E325 - лактат натрію

E325 LACTATE НАТРІЮ

Лактат натрію - це натрієва сіль молочної кислоти, кислота, що утворюється природним шляхом бактеріальної ферментації харчових продуктів, а в промисловому відношенні вона виробляється бактеріальною ферментацією крохмалю та меляси. Цілком можливо, що ці добавки (лактати), будучи точно отриманими з цієї кислоти, можуть викликати явища непереносимості у людей, які не переносять лактозу.

Лактат натрію є з'єднанням синтетичного походження і - крім того, що є антиоксидантом - також є регулятором кислотності. Молочну кислоту (і лактати) також використовують як консерванти, переважно проти грибів і дріжджів. Він може міститися в сирах, конфетті, десертах, морозиво, фруктових мармеладках, супах і фруктових консервах.

Є суперечливі думки щодо рівня токсичності. На даний момент не існує жодних негативних побічних ефектів, хоча це не рекомендується для використання немовлятами та маленькими дітьми, оскільки вони ще не мають ферментів, необхідних для метаболізму цих форм лактатів.

ADI DOSE: /

E326 КАЛІЙНИЙ ЛАКТАТ → SEE E325

E327 SOCCER LACTATE → SEE E325