Відчуття тепла, що виділяється в роті - і трохи по всьому тілу - після вживання гострого перцю, не залежить від фактичного підвищення температури тіла, а від стимуляції конкретних рецепторів капсаїцином та іншими. капсаіціноіди. Не дивно, що елемент зв'язку між вживанням чилі і схудненням не тепла, а холоду.
Деякі дослідження показали, що капсаїцин і капсаїциноїди здатні активувати коричневу жирову тканину (BAT, від Brune Adipose Tissue ). Згадаймо, як ця жирова тканина є ворогом надлишкової ваги та ожиріння, оскільки замість зберігання ліпідного надлишку в адипоцитах вона стимулює утилізацію через дисперсію тепла. По суті, коричнева жирова тканина спалює надлишок жиру для виробництва тепла ; Не дивно, що він підвищує свою активність після впливу холоду (коли необхідно виробляти тепло) і гіперфагії (коли необхідно утилізувати надлишкові калорії, введені з їжею).
Експозиція при низьких температурах призводить до активації термічних рецепторів, які поглинають температуру за допомогою канальних білків, що належать до сімейства транзиторних рецепторних потенціалів (TRP), таких як TRPM8 і TRPV1.
Хімічна активація цих рецепторів окремими речовинами може таким чином імітувати ефекти стимуляції низьких температур на активність коричневої жирової тканини. Такі рецептори активуються, наприклад, ментолом, який не дивно вивільняє приємне відчуття холоду в роті.
Капсаїцин та інші капсаїциноїди є потужними агоністами рецепторів TRPV1 і тому здатні активувати коричневу жирову тканину, сприяючи розсіюванню надлишкових жирів у теплі. Більш того, ці молекули індукують генералізовану активацію симпатичної системи, яка, у свою чергу, через вивільнення норадреналіну, має стимулюючу дію на активність БАТ.
Таким чином, капсаїцин і чилі можуть бути корисними для зниження маси тіла.
