E201 - Сорбат натрію

Сорбат натрію являє собою натрієву сіль сорбінової кислоти (Е200).

Будучи сіллю, сорбат натрію дуже розчинний і з цієї причини його часто використовують; його діяльність схожа на активність сорбінової кислоти, тому вона може міститися в: кондитерських виробах, йогуртах та інших кисломолочних продуктах, фруктових салатах, сирах, житньому хлібі та інших хлібобулочних виробах, піци, ракоподібних і молюсків, вино, сидр і супи.

У запропонованих концентраціях, по всій видимості, немає побічних ефектів, пов'язаних з прийомом сорбату натрію. Тільки у невеликої частини населення псевдоалергічні реакції можуть виникати у схильних суб'єктів.

Доза ADI: 25 мг на кг маси тіла.