Allium sativum L.
Fam
Фр. Аіл - Інж. Часник - Тед. Knoblauch - Sp
ареал
Часник походить з Центральної Азії (Іран і Афганістан), але з давніх часів культивується і добре відомий у всьому світі, від Китаю до Індії, до Єгипту.
культура
Часник досить стійкий до холоду (до -15 ° С), тому його можна висаджувати восени (цикл вирощування 240-270 днів) або навесні, наприкінці лютого (цикл 140-160 днів). Гвоздику висаджують на глибині 2-4 см. Рослина досить товста: 10-15 см на ряду і 20-30 см між рядами, або більше в разі поперечного зчеплення.
Його можна вирощувати в помірних поясах, а також на пагорбах і в захищених гірських районах. Він стійкий до посухи, тому він не потребує зрошення. Воліє вільні і добре дренование грунти, здатні швидко утилізувати надлишок води, щоб уникнути гниття; оптимальне значення рН становить від 6 до 7. Що стосується запліднення, то краще не перевищувати і здійснювати його на землі перед посадкою; Часник виграє від сірки, фактично містяться в ньому речовини, що надають йому свій особливий запах, містять сірку, у сортів з суцвіттям необхідно видалити його, щоб цибулина росла.
Цибулини збирають, коли надземна частина починає висихати і згинатися, потім цибулини стають сухими, але не надто довгими, їх очищають від грунту і поміщають у провітрюване місце далеко від сонця (2-3 тижні) потім вони зберігаються.
Урожайність 10 м2: збирають від 5 до 15 кг сухих цибулин
У продовольчому полі часник використовується для приготування супів, гарнірів, смаженого м'яса або ковбасних страв. Споживання сирого часнику, однак, надає диханню стійкий і не завжди прийнятний аромат, який може бути послаблений шляхом жування деяких фенхелів або кмину або зеленого анісу або 1-2 кавових зерен.
У сільському господарстві часник використовується як репеллентний завод і для перехрещення органічного землеробства.
Історія та властивості
Дивіться також: Часник - властивості і фітотерапія - фітотерапія часнику: властивості часнику - Властивості часнику - Фітотерапія \ t
У стародавньому Єгипті часник вважався їжею з лікувальними властивостями, здатними поліпшити силу і силу рабів, які будували піраміди.
Багато століть тому грецькі лікарі Гіппократ і Діоскорид рекомендували його лікувати розлади травлення, проказу, рак, рани, інфекції та проблеми з серцем. Під час Другої світової війни лікарі російської армії, яким не вистачало ліків, використовували часник для лікування поранених солдатів.
Деякі дослідження показали, що інтеграція часнику у тварин має подвійний ефект підвищення тестостерону і зниження рівня кортизолу. Тому часник виявляється здатним збільшити м'язовий ріст.
Часник також має позитивний вплив на систему кровообігу.
Разом з активністю зниження рівня холестерину і тригліцеридів часник демонструє важливу антиагрегационную антитромбоцитарную дію, антитромботичний і нормалізує артеріальний тиск. Таким чином, він діє одночасно на декілька факторів атеросклеротичного ризику.
Деякі ботаніки вважають, що часник походить з Середньої Азії.
Часник містить потужні хімічні речовини, які залишаються ізольованими, поки вони не будуть розрізані або розмелені. Коли ці речовини контактують один з одним, вивільняється аліцин - молекула, яка дає часнику типовий смак і аромат.
Єдиний недолік? Ну, подобається вам це чи ні, після вживання часнику, його сильний запах надасть диханню характерний аромат, який багато хто вважає неприємним. Ви можете все це замаскувати, пережовуючи листя петрушки або деякі гвоздики, або промиваючи полоскання для полоскання рота.
Ще одне міркування: не переїдайте з часником, помірність - це ключ до всього, наприклад, якщо ви приймаєте занадто багато сирого часнику протягом тривалого часу, ви ризикуєте розвивати кишкові проблеми та анемію.
Побічні ефекти, протипоказання та фармакологічні взаємодії часнику.
