які
Що таке салікорнія?
Salicornia, з ботанічного роду Salicornia або Queller (синонім) і europaea видів, є їстівна трав'яниста суккулентна рослина, що належить до ботанічної родини Amaranthaceae.
Основною характеристикою салікорнії є її спорідненість до солоних ґрунтів, з яких вона бере свою назву. Натомість морфологічно кажучи, рід Квеллер ( Salicornia ) відрізняється своєю формою, зазвичай розгалуженою, але, очевидно, без листя і м'ясистими або соковитими.
Салікорна - це група дуже схожих і майже нерозрізнених видів серед них, поширених по всій Євразії. Як можна зрозуміти, салікорнія в основному колонізує морський берег, особливо там, де приплив створює застійну воду, і дуже часто зустрічається на брудних або піщаних грунтах соляних кастрюль.
Salicornia також відомий як морський фенхель, морська квасоля і морська спаржа.
Харчові властивості
Харчові властивості салікорни
Салікорнія належить до VI основної групи продуктів харчування - джерел вітаміну А, специфічних мінералів, води і клітковини. Він особливо багатий мінералами, розчиненими в морі, які ми перерахуємо пізніше.
У контексті овочів салікорнія має значне енергозабезпечення, яке становить близько 65 ккал / 100 г. Енергію постачають переважно білки (понад 13 г / 100 г), за якими йдуть кілька вуглеводів (трохи більше 3 г / 100 г); ліпіди несуттєві, але відмінної якості - есенціальні поліненасичені омега 3. Пептиди мають неповну біологічну цінність, тобто вони не містять всіх незамінних амінокислот порівняно з людською білковою моделлю. Цукор майже повністю розчиняється.
Salicornia також містить харчові волокна, в той час як вона не містить холестерину, лактози і глютену. Вона має низький вміст фенілаланіну, пуринів і гістаміну.
Що стосується вітамінів, то вміст еквівалентів ретинолу (вітамін Е і провітамін А) є стриманим. Серед найпоширеніших мінералів у салікорнії ми згадуємо: натрій, калій, магній, сірку, кальцій, фосфор, залізо, цинк, марганець, мідь та йод - що, мабуть, є найважливішим з погляду харчування.
дієта
Салікорнія в раціоні
Salicornia - це їжа, яка підходить для більшості дієт.
Вона малокалорійна і не має протипоказань у низькокалорійній дієті. Завдяки наявності омега-3, клітковини і відсутності холестерину, як і інших овочів, бажано в дієті проти дисліпідемії - гіперхолестеринемії та гіпертригліцеридемії - і хронічної гіперглікемії - також цукрового діабету 2 типу. повторно введіть дієту високого кров'яного тиску, чутливого до натрію, доки не буде спожито натрієвих продуктів і не буде використана дискретна сіль.
Наявність волокон, чий точний вміст невідомий, відіграє позитивну роль на здоров'я кишечника. Ці, які дають ситості і позитивно модулюють всмоктування жирів і вуглеводів, запобігають запорам або запорам і всім пов'язаним з ним ускладненням - дивертикульоз, дивертикуліт, геморой, анальні тріщини, пролапс тощо. Більш того, у довгостроковій перспективі вони здатні знизити частоту деяких видів раку товстої кишки. Розчинні також важливі пребіотики і відіграють позитивну роль у підтримці трофіки кишкової бактеріальної флори, що ще більше сприяє збереженню здорової кишки.
Вітамін А, ймовірно, присутній у формі еквівалентів ретинолу - таких, як каротиноїди - потужні антиоксиданти та прекурсори ретинолу, які підтримують такі важливі функції, як візуальна, репродуктивна, диференціація клітин і т.д.
Salicornia вода і мінерали сприяють підтримці гідратації і запобігання електролітних дисбалансів - і частіше у спортсменів і людей похилого віку. Особливо цікаві рівні йоду, заліза - хоча і не дуже біодоступні - і кальцію. Зокрема, йод є дуже рідкісним мікроелементом в їжі, але надзвичайно важливим, оскільки він необхідний для правильного функціонування щитовидної залози, яка виробляє гормони, що регулюють клітинний метаболізм: Т3 і Т4.
кухня
Як поїсти салікорнію?
Салікорнія - це їстівна рослина, яку ще називають морською спаржею. Вважається дорогоцінним диким овочем, з смачним смаком і трохи пряним смаком. Салікорнія відмінно споживається в сирому вигляді, як гарнір, або бланшується у воді; деякі роблять її маринованою. Однак, рослина повинна бути зібрана молодими, вручну, в травні місяці. Оскільки коріння салікорнії витягують безпосередньо з морської води, рослина містить всі поживні речовини і мінерали в цьому середовищі.
Інші застосування салікорни
У минулому для виробництва мила використовувалися салікорна зола. При виробництві видувного скла його використовували для зниження температури плавлення матеріалу, звідси і німецька назва "Glasschmelz".
