Е234 - Нісина

Нізин є консервантом антибіотиків, що виробляється мікроорганізмом, який називається Lactococcus lactis, присутній у виробництві сиру. Низин, отже, не виробляється синтетично, а виходить з природних джерел, таких як молоко.

Зазвичай вона може міститися в особливих типах сиру, в йогурті, в приправах, таких як майонез і кетчуп, в манної десерти, в деяких видах кремів, а також в м'ясі і рибі.

Нізин також використовується як емульгатор і стабілізатор в косметиці та фармацевтиці.

Вважається, що низин може бути нетоксичним консервантом, тому безпечним для здоров'я, оскільки він відокремлений від протеолітичних ферментів; однак не можна виключити, що він може стимулювати вибір стійких до антибіотиків мікроорганізмів; з цієї причини пошуки суперечливі.

ADI ДОЗА: 0, 13 мг на кг маси тіла.