Перегляньте відео
X Перегляньте відео на YouTubeВода в людському тілі
Вода є дуже важливим поживним речовиною для нашого організму, настільки, що в її відсутності смерть настає через кілька днів.
Вода фактично виконує незліченні та життєво важливі функції:
Це чудовий розчинник для численних хімічних речовин;
регулює об'єм клітин і температуру тіла;
сприяє процесам травлення;
він дозволяє транспортувати поживні речовини і видаляти метаболічні відходи.
Кількісно вода є головною складовою організму. У дорослої людини середнього розміру (70 кг) вона становить приблизно 60% ваги тіла, тобто близько 40 кг.
Вода, присутня в нашому тілі, розділена на два відділи: внутрішньоклітинна (2/3 від загального обсягу) і позаклітинна (включаючи плазму, лімфу, інтерстиціальну рідину і цефалорахідіан).
Відділення рідини тіла відокремлені один від одного напівпроникними мембранами. Плазму, наприклад, відокремлюють від інтерстиціальної рідини через стінки кровоносних судин. Натомість клітинні мембрани перешкоджають безпосередньому контакту між інтерстиціальної і внутрішньоклітинної рідиною.
Для організму важливо підтримувати об'ємний гомеостаз двох відділів.
| Загальна кількість води в організмі у% від маси | |||
| дитина | людина | жінка | |
| худий | 80 | 65 | 55 |
| нормальний | 70 | 60 | 50 |
| Грассо | 65 | 55 | 45 |
Об'єм внутрішньоклітинної рідини залежить від концентрації розчинених речовин в інтерстиціальному. У нормальних умовах інтерстиціальна рідина і внутрішньоклітинна рідина є ізотонічними, тобто мають однакову осмолярність. Якби концентрація розчинених речовин була більшою у внутрішньоклітинній рідині, клітина розбухала б осмосом; у протилежній ситуації клітина має тенденцію зменшуватися. Обидві обставини все ще будуть серйозно згубними для клітинних структур.
Об'єм плазми, що називається волемією, повинен бути постійним, щоб гарантувати хорошу серцеву функцію. Насправді, якщо спостерігається збільшення обсягу плазми, підвищується артеріальний тиск (гіпертонія); навпаки, при наявності гіповолемії тиск знижується, в'язкість крові збільшується, а серце стає втомленим.
Для забезпечення гомеостазу внутрішньоклітинного і внутрішньосудинного об'єму рідини необхідно підтримувати постійний вміст води в організмі. Для того, щоб це баланс відбувся, баланс між доходами та витратами води повинен бути збалансованим.
За дуже невеликим винятком, продукти містять значну кількість води.
| Середній вміст води в різних харчових продуктах | |
| Кількість води (% від їстівної частини) | FOOD |
| 0 | Олія, цукор |
| 2-10 | Печиво, сушені фрукти (арахіс, волоські горіхи, кедрові горіхи), попкорн |
| 10-20 | Масло, борошно, сушені овочі, мед, макарони |
| 20-40 | Сири (grana, gruyere), хліб, піца |
| 40-60 | Свіжі сири (молочні продукти), морозиво, нарізки |
| 60-80 | М'ясо, риба, яйця |
| > 80 | Свіжі фрукти, овочі та овочі, молоко |
Водний баланс зберігається в рівновазі через регулювання виходів (зміна обсягу виділеної сечі) і через контроль над входами (модифікування споживання води).
У базальних умовах близько 60% щоденної втрати води відбувається з сечею. З іншого боку, підвищення температури і фізичні навантаження збільшують втрати води завдяки поту і нечутливому потовиділенню.
Для компенсації цих виходів організм зменшує обсяг усуненої сечі, збільшуючи секрецію антидіуретичного гормону (АДГ) або вазопресину. Цей пептид, секретується задньою гіпофізом, діє на нирковому рівні, де сприяє реабсорбції води, тим самим знижуючи її усунення з сечею.
Регулювання доходу, з іншого боку, відбувається через стимуляцію спраги, яка активується, коли обсяг зменшується (зневоднення) або коли рідини організму мають тенденцію до гіпертонії (після солоного прийому їжі).
Зневоднення
Дегідратація, навіть якщо вона скромна, є небезпечним станом для організму. Зниження загальної води в організмі на 7% фактично є достатнім для того, щоб загрожувати виживанню особи.
Зневоднення небезпечно з кількох причин. Перш за все, в зневодненому організмі механізм потовиділення блокується, щоб врятувати трохи води, що залишилася в організмі. Однак, відсутність секреції потовиділення викликає значне органічне перегрівання з негативними наслідками для центру гіпоталамуса (див. Тепловий удар).
Більш того, в зневодненому організмі обсяг зменшується, так що кров менше циркулює в судинах, серце втомиться і в крайніх випадках може виникнути серцево-судинний колапс.
Причин дегідратації багато:
вплив на сухий і вітряний клімат, не обов'язково гарячий (навіть при низьких температурах дегідратація є надзвичайно чудовою, холод, наприклад, стимулює видалення води з сечею., так як тиск парів випаровуваного повітря вище, ніж екологічного).
Інтенсивні і тривалі вправи.
Повторні епізоди рясної блювоти і діареї (у випадку холери смерть індивідуума відбувається саме через значних втрат води, пов'язаних з зупинкою діареї).
Сильні кровотечі і опіки.
Недостатнє споживання рідини (особливо у літніх людей, тому що вони менш чутливі до спраги).
Скільки потрібно пити?
В цілому бажано випивати не менше літра і половини води на день.
Особливо важливо збільшити споживання води протягом літніх місяців і під час занять спортом, щоб відновити втрачену через потовиділення воду.
Щоб запобігти зневодненню при тренуванні, потрібно пити до, під час і після тренування. Зокрема, при фізичному навантаженні може бути недостатньо пролонгованої води. З цієї причини доцільно додати невелику кількість вуглеводів і мінеральних солей (особливо натрію, хлору і калію) до напою. Концентрація вуглеводів у напої не повинна перевищувати 8%, щоб уникнути збільшення осмолярності розчину, з подальшим відкликом води всередині травного тракту (ефект протилежний тому, на що сподівалися). Цей мінімальний відсоток залишається важливим для постачання глюкози в організм, зберігаючи цінні запаси глікогену і печінки.