опис
Опис салікорни
Саликорние - трав'яні галофіли, як правило, однорічні, жирні рослини, які досягають 5-45 см у висоту. Вони зелені протягом більшої частини року; лише наприкінці вересня, жовтня, листопада і початку грудня, місяців, в які вони стають більш пишними, вони набувають типово червоного або жовтуватого кольору. Залежно від підвиду, стебло салікорни може бути більш-менш розгалуженим, у прямому або горизонтальному положенні, покритому або менше з крихітними пластинками.
Термін цвітіння салікорнії триває з червня по вересень. Вона виробляє від одного до трьох квітів, розміщених між приквітками, непомітним і гермафродитним. Потім з них утворюються капсули, покриті губчастою тепалкою у формі мішка і багатою сіллю.
ботаніка
Нотатки про ботаніку салікорнії
Салікорнія - трав'янистий рослинний організм. Це також соковитий суккулент, здатний зберігати високий відсоток води і солі. З сімейства хеноподієвих, загальна салікорнія належить до роду Salicornia і виду europaea .
Салікорнія широко поширена особливо в помірних широтах північної півкулі, від Європи до Азії (Китай, Індія, Японія, Корея, Росія) або Північна Євразія. Рослини надзвичайно розкішно розмножуються в мутних і піщаних просторах Північного моря і Балтійського моря, на Атлантичному узбережжі і в Середземноморському басейні.
Salicornia може також простягатися далі в море, на берегову лінію припливів, завдяки високій толерантності до застійних і соляних наземних. Тут вона утворює так зване "квеллерзоне", де часто ділять землю зі спагтинкою .
Однак салікорнія може також рости всередині країни, на високосолених грунтах. Найбільш легко зустрічається в цих районах - Salicornia perennans, схожий на європейську салікорнію, але генетично відмінні від популяцій берегів.
У Австрії салікорнія росте в соляних паннонських районах Бургенланд, зокрема в Зеєвінкелі, де вважається вимираючим видом.
Таксономія салікорни
Суккулентність - характерна для деяких видів рослин, наприклад, алое віра - особлива морфологія і велика мінливість серед груп одного і того ж виду зробили таксономічну класифікацію салікорнії дуже важкою.
До 2011 року було визнано деякі види і підвид виду S. europaea : S. Europaea subsp Europaea, S. Europaea subsp brachystacha, Salicornia procumbens і Salicornia stricta .
Однак у 2012 році з досліджень молекулярної генетики Kadereit et al. розділили євразійські рослини на дві групи видів з відповідними підтипами:
- Видова група Salicornia europaea, що має дві криптоподібні форми, генетично чіткі, але морфологічно схожі:
- Salicornia europaea, з трьома підтипами:
- Salicornia europaea subsp. Еуропеа
- Salicornia europaea subsp. Disarticulata
- Salicornia europaea subsp. × marshallii
- Salicornia perennans, з двома підвидами:
- Salicornia perennans subsp . Perennans
- Salicornia perennans subsp. Altaica
- Salicornia europaea, з трьома підтипами:
- Видова група Salicornia procumbens і persica :
- Salicornia procumbens, з чотирма підвидами:
- Salicornia procumbens subsp. ргосітЬепз
- Salicornia procumbens subsp. freitagii
- Salicornia procumbens subsp. pojarkovae
- Salicornia procumbens subsp. heterantha
- Salicornia persica, з двома підвидами:
- Salicornia persica persica
- Іранська Salicornia persica .
Огляд екології по саликорни
Салікорние є першими колонізаторами піщаних і мутних грунтів моря, яким передують тільки водорості і підводні рослини. Завдяки високій сольовій толерантності вони вже ростуть в районі берега і сприяють укріпленню суспензії. Цей процес, що називається також осадженням, поступово призводить до розшарування грунту.
Алофіт обов'язковий, салікорний переносить найвищий вміст солі всіх наземних трав'янистих рослин. Використовуйте його суккулентність як стратегію розбавлення поглинених солей і терпіння висококонцентрованих ґрунтів мінералу. Іони натрію зв'язуються з водою, що зберігається у великих вакуолях. Це запобігає накопиченню надмірних внутрішньоклітинних концентрацій солей. Життєвий цикл салікорнії закінчується смертю, коли концентрація солі стає надмірною і рослина стає коричневою або червоною.
Однак насіння потребують проростання в прісній воді і тільки проростають після дощу або повені. Після проростання молода рослина переносить повну концентрацію морської води. Після смерті салікорнія випускає до десяти тисяч насіння на рослину, які зберігають довгу проростання у ґрунті - до 50 років. Навесні розвиваються молоді саджанці, які швидко ростуть. У серпні під час цвітіння відбувається запилення вітром.
Насіння салікорнії в зимовий період є важливим джерелом живлення для різних видів морських птахів.
