загальність
Сирої дієта - це натуристська дієта, яка відрізняється однією великою заповіддю: НЕ готуйте їжу .
Дуже важливою цитатою для прихильників сирої дієти є Ганді, у своїй останній книзі 1949 року "Режим і продовольча реформа":
Щоб позбутися хвороби, припинити використання вогню в приготуванні обіду
В даний час сирої їжі або сирої їжі є стиль харчування, який дуже модно в США, завдяки його поширенню серед голлівудських знаменитостей; його успіх пояснюється, перш за все, передбачуваним антистарінням (анти-старіння) сирими продуктами і розкриттям принципу, згідно з яким людська їжа народжується сирою і повинна залишатися такою, як тепло, як технологія обробки їжі, представляє собою недавнє нововведення, мало корисного або навіть сумнівного здоров'я.
Відповідно до сирої дієти, використання вогню на кухні гальмує сприйняття ситості, викликає надмірну смакову привабливість і надає їжі «м'яку» консистенцію, роблячи їх неприродними; руйнування вітамінів, ферментів, ауксонів і білкової коагуляції вводяться в приготування їжі.
У кінцевому рахунку, дієта з сирої їжі відмовляється від традиційної термічної обробки їжі, вважаючи приготовлену їжу неприємним баластом для тіла.
Дозволені продукти
Прихильники сирої дієти люблять брати сирі, необроблені продукти, часто з органічного землеробства.
Взагалі, на основі сирої їжі ми знаходимо фрукти, на середньому рівні овочі і, на верхівці, насіння і горіхи (5%).
Проте, існує більше видів сировини:
- Всеїдна сировина : прихильники цієї дієти беруть сирі фрукти, сирі овочі, мед і тваринні і тваринницькі продукти, які також є сирими. Сире м'ясо повинно походити від тварин, вирощених в дикій природі або з дичини. Наприклад, дозволено м'ясо, риба, яйця, масло, кефір тощо
- Вегетаріанські сирі продукти : вегетаріанські продовольчі фахівці можуть приймати як сирі фрукти і овочі, так і продукти, отримані від тварин, до тих пір, поки вони є сирими (включаючи, наприклад, яйця, вершки коров'ячого молока, тваринне масло і т.д.), уникаючи при цьому м'яса і риби.
- Веганська сировина: у цьому типі їжі допускаються тільки сирі продукти рослинного походження (замість цього заборонені всі тваринні похідні, такі як яйця, вершкове масло, мед, коров'яче молоко тощо).
- Fruttariano Crudismo : прихильники цієї дієти харчуються виключно фруктами, бажано дозрілими і органічними.
Дозволені методи обробки
Незважаючи на те, що раціон сирої їжі не приготований, їжа все ще може бути прийнята у вигляді пюре, центрифугованого, пюре, шматочків або соку, і може бути піддана зневоднення, проростання або маринування.
Їжу також можна сушити при максимальній температурі 42 ° С.
У всіх цих способах їжа зберігає поживні властивості, з яких вона складається, а в разі проростання вона збагачується більшими поживними речовинами.
Температура нижче 42 ° C ...
Відповідно до сирої дієти, "42" виражає максимальну температуру, при якій їжа може бути піддана перед вживанням. Виходячи з цієї філософії харчових продуктів, перевищення 42 ° C призведе до погіршення поживних речовин, вітамінів, мінеральних солей і ферментів, присутніх у продуктах харчування.
Передбачувані переваги
Існують численні потенційні переваги, що випливають із споживання суворої сировини:
- Внесення в раціон великої кількості антиоксидантів: таким чином, краще використовувати антивікуючу дію речовин, що містяться в їжі;
- Постійне відчуття ситості, що забезпечується волокнами, присутніми в їжі;
- Сприйняття безпосереднього контакту з природою і добробутом;
- Детоксикаційна потужність;
- Низькокалорійна, швидка, економічна дієта.
