Багато людей, помилково, заплутують алергії з непереносимістю їжі: поняття, однак, дуже різні, хоча пов'язані симптоми, в певному сенсі, накладаються.
У цій статті ми спробуємо пролити світло на значення "алергії" і "нетерпимості", проаналізувавши причини, що викликають їх, механізм, що лежить в основі, симптоми і можливі засоби.
Харчова алергія
Непереносимість їжі
За нетерпимості, однак, концепція інша: імунна система не бере участь, отже імунна відповідь не спрацьовує.
Етимологія терміну "нетерпимість" вже вказує на нездатність терпіти, терпіти: після рясного споживання специфічної їжі, організм "повстає", тому що не може його переварити належним чином. Тому непереносимість є токсичною реакцією організму, на відміну від алергії (нетоксична реакція), яка не залежить від прийнятої дози.
Непереносимість їжі - Відео
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до пункту Wellness Destination Переглянути відео на YouTubeХарчова алергія або непереносимість?
Для спрощення понять наведено приклад: імунна система суб'єкта алергія на полуницю реагує перебільшеним чином, навіть якщо людина їсть тільки один плід, а це означає, що навіть одну полуницю сприймають як «іноземний і потенційно небезпечний елемент». для організму, який захищається, викликаючи перший сигнал тривоги (свербіж і подразнення шкіри). Якщо замість того, щоб людина нетерпима до полуниці і займає дуже невелику кількість (одна або дві полуниці), не буде реакції на шкіру. Однак, коли суб'єкт їсть велику кількість цих фруктів, їжа більше не може перетравлюватися: отже, на шкіру будуть впливати.
Можна виділити й інші фактори, що розрізняють алергію і непереносимість: алергію класифікують на основі антитіл, залучених в реакцію (IgE-опосередкований і IgE-не опосередкований), у той час як непереносимість, що не включає систему антитіл, поділяється на "ферментативні" і "фармакологічний".
Під "ферментативним" ми розуміємо нетерпимість, обумовлену відсутністю або відсутністю ферменту, залученого до травлення: фермент не може перетравлювати їжу. Це стосується, наприклад, непереносимості лактози, характерного цукру молока, через відсутність лактази, ферменту, відповідального за перетравлення лактози.
Під "фармакологічним" ми розуміємо непереносимість, при якій суб'єкт чутливий до певних речовин, що знаходяться в їжі. Це стосується, наприклад, продуктів, багатих тираміном, і їх ефектів у суб'єктів гіперчутливості до цієї речовини.
Єдиним фактором, який поєднує алергію з непереносимістю, навіть якщо тільки частково, є симптоматика: поширені насправді наслідки, що виникають після алергічної реакції або непереносимості їжі: болі в животі, діарея, нудота, здуття живота шлунок, свербіж і почервоніння шкіри є симптомами, які виявляються в обох проблемах. Звичайно, однак, симптоми, що проявляються в алергії, можуть бути більшими, ніж ті, що виникають при непереносимості: алергічні прояви можуть насправді переходити в респіраторні проблеми, кардіореспіратори, аж до самої важкої форми шоку. анафілактичний, який, якщо не лікуватися негайно за допомогою специфічних препаратів, може викликати коматозний стан і навіть смерть.
Приємно пам'ятати, що іноді можна перевірити форми харчової непереносимості, які можна збентежити з алергією, оскільки вони характеризуються елементами, які виявляються в обох порушеннях: з цієї причини ми говоримо про «псевдоаллергії». Ці особливі проблеми, що входять до категорії фармакологічної нетерпимості, є непереносимістю, яка визначається як якась алергія через виробництво гістаміну після прийому їжі. Наприклад, ракоподібні, шоколад, помідори, рибні консерви - це всі продукти, які називаються "речовинами, що вивільняють гістамін".
Що стосується засобів, які можуть бути використані для уникнення алергії та нетерпимості, якщо ця їжа повністю виключена з раціону алергічної особи, вона більше не матиме будь-якого виду прояву (виключаюча дієта). Якщо, з іншого боку, людина нетерпима, він може продовжувати приймати саме таку їжу, але в малих дозах; іноді пропонується загальне утримання за короткий термін, щоб відтворити ферментативну спадщину, необхідну для перетравлення їжі.
Зведена таблиця
АЛЛЕРГИЯ | нетерпимість |
Нетоксична, перебільшена і бурхлива реакція | Токсична реакція |
Залучення системи антитіл | Не забезпечує імунну відповідь |
Незалежна доза | Доза працівника |
Класифікація: IgE-опосередкована і IgE-не опосередкована алергія. | Класифікація: ферментативна та фармакологічна непереносимість |
Причина: імунна система виробляє антитіла проти харчових білків, що представляє потенційну небезпеку для організму. | Причина: дефіцит ферменту запобігає травленню їжі. |
Симптоми: болі в животі, діарея, нудота, набряк живота, свербіж і почервоніння шкіри, труднощі дихання, кардіореспіраторний, анафілактичний шок. | Симптоми: болі в животі, діарея, нудота, набряк шлунка, свербіж і почервоніння шкіри. |
Засіб: повне видалення їжі з раціону. | Засіб: прийом їжі в невеликих кількостях. |