Що вони?
Насіння фенхеля - що фактично складають плоди рослини Foeniclum vulgare Mill - широко використовуються у фітотерапії та приготуванні їжі з XIV століття.
Культивований фенхель - однорічна або дворічна рослина з коренем стрижневого кореня; він досягає 60-80 см у висоту, і його білий кусковий споживається в основі ("популярні" відмінність між чоловіком і жінкою відноситься виключно до форми, що рослина приймає, але повністю необгрунтовано).
Поживні речовини та активні інгредієнти
Насіння фенхеля (більш правильно визначені «сім'янки»: ачене означає сушені плоди з більш-менш затверділим перикарпом і містить одне насіння, відмінне від самого перикарпа) мають хімічний склад, багатий ефірними маслами; найважливішими активними компонентами є:
- Трансанетол - (ароматичний ненасичений ефір) - солодкий
- Fencone і Feniculina- гіркий
- Анісний кетон (п-метоксифеналацетон)
- Діпінен - (біциклічний терпен)
- Канфен - (біциклічний монотерпен) гострий запах
- Фелландрен - (ненасичений циклічний терпеновий вуглеводень)
- Дипентен - (терпеновий вуглеводень) приємний запах лимона
- Метилкавікова кислота - (метиловий ефір аллильного похідного бензолу)
- Естрагол (метиловий чавікол) - приємний запах анісу - у високих дозах, потенційно карциногенний
- Лимонен - (циклічний монотерпенний вуглеводень) запах лимона
- флавоноїди
Примітка: Активні інгредієнти фенхелю, якщо їх приймають у високих і концентрованих дозах, можуть викликати галюциногенні ефекти.
Властивості здоров'я
ТИПИЧНЕ терапевтичне застосування відварів на основі насіння кропу стосується зменшення симптомів, пов'язаних з труднощами травлення; гарячий настій насіння кропу (один грам ахенів на 100мл води при 60-70 ° С протягом 6-8 хвилин) дозволяє (якщо споживається перед їжею) приймати активні інгредієнти, корисні для поліпшення: епігастральна тяжкість сонливість, аерофагія, гикавка, тяжке блювота, кишкове бродіння-напруга і спазми в животі.
Схоже, що інфузії на основі насіння кропу також діють ефективно на діурез і дають більшу смакову привабливість грудного молока новонародженому.
Деякі фітотерапевти стверджують, що насіння фенхелів мають галактогейний ефект, особливо при досягненні запасу молока, але НІЯКІ дослідження не підтверджують свою ефективність.
Побічні ефекти
Дослідження, опубліковане в "Продовольчій та хімічній токсикології", направлене та переглянуте INRAN (Національний інститут досліджень з припущення про поживні речовини), показує, що рівні ESTRAGOLO (канцерогенні молекули), введені в середньому споживачами відвару на основі насіння кропу, надмірно висока; крім того, якщо споживач перебуває в цікавому або доглядовому стані, перенесення естраголу до плоду або немовляти неминуче. Тому ймовірно, що надмірне споживання (пряме або непряме) насіння кропу, а отже і естраголу, підвищує канцерогенний ризик як для дорослого, так і для плода і для немовляти.
Bibbliografia:
- Каледін В.І., Пахарукова М.Ю., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багінская Н.В., Васильєва Е.Д., Ільницька С.І., Нікітенко Є.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.І. і активність транскрипційних факторів FOXA і HNF4 в печінці миші і щура 2010 Mar-Apr; 55 (2): 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Кількісна оцінка естраголу в трав'яних чаях фенхелю: наслідки для оцінки дієтичного впливу на естрагол - Національний науково-дослідний інститут харчування та харчування (Inran), через Ardeatina 546, 00178 Rome, Italy
- Новий словник прикладних товарів і хімії. Том 1 - Villavecchia Eigenman - Hoepli.
