персики

загальність

Персики - плоди персика ( Prunus persica L. Batsch.), Рослина дерева, тісно пов'язана з іншими фруктовими деревами в Італії, наприклад, такі, що виробляють: сливи, абрикоси, вишні, вишні, мигдаль тощо.

Персики, як правило, літні продукти, ароматичні, солодкого смаку і багаті водою, клітковиною, мінеральними солями і вітамінами. Існують різні типи, які відрізняються за розміром, адгезією серцевини до м'якоті, кольором пасти, кольором шкіри і поверхневою присутністю волосся.

З ботанічної точки зору, персики - це «справжні плоди», які належать до «простої» групи; зокрема, це морфологічно організовані м'ясисті плоди, такі як кістянки. Персики загорнуті в екзокарп (шкірка), який може бути гладким або з волоссям, червоного або жовтого або білого, або зовсім жовтий. Проміжна частина (мезокарп) м'ясиста, біла, жовта або червона і має різну консистенцію залежно від сорту ( NB . Екзокарп і мезокарп - дві їстівні частини плоду). "Серце" (яке ми всі називаємо насінням) називається ендокарпом; вона має деревну консистенцію, нерівну поверхню і містить одне насіння (справжні плоди).

Це, що, якщо залишилося всередині оболонки, може перевершити травний тракт тварин, має мигдалеподібну форму і іноді використовується як "гіркий мигдаль" (відрізняється від того, що виробляється Prunus amygdalus, але все ще багатий на амігдалін ); пам'ятаємо, що амігдалін з гіркого мигдалю здатний вивільняти синильну кислоту, потенційно токсичну сполуку для організму.

Харчові особливості

Персики - це продукти, що належать до групи продуктів харчування VI. Вони солодкі і забезпечують зазвичай помірне споживання енергії. Калорії по суті забезпечуються фруктозою, проте білки і ліпіди є майже маргінальними.

Персики не впливають негативно на холестеринемію, оскільки їм не вистачає холестерину і значних кількостей насичених жирів. Проте, це ліки, які потенційно піддаються зловживанню в літній сезон, оскільки є солодким і освіжаючим, тому що багаті на рідини. Тим не менш, риба середнього розміру важить близько 150-200 г і споживає їх на волі може мати небажані наслідки для цукру в крові, тригліцеридемії і маси тіла.

Персики містять хорошу дозу клітковини, якщо вони споживаються шкірою; за відсутності останнього кількість зменшується вдвічі.

Вітамінна частина персиків є стриманою і переважно впливає на провітаміни А або еквівалент ретинолу. У той же час профіль солі виграє від чудової концентрації калію.

Таблиці харчування

Склад для: 100 г персиків - контрольні значення таблиць композиції INRAN

				Персики, без шкірки	Персики, з шкіркою
Їстівні частини				91%	-%
вода				90.7g	- g
білка				0.8g	0.7g
	Переважаючі амінокислоти			-	-
	Гранична амінокислота			-	-
Ліпіди TOT				0.1g	тр
		Насичені жирні кислоти		0.0g	0.0g
		Мононенасичені жирні кислоти		0.0g	0.0g
		Поліненасичені жирні кислоти		0.0g	0.0g
		холестерин		0.0mg	0.0mg
TOT Вуглеводи				6, 1 г	5.8G
		крохмаль		0.0g	0.0g
		Розчинні цукри		6, 1 г	5.8G
Етиловий спирт				0.0g	0.0g
Дієтичні волокна				1, 6 г	1, 9 г
			Розчинні волокна	0, 87 г	0, 78 г
			Нерозчинні волокна	0, 71 г	1, 14 г
енергія				27.0kcal	25.0kcal
натрій				3, 0 мг	- мг
калій				260.0mg	- мг
залізо				0, 4 мг	- мг
футбол				8, 0 мг	- мг
фосфор				20.0mg	- мг
тіамін				0, 01 мг	- мг
рибофлавін				0.03mg	- мг
ніацин				0.5mg	- мг
Вітамін А				27.0μg	- мкг
Вітамін С				4.0mg	- мг
Вітамін Е				- мг	- мг

Різноманітність персиків і ознак використання

Критеріями, якими відрізняються різні типи персиків, є: колір шкіри, наявність або відсутність зовнішнього волосся, колір і текстура тіста та його приєднання до каменю. Найбільш відомими є: жовтий персик (жовтий, з волоссям і вільна ліщина), білий персик (біла м'якоть, без волосся, з лісовим горіхом), нектарин або персик волоського горіха (жовта або біла м'якоть, гладка червона шкіра, вільний камінь) або прикріплені), перкоко (рибальські вироби, що використовуються для промислової переробки в соках, джеми, фрукти в сиропі тощо), пустеля (гладка і біла шкіра, прикріплений фундук), персиковий сатурнин (зазвичай сплющений), персик монтанола (біла м'якоть і шкірка забезпечені вниз).

Очевидно, що не всі персики піддаються однакових процесах. Кожен персик можна вживати в сирому вигляді, але деякі більш придатні для переробки, такі як: джем, сушені фрукти, консервовані фрукти, фруктові соки і як інгредієнт в інших препаратах, таких як йогурт.

Персики в сиропі - рецепт для їх приготування в безпеці

X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube

Персикове дерево

Персикове дерево китайського походження. З землі походження вона була імпортована в Персію і, через торгові шляхи, в Європу. Звідси колоніальні наслідки Римської імперії дозволили розповсюдити його по всьому Середземному морю.

Персикове дерево середнього розміру; Досягає 8 метрів у висоту і показує досить поверхневу кореневу систему. Кора буро-попеляста; гілки розріджені, червоно-коричневого кольору. Листя персика ланцетні, вузькі і з зубчастим краєм. Квітки розквітають перед листям і є гермафродитними, світлими або темно-рожевими, забезпеченими п'ятьма пелюстками і численними тичинками.