Сукралоза є речовиною, що належить до категорії штучних підсолоджувачів. З хімічної точки зору це хлорированное похідне сахарози, оскільки три гідроксильні групи цього цукру замінені на три атоми хлору (див. Малюнок).
Сукралоза особливо використовується в харчових продуктах, добавках і дієтичних продуктах. Це може допомогти в низькокалорійних дієтах, спрямованих на зниження ваги тіла, навіть якщо вам доведеться посміхатися перед багатьма людьми, які ковтають пару випічок в поспіху, а потім підсмажують каву з сукралозою, щоб заощадити деякі калорії. Набагато важливішою є корисність цього підсолоджувача для діабетиків, оскільки - на відміну від звичайного кухонного цукру - він не впливає на глікемічний рівень.
Сукралоза має важливий комерційний успіх після наполегливих наукових досліджень, що стосуються передбачуваної токсичності аспартама (що, правда кажучи, повторювалося, між підтвердженнями та запереченнями, протягом багатьох років). Аспартам, на відміну від сукралози, складається з комбінації двох амінокислот, аспарагінової кислоти і фенілаланіну (з цієї причини, оскільки остання є особливо токсичною для фенілкетонурії, продукти, що містять цей штучний підсолоджувач, повинні чітко вказати, що вони є джерелом фенілаланіну).
У порівнянні з аспартамом, сукралоза також має велику перевагу, що вона стабільна при температурах, при яких звичайно готуються звичайні хлібобулочні вироби.
Сукралоза також може бути позначена абревіатурою E955, а аспартам може ховатися за ініціалами E951. Європейський комітет встановив ADI (прийнятну добову дозу) 15 мг на кг маси тіла для сукралози.
