Що таке солодкі?
Солодкі булочки - це м'ясні інгредієнти, що входять до Фундаментальної групи продуктів харчування; як такі, вони являють собою чудові джерела білків високої біологічної цінності, вітамінів групи В і деяких мінералів.
"Animelle" - іменник, що вказує на один або кілька органів, що належать молодому бича або овеча, зазвичай теляти або ягняти.
Інгредієнти цукерок можуть змінюватись відповідно до регіональних традицій.
Загалом, цукерки складаються з однієї або декількох таких залоз:
- Чебрець: ендокринна залоза розташована під шийкою. Як правило, це головний інгредієнт або єдиний інгредієнт.
- Підшлункова залоза: ендокринна і екзокринна залоза, розташована в черевній порожнині.
- Слинні залози: екзокринні залози, розташовані в порожнині рота.
Харчові особливості
Тілевий тимьян, який ми пізніше просто назвемо солодкими, є інгредієнтом, який характеризується енергозабезпеченням.
Сировинні харчові калорії походять з білків, а потім ліпідів; вуглеводи і волокна відсутні.
Пептиди мають високу біологічну цінність. Це означає, що якісний і кількісний склад амінокислот робить ці білки дуже схожими на людські; тому вони дуже поживні.
Жирні кислоти переважно ненасичені.
Холестерин високий.
Серед мінералів, що містяться в солодких хлібах, виявляються хороші концентрації фосфору і калію.
Що стосується вітамінів, то помітним є кількість ніацину (вітаміну РР).
Солодкі хліби не піддаються всім дієтам. Зокрема, вони погано підходять для клінічного харчування гіперхолестеринемії.
Багато видів субпродуктів володіють хорошими концентраціями колагену, які можуть порушити перетравність продукту навіть після приготування. Солодкі хліби "не повинні" бути настільки ж багатими, як інші органи (наприклад, рубець). Тим не менш, у разі захворювань шлунка і стравоходу, не рекомендується перевищувати загальну порцію (особливо в їжі перед сном).
Солодкі булочки не сприймаються вегетаріанською філософією і вегетаріанською лакто-ово.
Вони не містять глютену і лактозу.
Солодкіпомічниці овець і великої рогатої худоби слід вважати кошерними продуктами, оскільки вони походять від тварин, що розглядаються як такі (розпущене копита).
Їх також вважають халяльною їжею, тому вони сприймаються мусульманською релігією.
Навпаки, вони не визнаються індуїзмом.
Залежно від енергії та вмісту ліпідів, середня порція солодких хлібів може бути 100 грамів або трохи вище; однак для концентрації холестерину доцільно додатково зменшити його або обмежити його споживання до "разового".
 | ||
| Їстівні частини | 100, 0% | |
| вода | 79, 2g | |
| білка | 17, 2g | |
| Переважаючі амінокислоти | - | |
| Амінокислоти менш присутні | - | |
| Ліпіди TOT | 1.8g | |
| Насичені жирні кислоти | 0, 81mg | |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0, 78mg | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0, 23mg | |
| холестерин | 250, 0mg | |
| TOT Вуглеводи | 0.0g | |
| крохмаль | 0.0g | |
| Розчинні цукри | 0.0g | |
| Дієтичні волокна | 0.0g | |
| Розчинні волокна | 0.0g | |
| Нерозчинні волокна | 0.0g | |
| енергія | 85, 2kcal | |
| натрій | 67, 0mg | |
| калій | 488, 0mg | |
| залізо | 1, 1mg | |
| футбол | 3, 0mg | |
| фосфор | 533, 0mg | |
| цинк | 1, 55mg | |
| тіамін | 0, 07mg | |
| рибофлавін | 0, 19mg | |
| ніацин | 4, 77mg | |
| піридоксин | 0, 04mg | |
| фолат | 22, 00μg | |
| Вітамін А | 0, 00μg | |
| Вітамін С | 49, 20mg | |
| Вітамін Е | 0, 09mg | |
Гастрономічні аспекти
Тимьян теля білого кольору, з типовою губчастою консистенцією і ніжним смаком.
Гастрономічна роль солодких хлібів - це головним чином другий курс, але іноді вони використовуються для приготування соусів, що супроводжують перший, або як інгредієнт для деяких унікальних страв.
Є багато відмінностей між обробкою і системами приготування їжі, що використовуються в різних місцях Італії, але (майже скрізь) солодкі цукерки готуються на сковороді.
Вони не вимагають дуже тривалого приготування і великої кількості масла.
Вони піддаються супроводу неігристих і середньо-структурованих червоних вин.
