харчові добавки

E220 - E229 - Сульфіди

Сім'я, що складається з діоксиду сірки та його солей, піддається сильній негативній критиці з боку фахівців у галузі харчування та харчування, через проблеми, пов'язані з її використанням у різних продуктах.

Адаптація італійського законодавства до європейського означала, що продукти, до яких можна додати ці консерванти, збільшилися, а також збільшили максимально дозволені дози.

Наше тіло здатне впоратися з сульфітами в дозах, які вважаються нешкідливими, тому що вони - перед тим, як усуватися з сечею - проходять через печінку і піддаються дії сульфіт-оксидази. Однак, якщо доза перевищена, можливо, можуть з'явитися деякі побічні ефекти, такі як головний біль. Необхідно повідомляти про наявність сульфітів на етикетках пива та вина, щоб дозволити споживачу знати, що знаходиться всередині продуктів, які він споживає. Однак, згідно з європейським законодавством, якщо кількість сульфітів у різних продуктах становить менше 10 мг / л (кількість, природно вироблену в процесі ферментації, і в будь-якому випадку не має значення), немає зобов'язання повідомляти про них на етикетці.

В Італії сульфіти є єдиними антисептиками, дозволеними в енології, а максимальна межа, яка може міститися у винах, призначених для безпосереднього споживання: 210 мг / л для білих вин, 260 мг / л для білих і рожевих вин. десерти, 400 мг / л для солодких десертних вин, 160 мг / л для сухих червоних вин і 260 мг / л для солодких червоних вин.

Таблиця (взяті з: Мариани-Теста харчові добавки) -

Нижче наведені максимальні кількості сульфітів, які можуть бути присутніми в продуктах харчування (відповідно до європейських правил):

FOODМАКСИМАЛЬНА ДОЗВОЛЕНА ДОЗА (мг / кг або мг / л)
оцет170
крохмаль50
Сухе печиво50
ракоподібні150
Наповнення для фруктових тортів100
Желейні тварини50
меляса70
Риба та тріска 200
Сироп глюкози 20
Дижонська гірчиця 500
Гірчиця (інші типи) 250
Закуски на основі картоплі та зернових 50
Речовини з м'яса, риби або молюсків на основі тваринних білків 200
цукор 15
Висушений кокос 100
Фруктові концентрати 250
Приправи на основі цитрусових соків 200
Джеми та мармелади (не додатково) 50
Абрикоси, персики, родзинки, чорнослив, сушений інжир 2000
Сушені банани 1000
Сушені яблука і груші 600
Сушені фрукти з оболонкою 100
Цукати 100
Сушені гриби 100
Фруктові гірчиці 100
Соління овочеві в олії, в розсолі 100
Перлова ячмінь 30
Препарати для пюре, зневоднені картопляні пластівці 400
Сушені помідори 200
Сушений імбир 150
Червоні вина 160
Білі та рожеві вина 210
Солодкі червоні вина (цукор понад 5 г / л) 210
Солодкі білі та рожеві вина 260
Німецькі вина Spatlese та Auslese 300
Білі вина Бордо 300
Французькі вина Сотерн, Барзак, Кадилак, Монбазілак 400
Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese400
Безалкогольні фруктові напої20
пиво50
Пиво подвійне бродіння50
Сидр і фруктові вина200
мед200
Концентрований виноградний сік200
Bevnde на основі вина260
Лимонний сік350

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240E242E249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297