Що таке ракоподібні
Це ракоподібні: креветки та креветки, креветки, креветки, краби, лобстери, цикади, омари, скрали, краби, крабові павуки, краби, мохеї всіх видів тощо.
Молюски вважаються цінними і дуже смачними продуктами; незважаючи на високу вартість, завдяки своїм смаковим смаковим якостям, вони є одними з найбільш продаваних рибних продуктів у світі.
З погляду харчування, ракоподібні перераховані в першій фундаментальній групі їжі. Вони мають помірне енергозабезпечення, містять білки високої біологічної цінності, вітаміни групи В і мінеральні макроелементи (кальцій, фосфор, натрій тощо). Вони також багаті астаксантином (антиоксидантним провітаміном А), холестерином, ефірними жирами омега-3 (ейкозапентаєнова кислота і докозагексаєнова кислота) і важливими мінеральними мікроелементами, такими як йод, цинк і селен.
Хоча ракоподібні володіють дуже високою алергічною силою ; тому, як і молюски, вони повинні бути виключені з дитячого харчування і замінені на гіпоалергенні риби, такі як тріска.
Що таке алергія на молюсків?
Алергія є імуномедиатом побічної реакції (вивільнення певних імуноглобулінів) проти однієї або декількох певних пептидних послідовностей. У разі харчової алергії симптоми (більш-менш серйозні) з'являються після прийому їжі, що містить ці амінокислотні послідовності; в залежності від випадку, ці симптоми можуть виникати майже відразу або через багато годин (після перетравлення їжі, на яку ви алергічні).
Молюски - одна з найпоширеніших, частих і поширених алергій у світі. Він також є одним з найнебезпечніших і має абсолютний примат госпіталізації. Він з'являється частіше у зрілому віці, ніж у ювенільній фазі.
Алергія на молюски НЕ є синонімом алергії на рибу та молюсків. Ті, хто страждає від алергічних реакцій на молюсків, теоретично можуть безпечно їсти «правильно» рибу (ті з кістками, наприклад, як морський лящ, анчоуси, тунець і т.д.), каракатиці, восьминіги, кальмари, кальмари, восьминіги, равлики море і земля, мідії, молюски, молюски, молюски, устриці, гребінці, морські гребінці, морські трюфелі, молюски для бритв і т.д. З іншого боку, перед тим, як розширити свій вибір продуктів на ці розчини, алергія на молюсків повинна проконсультуватися з алергологом і слідувати дуже специфічній діагностичній процедурі.
Примітка : хоча статистично алергія на ракоподібних є частіше остаточним, не відомо з упевненістю. Це багато в чому залежить від випадку, і ніякі методи, як відомо, визначають час постійності.
симптоми
Які симптоми алергії на молюски?
Найбільш поширеними симптомами алергії на молюски є:
- блювота
- Спазми шлунка
- розлад шлунка
- пронос
- Кропив'янка поширилася по всьому тілу
- Труднощі дихання
- Дихання
- кашель
- Хрипота і проблеми з ковтанням
- Набряк мови і / або губ
- брадикардія
- блідість
- Запаморочення та / або розумова плутанина.
лікування
Лікування та лікування алергії на молюски
Нижче ми коротко підсумуємо пункти, необхідні для лікування та лікування алергії на молюски:
- Перше фундаментальне і невід'ємне правило будь-якої алергії - уникнути продуктів, які викликають симптоматичну реакцію; серед них ми пам'ятаємо:
- ракоподібні
- Продукти, що містять їх або містять їх похідні; Завжди ретельно перевіряйте етикетки харчових продуктів. Рекомендується звернути пильну увагу на такі продукти, як сурімі, закуски і т.д.
- Продукти, які з вами вступили в контакт; важливо, особливо в їжі, що споживається поза домом, ефективно спілкуватися з кухонним персоналом.
У попередньому розділі ми вказали, що алергія на молюски - це форма несприятливої реакції, що відрізняється від алергії до риби і молюсків. Однак, особливо в колективному обслуговуванні, випадки перехресного забруднення, викликані сумішшю різних продуктів, не рідкісні. Щоб взяти тривіальний приклад, якщо в меню ресторану пропонується "змішане малько", різні інгредієнти, можливо, змішуються. При замовленні "креветки без креветок" існує велика ймовірність, що кухонний оператор просто витягне креветку з препарату. Або ж таке ж масло, що використовується для приготування їжі, може бути багатим на залишки креветок, які раніше були приготовані. В обох випадках дуже чутлива алергічна людина, звичайно, зустрінеться з більш-менш серйозною симптоматичною реакцією.
