Е260 - Оцтова кислота

E260 - ацетична кислота

Оцтова кислота, інакше відома як ацетат, є органічною хімічною сполукою. У харчовій промисловості ця речовина використовується як підкислююча консервант харчова добавка, проти дії грибів і бактерій; на етикетках позначено кодом E260.

Це з'єднання, як відомо, надає оцту характерний кислий і гострий смак і запах.

Оцет є дуже давньою складовою: будь-яка культура, яка має ферментоване пиво або вино, безсумнівно, виявила оцтову кислоту в результаті впливу цих напоїв на відкритому повітрі.

Чиста оцтова кислота (тобто безводна) при кімнатній температурі з'являється у вигляді безбарвної рідини, яка перетворює, заморожуючи (тобто нижче 16, 7 ° C), в кристалічну тверду речовину.

Оцтову кислоту можна отримати синтетичними або природними процесами. Продукт на ринку, по суті, отримують або від бактеріального бродіння (завдяки Acetobacter і Clostridium acetobutylicum ) цукру, патоки або спирту, або від хімічного синтезу ацетальдегіду.

Оцетну кислоту, на додаток до використання в якості харчової добавки, також можна використовувати:

• у харчовій промисловості для підвищення розчинності масел і смол;
• у виробництві хліба, або в панорійном бродінні, щоб перешкоджати, завдяки його підкислювальному дії, розвитку небажаних мікроорганізмів;
• у виробництві поліетилентерефталату (ПЕТ), що використовується для виробництва пластикових пляшок;
• у розробці фотоплівки з використанням її в розробці резервуарів;
• зберегти тюки сіна, обмеживши грибковий і бактеріальний ріст;
• у лікуванні укусів медуз;
• у виробництві деревних клеїв і в багатьох синтетичних волокнах і тканинах;
• як антисептик;
• Використовується розбавлене, його використовують як плямовивідник для видалення вапняку.

Основними його солями є:

• Е261 ДІАЦЕТ КАЛІЮ або АЦЕТАТ КАЛІЮ
• E262 ДІАЦЕТАТ НАТРІЮ або АЦЕТАТ НАТРІЮ
• E263 Ацетат кальцію або ацетат кальцію

ADI DOSE: /