загальність
Сальса-верде - це загальний термін, що відноситься до смарагдової приправи, приготованої переважно з рослинних інгредієнтів.
Інші варіанти зеленого соусу включають сіль, перець, цибулю, часник, базилік, хліб, огірок, сирий жовток і нарізане ціле варене яйце.
Процедура приготування зеленого соусу дуже проста. Після очищення, промивання і очищення петрушки її треба дрібно нарізати іншими інгредієнтами; ми навмисно опускаємо інші досить очевидні фази процедури, такі як обстріл яєць, роздягання цибулі тощо. Все поміщається в глибокий контейнер, потім пристосовується за смаком (сіль, перець і т.д.); для висновку, суміш змішують з сирою нафтою до досягнення бажаної консистенції.
Традиційна функція зеленого соусу полягає в тому, щоб супроводжувати різноманітні продукти, включаючи особливо варене м'ясо (також зване змішане м'ясо).
Зелений соус
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeХарчові особливості
Цей зелений - це супутній соус, який є частиною групи приправ. Це означає, що завдяки своїм хімічним, органолептичним та смаковим характеристикам, вона здатна замінити нафту, сіль, перець, оцет, лимон і будь-який інгредієнт, який використовується для ароматизації харчових продуктів.
Він має енергозабезпечення, яке залежить від кількості використовуваної олії, відповідає за консистенцію соусу. Само собою зрозуміло, що калорії надходять головним чином з ліпідів, а потім з білків і, нарешті, з вуглеводами.
Жирні кислоти переважно мононенасичені (навіть у тих, що містять яйця). Біологічна цінність білків коливається між високими і, в залежності від того, додається яйце чи ні. Тільки в зеленому соусі, що містить хліб, вуглеводи в основному складні.
Співвідношення між білками і вуглеводами сильно змінюється в залежності від наявності або відсутності яйця і хліба. Крім того, як варене яйце, так і жовток є важливими джерелами холестерину.
Споживання клітковини є значним, як і вітамін С, каротиноїди та калій; Також заслуговують на увагу концентрації кальцію і заліза (остання в трохи біодоступній формі).
Зелений соус не піддається годуванню надлишкової маси тіла; якщо вона багата холестерином, її слід застосовувати лише спорадично і порціями, що призупиняються тими, хто страждає гіперхолестеринемією.
Він не містить лактозу. Якщо хліб присутній, він стає непридатним для целіакії.
Завдяки наявності анчоусів та / або яєць, зелений соус не піддається веганській і вегетаріанській дієті. Однак також можна підготувати веганський варіант, як показано на цьому відео.
Середня частина змінюється досить багато на основі інгредієнтів і кількості нафти, але, приймаючи за посиланням рецептуру Аліси, вона може встановити кількість 20-40г загального (25-50 ккал).
Властивості петрушки
Наноситься на місці, земляний петрушка зменшує свербіж укусів комах, біль при ударах і зубному болі; на грудях медсестри вона здатна пом'якшити або зупинити втечу молока.
Завдяки наявності апіозиду, їжа петрушки сприяє потовиділенню, діурезу і знижує гіпертонію.
У зв'язку з наявністю апіоло (фенилпропаноида), великі кількості петрушки можуть збільшувати кровопостачання тазу (властивості емманог) і впливати на гладку мускулатуру (матку, сечовий міхур і кишечник). NB : Цей утеротонічний ефект може збільшити ризик аборту у вагітних жінок.
рецепти
На додаток до Аліси, найвідоміші альтернативні рецепти зеленого соусу:
- Простий зелений соус : тільки на основі масла, петрушки, анчоусів і каперсів.
- Зелений яєчний соус : не особливо підходить для вареного м'яса. Містить подрібнене круто яйце, петрушку, каперси, анчоуси, олію, сіль і багато чорного перцю.
- Vegan зелений соус : без яєць і без анчоусів.
- Солодкий і кислий зелений соус : з яблучним оцтом і молочними сухарями; деякі додають дрібку цукру або стиглі червоні перці.
- Зелений соус без глютену : без хліба.