Один з ключових принципів сирої дієти повертає нас до дослідження, проведеного в 1937 році швейцарським доктором. Kouchakoff; він продемонстрував, що приготовлена їжа індукує органічну відповідь на лейкоцитоз (збільшення лейкоцитів) на системному рівні. У 1934 р. Італійський лікар Дотт. Lusignani слідував за помилковою лінією і виявив ще одну характеристику реакції на приготовану їжу, вазоконстрикцію; згодом лікар показав, що, споживаючи ТІЛЬКИ сирі продукти, організм має тенденцію до зниження циркулюючих білих кров'яних клітин (лейкопенія) і розслаблює гладкі м'язи капілярів з вазодилатаційним ефектом.
Згідно з сировинною дієтою, вищезазначені «захисні» реакції, що здійснюються організмом після споживання приготовленої їжі, істотно впливають на загальний стан здоров'я. Очевидно, що це твердження повністю ігнорує результати багатьох інших експериментальних досліджень, які оцінювали постпрандиальний лейкоцитоз як абсолютно фізіологічний стан.
Недоліки та суперечки
З точки зору харчових продуктів, дієта з сирою їжею повністю асоціюється з традиційним харчуванням, пропонуючи збільшити частоту вживання фруктів і особливо сирих овочів, з метою збереження деяких термолабільних поживних речовин, таких як вітаміни (не всі) і антиоксиданти. Очевидно, що це принцип, який підпорядковується наявності та типології продовольства, а також сезонності продовольства. Було б цікаво побачити фізіологічну реакцію, спричинену засвоєнням картоплі, ріпи та сирої буряка; не кажучи вже про каштани і бобові. Це не повинно бути захоплюючим шоу!
Особливо у жінок, дієта з сирої їжею НЕ підвищує стійкість до низьких температур, навпаки, скасування гарячих продуктів сприяє сприйняттю холоду, ще більше знижуючи доцільність цієї дієти в зимовий сезон.
З гігієнічної точки зору, сирої дієти - це справжня катастрофа. Послідовники цього харчового стилю чіпляються до трохи дивовижної концепції, демонізуючи пастеризовану або стерилізовану їжу; Очевидно, що, як стверджують продовольчі фахівці, це стосується і кормів для тварин, а у відповідних веб-приміщеннях можна прочитати бажання про можливі економічні спекуляції у сфері ветеринарної медицини (краще не досліджувати). Якщо це може здатися потенційно ризикованим ставленням до розповсюдження хвороб на фермах, слід накинути жалюгідну завісу щодо корисності їжі для споживання людиною. НЕВІДКРАТИЙ присутність паразитів ( Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis ) , Alternaria ) і бактерій ( Clostridium botulinum і perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi і paratiphi, Staffilococcus aureus і т.д.) в їжі є невідомою кількістю, з якою слід рахуватися. Досить сказати, що для вагітної жінки приєднання до сирої їжі значно збільшить ризик ускладнень для ненародженої дитини, таких як вади плоду або аборти. Те ж саме стосується імунодепресивних пацієнтів, таких як хіміотерапевти і люди зі СНІДом.
Ми також нагадуємо послідовників сирої дієти, що ферменти, що містяться в їжі, денатуровані рН шлунка і згодом відщеплюються панкреатичними і кишковими пептидазами; отже, наявність або відсутність цих активних молекул в їжі є невідомим фактором, який ніяк не впливає на нас.
На відміну від сирої дієти, приготування їжі - це процес, який, якщо це зроблено належним чином, полегшує травлення і, в деяких випадках, також сприяє всмоктуванню поживних речовин (таких як біотин, що міститься в яєчних білках).
Сирі рецепти
Сирої їжа - це кухня, багата ароматами, квітами та ароматами, з яких можна витягувати образні рецепти, багаті вітамінами і антиоксидантами, друзями лінії і здоров'я.
Відвідайте розділ «Сирі рецепти» MypersonaltrainerTv: ви знайдете багато цікавих ідей та порад для усунення потенційних ризиків, що випливають із споживання сирих продуктів.
Цукіні Спагетті - сирі спагетті
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
