Що таке целіакія?
Целіакія або целіакія є постійною непереносимістю клейковини, комплексу азотистих речовин, що утворюється при змішуванні, з водою, з борошна деяких зернових культур, таких як овес *, пшениця, спельта, камут, ячмінь, жито, спельта і тритикале.
В Італії це визнано соціальним захворюванням, настільки, що, за оцінками, це стосується близько 400/600 000 італійців, тобто одна людина на 100/150 жителів. Враховуючи, що багато суб'єктів співіснують протягом багатьох років з цим станом, не відчуваючи особливо тяжких розладів, кількість діагностованих випадків (близько 160 000 в 2012 році) значно нижче, ніж фактична захворюваність.
Для боротьби з целіакією єдина діюча терапія - дієтотерапія. Тому целіакія змушена усунути зі свого столу всі ті продукти, які також містять лише невеликі кількості клейковини (макарони, десерти, хліб, пиво, печиво тощо).
Це не випадково, що целіакія в основному вражає кавказьких суб'єктів, у яких споживання зернових, що містять глютен, вище, ніж у інших популяціях, таких як в Африці або Азії. Целіакія також частіше зустрічається у жінок, настільки, що жіноча стать страждає вдвічі більше, ніж чоловіки.
Insights
Виберіть потрібну статтю, щоб дізнатися більше про цю тему або продовжити читання статті.
ЗНАТИ ХВОРОБУ CELIAC | ДІАГНОСТИКА ХВОРОБИ CELIAC |
|
|
ЖИТИ З ХВОРОБАМИ CELIAC | Що таке глютен? Де це? |
|
|
Причини виникнення
Целіакія - генетично схильне захворювання. Цей термін використовується в науковій області для позначення генетичного походження патології, що вимагає виникнення особливих умов. Іншими словами, на момент народження людина вже несе з собою гени, пов'язані з целіакією. Однак, це є необхідним, але не достатнім станом, тому бути носієм аномального гена не обов'язково означає, що хворіє, а тільки має більше шансів зробити це. З іншого боку, відсутність цих генів виключає можливість зараження целіакії.
Ще однією особливістю захворювання є аутоімунне. Згідно з цією характеристикою, споживання глютену викликає схильність індивідуума до надмірного імунної відповіді, що впливає на клітини тонкої кишки, відповідальні за поглинання поживних речовин. Ця ділянка кишки, довжиною більше 5 метрів, багата пальчиковими виступами (кишкові ворсинки), які служать для поглинання поживних речовин. Коли клітини цих важливих мікроструктур атакуються, вони втрачають свою абсорбційну здатність і саме тут починаються перші проблеми для організму. Насправді це явище позбавляє такі органи, як мозок і печінка необхідних поживних речовин для належного функціонування. На жаль, пізня діагностика визначає прогресуюче погіршення ворсинок кишечника, ще більше погіршуючи патологію і схиляючи суб'єкта до захворювань іншого характеру. Це явище є особливо серйозним у дітей, яким потрібні багаті поживні речовини для розвитку та процесів росту.
Нещодавно в італійському дослідженні була продемонстрована глибока зв'язок між інфекцією з поширеним вірусом, який називається ротавірусом і целіакією. Зокрема, дослідники виявили, що на відміну від здорових людей, целіакі мають антитіла для специфічного білка, присутнього в цьому вірусі. Ці антитіла захоплюють свою присутність на клітинах кишкових ворсинок і атакують її, щоб нейтралізувати її. Агресія до цих структур призводить до відкриття невеликих каналів між однією клітиною та іншою, відкриваючи двері для входу глютену та для подальшого запалення кишкової стінки.
Це відкриття відкрило нові горизонти у профілактиці целіакії також завдяки синтезу специфічної вакцини для педіатричного віку, що знаходиться в експериментальній фазі.
Безглютеновий хліб
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeДивіться також інформативний відео: Їжа з і без глютену
