату і т.д.
| Харчова композиція для 100г "Кокосової води" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Харчові значення (на 100 г їстівної частини)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Кокосова вода є одним з найбільш освіжаючих напоїв, відомих в природі (тому не створена людиною).
Він широко споживається по всій тропічній зоні, завдяки своїм властивостям загартування спраги, що обумовлено його значним вмістом калію.
Схема хімічного складу
100мл кокосової води забезпечують 15-20ккал / 100г, а сухий залишок ледь досягає 10% АРР (середнє значення).
Зокрема - незважаючи на те, що заявили компанії, які продають кокосову воду в банку - внесок мінералів (натрію, калію, магнію, кальцію) і вітамінів (група В і С), порція 100 мл, не є особливо значущим.
Кокосова вода є чистою і солодкою, стерильною і складається з деяких хімічних речовин, таких як: цукру, вітаміни, мінерали, електроліти, ферменти, амінокислоти, цитокіни і фітогормони, присутні в досить малих концентраціях.
Докладніше про поживні характеристики кокосової води читайте в статті: Кокосова вода і харчування.
У порівнянні з зеленими, багатими рідкими, зрілі кокосові горіхи містять значно менше води та більш товстого ендосперму; останній - їстівна частина плоду, багата ліпідами.
Гіпотетичні переваги для здоров'я
Кокосова вода - дуже освіжаючий і освіжаючий напій.
Рідина містить прості цукру і мінерали, корисні для компенсації можливого стану зневоднення організму людини.
Давайте зараз більш детально проаналізуємо різні властивості здоров'я (гіпотетичні або явні) кокосової води; Зокрема, зупинимося на його здатності до регідратації.
- У багатьох тропічних регіонах кокосова вода подається пацієнтам, які страждають дизентерією, як замінник розчинів для регідратації. Насправді, осмолярність кокосової води лише трохи вище, ніж рекомендована "ВООЗ, рекомендована ВООЗ", для пероральної регідратаційної терапії (оральна регідратаційна терапія); ця характеристика (ймовірно) надається не надмірною присутністю різних біологічних компонентів, таких як: амінокислоти, ферменти, мінерали і жирні кислоти. На відміну від ВООЗ, кокосова вода має скромний вміст натрію і хлоридів, але більш багата цукрами і амінокислотами.
- Кокосова вода містить хорошу кількість калію, близько 250 мг / 100 мл (порівняно з 105 мг / мл натрію). Цей мінерал, який є одним з найбільш широко розсіяних електролітів у разі дизентерії, але також і в поті у випадку інтенсивних занять спортом або терморегуляції, може бути поповнений шляхом прийому звичайної (але не виключно) кокосової води замість звичайна вода. У цьому сенсі також скромна концентрація інших мінералів (кальцію, заліза, марганцю, магнію, цинку) і деяких вітамінів групи В (рибофлавін, ніацин, тіамін, піридоксин і фолат) сприяє зростанню кокосової води. продукт гіпотетично корисний для регідратації і відновлення слабких суб'єктів.
- Свіжа кокосова вода (а не та в баночці) також містить невелику кількість вітаміну С (аскорбінову кислоту) або близько 2, 4 мг / 100 мл (4% RDA). Як відомо, вітамін С є водорозчинним антиоксидантом, який, однак, можна знайти в більших кількостях у багатьох інших продуктах.
- Деякі стверджують, що цитокіни (хінетин, транс-зеатин та ін.), Що містяться в кокосовій воді, можуть надавати анти-старіння, антиканцерогенний та антитромботичний ефект. Однак, якщо функції деяких цитокінів досить добре відомі, то ефект кокосової води не був чітко продемонстрований.
- Кокосова вода складається з багатьох біоактивних і природних ферментів, таких як кислотна фосфатаза, каталаза, дегідрогеназа, діастаза, пероксидаза, РНК-полімераза тощо. Це може бути цінною допомогою в травленні.
Лікарські застосування
Кокосова вода, хоча і рідко, використовується як рідина, призначена для внутрішньовенної регідратації, коли гідросалінові медичні суміші відсутні.
Склад кокосової води нечітко схожі з такою у плазмі крові людини. Під час Другої світової війни, коли медикаменти були дуже обмежені, багато поранених японського та англійського походження вводили кокосову воду; кількість тих, хто вижив, не відомий.
Очевидно, що ця техніка регідратації застосовувалася лише для короткочасних надзвичайних ситуацій у віддалених місцях, де майже ніколи не існує плазми.
Хоча на сьогоднішній день, з медичної точки зору, абсолютно не рекомендується замінювати сольові розчини кокосовою водою під час режиму "червоних кхмерів", в Камбоджі (1975-1979), це була звичайна практика. З іншого боку, «Центр документації Камбоджі» визначає згоду медсестер, які пройшли навчання з адміністрування зеленої кокосової води «злочином проти людства».
У народній медицині кокосову воду використовували для лікування діареї.
Занадто багато кокосової води це боляче?
Деякі анекдотичні джерела описують архаїчне використання кокосової води, спрямованої на сеніцид літніх людей в Індії, або на процедуру, відому як "thalaikoothal". Цей звичай залучав надлишкову кількість кокосової води до жертв, які після того, як лихоманка піднялася, померла.
Причини цієї реакції недостатньо визначені. Достовірна гіпотеза полягає в тому, що надлишок калію в крові (гіперкаліємія), що викликає гостру ниркову недостатність, викликає серцеву аритмію, втрату свідомості і, зрештою, смерть. У молодого суб'єкта рідко зустрічається подібне виникнення, оскільки нирки, як правило, здатні фільтрувати високі концентрації калію. Для вже компрометованих нирок, однак, можливо, що реакція відрізняється.
Єдиний випадок гіперкаліємії і втрата свідомості, відомий і стався після споживання кількох літрів кокосової води, підкреслив асоціацію цієї останньої їжі з харчовою добавкою для спорту.
Кокосова вода є загальновизнаним напоєм як "безпечний". При нормальних порціях (250-350 мл) жодних побічних реакцій не відомо, тому негативних повідомлень немає. Будучи стерильною (якщо її витягують із здорового кокосу), вона вважається безпечною навіть під час вагітності, лактації, дітей (після відлучення) і при патологічних станах за згодою лікаря.