- ТІЛЬКИ для легких алергічних форм, можна зберігати певні симптоми на відстані з використанням антигістамінних та кортикостероїдних препаратів
- Підозрюючи настання "потенційно" серйозних алергічних реакцій, особливо анафілаксії (потенційно смертельної), дуже важливо завжди мати під рукою препарати для адреналіну (адреналіну). Також необхідно переконатися, що ці препарати:
- Вони вводяться швидко, коли з'являються перші симптоми; Пам'ятайте, що важка алергічна реакція є набагато більш небезпечною, ніж потенційні побічні ефекти адреналіну (тривога, неспокій, запаморочення, рідше тахікардія, гіпертонія та набряк легенів)
- Вони не минули
- Вони принаймні в двох дозах; друга може бути фундаментальною, якщо перша порушена або якщо реакція дуже серйозна.
- Крім того, якщо алергія на молюсків є дитиною, у разі відсутності батьків, дуже важливо, щоб дорослі, які перебувають під час їжі, були проінформовані та навчені (наприклад, вчителі школи, няньки тощо).
Примітка : Важливо, щоб алерголог надав рецепт, який визначає екстрене лікування за типом ліків, що використовуються, і дозуванням, залежно від симптомів.
діагностика
Чи діагностується алергія на молюски?
З різних причин діагностика алергії на молюски також може бути дуже складною:
- Якщо алергія на молюски є важкою, суб'єкт може дістатися до лікарні без знань і, не маючи можливості спілкуватися з медичним персоналом, це уповільнює діагноз.
- Симптоми можуть бути суб'єктивними і дуже різними між людьми; не забувайте, що алергічні реакції на молюски можуть впливати на шкіру, дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт та / або серцево-судинну систему
- Симптоми можуть час від часу змінюватися між епізодами однієї особи
- Як ми вже говорили, в деяких випадках симптоми алергії можуть з'являтися навіть у тому випадку, якщо їдять тільки відповідні продукти, які, однак, зіткнулися з молюсками
- Не надто часто зустрічаються випадки алергічної реакції після вдихання парів / парів приготування молюсків.
Коли підозрюється харчова алергія, важливо проконсультуватися з алергологом, який може діагностувати, призначити специфічні тести і порадити пацієнтам керувати будь-якими симптомами випадкового проковтування.
Діагностичний процес алерголога починається з детального дослідження клінічної історії та симптомів гіпотетичної алергії на молюсків; наприклад, потрібно буде повідомити "що їли і в якій кількості", "скільки часу знадобилося для появи симптомів", "які симптоми з'явилися" і "як довго вони тривали".
Після цього алерголог призначить аналіз крові (тест ImmunoCAP) та / або самостійно виконає шкірний тест, щоб перевірити наявність специфічного для їжі імуноглобуліну Е (IgE).
Випробування на колючку (skin-prik) проводять амбулаторно і дають результати протягом 15-30 хвилин. Їх виконують, помістивши краплю рідини, що містить алерген, на передпліччя або на спину пацієнта і пробиваючи шкіру невеликим стерильним зондом (завдяки чому рідина проникає). Ці тести, які не є особливо болючими, але досить дратівливими, вважаються позитивними, коли шкіра, що контактує з алергеном, стає червоною і набухає (подібно до укусу комах).
Аналізи крові менш чутливі, ніж тести на шкірі, і вимірюють кількість антитіл IgE до специфічних алергенних продуктів. Результати, як правило, доступні протягом одного або двох тижнів і повідомляються з числовим значенням для контекстуалізації в певному діапазоні.
Пам'ятайте, що є випадки, коли алергія позитивна для шкірного тесту, але не викликають симптомів при вживанні їжі. Крім того, слід зазначити, що кількість IgE, виміряна за допомогою аналізу крові, не обов'язково пропорційна тяжкості симптомів.
Якщо обидва ці діагностичні засоби дають неясні результати, але для остаточного діагнозу алерголог може вибрати тест на харчування, в якому (під суворим медичним наглядом) пацієнт годується збільшеною кількістю потенційно алергенних продуктів.
