- Водорості Еухема : латинська назва Еухеума, є одним з найбільш часто використовуваних червоних їстівних водоростей для отримання каррагинана ; найбільш поширеними видами є spinosum і cottonii, які ростуть в Індонезії, хоча в даний час вони широко культивуються і в інших районах планети.
- Водорості Hijiki : латинська назва Sargassum fusiforme або Fusiformis Hizikia, це їстівна водорость BRUNA, яка росте на скелястих берегах Японії, Кореї та Китаю. Hijiki багатий харчовими волокнами і мінералами, такими як кальцій, залізо і магній. Відомі своїми силами для посилення блиску волосся, ці їстівні водорості широко споживаються також у Північній Америці, але через неорганічні залишки миш'яку, знайдені в них, споживання Hijiki не було рекомендовано всіма країнами за межами країни. Японія.
- Kanten algae : див. Вище, їстівні водорості Agar Agar
- Водорості Кламат : латинська назва Aphanizomenon Flos-Aquae, це водорость, що відноситься до категорії їстівних блакитних водоростей; цей рід одноклітинних організмів народжується і зростає в озері Кламат, в Оклаомі - США, і (після сушіння і подрібнення) продається як інтегратор амінокислот, незамінних жирних кислот, вітамінів, мінеральних солей і антиоксидантів.
- Kombu algae : Kombu - назва групи їстівних водоростей BRUNE, два з яких найбільш відомі: Saccharina japonica і Laminaria digitata . Комбу водорості рясно ростуть як у англо-саксонській стороні Атлантичного океану, так і в східному морі Японії, а з давніх часів використовуються в лікувальних цілях. Існує кілька теорій, згідно з якими їстівні водорості Комбу можуть покращити здоров'я у випадку різних патологій (серцево-судинної, легеневої, щитовидної та ін.), Але єдина впевненість у тому, що вона є їжею, багатою поживними речовинами; містить великі кількості полісахаридів [особливо альгінової кислоти (складається з D-маннуронової кислоти і L-галуронової кислоти) і ламінарних (складається з глюкози з β1, 3 еβ1, 6) зв'язків, мінералів (залізо, магній, йод, кальцій) і т.д.), амінокислот і т.д. Kombu також використовується у виробництві Seitan; це ідеальний продукт для збагачення супів і особливо тих, що містять волокнисті продукти, які важко розжовувати і перетравлювати, і які (також завдяки хорошій концентрації глутамінової кислоти) надають пом'якшувальну дію. Деякі дослідження показали певну модуляційну здатність комбу по абсорбції жиру.
- Водорості Конбу : див. Вище, Комбу їстівні водорості
- Водорості водоростей: вони є їстівними водоростями BRUNE, що належать до ланінарійних порід і широко поширені як в Атлантичному океані, так і в Тихому океані; Келпи різних типів, але найбільш відомі належать до групи гігантів, або, скоріше, ті, які легко збираються навіть з поверхні води. У минулому Kelps являли собою істотне джерело промислової підтримки як органічний матеріал, з якого для отримання карбонату натрію, а сьогодні вони використовуються в харчовому секторі для отримання йоду та альгінату, причому останній є корисним для згущення або у стоматологічному секторі для формування зліпки зубних дуг. У продовольчому секторі вони є родоначальником японської кухні (див. Вище Kombu їстівні водорості), а останніми технологічними дослідженнями є їх хіміко-фізичне перетворення в альтернативне паливо.
- Водорості називають морським салатом : латинська назва Ulva lactuca, вона зелена і виростає до 30см, як у Середземному морі, так і у всіх холодних і помірних морях; особливо в скандинавських країнах, в Шотландії і в Японії (але не тільки) її їдять сирими в салатах, в той час як в Італії (Неаполь) він є інгредієнтом "морської цепполелі". Морський салат - це їстівні водорості, багаті кальцієм, магнієм, незамінними амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами і лише частково засвоюваними волокнами / полісахаридами.
- Водорості Норі (для суші): морські водорості Норі включають кілька видів водоростей, серед яких найбільш часто використовують пуповину Порфіру або тенеру ; є найпопулярнішим RED водоростями шляху і являє собою предка японської, китайської та корейської кухні. Це їстівні водорості, з яких (після обробки) отримують сухе листя, яким готують незліченні традиційні східні страви; Морські водорості Норі містять велику кількість вітамінів (еквівалент ретинолу і групи В), мінеральні солі (цинк, марганець, мідь і селен), незамінні амінокислоти (особливо глутамінова кислота, аланін і гліцин) і есенціальні поліненасичені жирні кислоти.
- Оргова водорость : див. Вище, Комбу їстівні водорості
- Червоні водорості : вони є групою RED algae, більш відомої як Rodoficee або Rhodophyta; більшість з них багатоклітинні і віддають перевагу теплим морям, в той час як лише деякі види здатні виживати в помірному та / або холоднішому кліматі. Деякі червоні водорості містять целюлозу та інші ксилани і маннани; більшість їстівних червоних водоростей містить полісахариди і карагенани, з яких також виробляється агаровий агар. Найбільш часто використовувані види їстівних червоних водоростей - Palmaria palmata (Darusu) і Порфірія (Nori), тому харчове вживання і поживний внесок свідчать про те, що згадується в попередніх пунктах (виробництво загусників і експлуатація міститься мікроелементів). ).
- Спагеті ді Маре : латинська назва Himanthalia elongata, належить до групи водоростей BRUNE і живе в холодних морях півночі (Північно-Атлантичний океан, Балтійське море і Північне море); спагетті з морепродуктів - це їстівні водорості ниткоподібної форми і можуть досягати 2 м в довжину. Споживання їжі схоже на споживання інших водоростей, оскільки містить високий відсоток альгінатів, калію та аскорбінової кислоти.
- Spirulina Alga : латинська назва Arthrospira platensis Geitl, це одноклітинна синя водорость з "маленькою спіральною" формою, яка живе у водах центрально-південноамериканських і центрально-південноафриканських озер. Спіруліна - це їстівні водорості з чудовими поживними властивостями; застосовується у вигляді дієтичної добавки для забезпечення запасів: незамінних амінокислот, незамінних жирних кислот, вітамінів (токоферол, еквівалент ретинолу, вітамінів групи В, аскорбінова кислота) та інозиту.
- Alga Ulva lactuca : див. Вище, їстівні водорості Морський салат
- Alga Wakame: латинська назва Undaria pinnatifida, це водорості BRUNA, характерні для японських морів і Атлантичного океану; він дуже схожий на Laminaria і багато культивується вздовж бретонських берегів Finistère і на півночі Франції. Вакаме - це їстівні морські водорості, що продаються сушені, а потім споживаються відновлені і бланшуються; після Норі і Комбу це найвідоміший і найпопулярніший на Сході сорт, а також один з найпопулярніших на Заході, завдяки своєму ніжному аромату, який не пам'ятає жодних інших водоростей. Водорості Вакаме багаті вітамінами С, вітамінами групи В (особливо фолієвою кислотою), залізом, магнієм, кальцієм і йодом (хоча і в меншій мірі, ніж комбу); містить також альгінову кислоту і фукани ( фукоксантин - з ймовірними корисними характеристиками).
- Alga Wrack : див. Вище, Kombu їстівні водорості
- Клубні водорості: див. Вище, Комбу їстівні водорості
