Сім'я, що складається з діоксиду сірки та його солей, піддається сильній негативній критиці з боку фахівців у галузі харчування та харчування, через проблеми, пов'язані з її використанням у різних продуктах.
Адаптація італійського законодавства до європейського означала, що продукти, до яких можна додати ці консерванти, збільшилися, а також збільшили максимально дозволені дози.
Наше тіло здатне впоратися з сульфітами в дозах, які вважаються нешкідливими, тому що вони - перед тим, як усуватися з сечею - проходять через печінку і піддаються дії сульфіт-оксидази. Однак, якщо доза перевищена, можливо, можуть з'явитися деякі побічні ефекти, такі як головний біль. Необхідно повідомляти про наявність сульфітів на етикетках пива та вина, щоб дозволити споживачу знати, що знаходиться всередині продуктів, які він споживає. Однак, згідно з європейським законодавством, якщо кількість сульфітів у різних продуктах становить менше 10 мг / л (кількість, природно вироблену в процесі ферментації, і в будь-якому випадку не має значення), немає зобов'язання повідомляти про них на етикетці.
В Італії сульфіти є єдиними антисептиками, дозволеними в енології, а максимальна межа, яка може міститися у винах, призначених для безпосереднього споживання: 210 мг / л для білих вин, 260 мг / л для білих і рожевих вин. десерти, 400 мг / л для солодких десертних вин, 160 мг / л для сухих червоних вин і 260 мг / л для солодких червоних вин.
Таблиця (взяті з: Мариани-Теста харчові добавки) -
Нижче наведені максимальні кількості сульфітів, які можуть бути присутніми в продуктах харчування (відповідно до європейських правил):
FOOD | МАКСИМАЛЬНА ДОЗВОЛЕНА ДОЗА (мг / кг або мг / л) | |
оцет | 170 | |
крохмаль | 50 | |
Сухе печиво | 50 | |
ракоподібні | 150 | |
Наповнення для фруктових тортів | 100 | |
Желейні тварини | 50 | |
меляса | 70 | |
Риба та тріска | 200 | |
Сироп глюкози | 20 | |
Дижонська гірчиця | 500 | |
Гірчиця (інші типи) | 250 | |
Закуски на основі картоплі та зернових | 50 | |
Речовини з м'яса, риби або молюсків на основі тваринних білків | 200 | |
цукор | 15 | |
Висушений кокос | 100 | |
Фруктові концентрати | 250 | |
Приправи на основі цитрусових соків | 200 | |
Джеми та мармелади (не додатково) | 50 | |
Абрикоси, персики, родзинки, чорнослив, сушений інжир | 2000 | |
Сушені банани | 1000 | |
Сушені яблука і груші | 600 | |
Сушені фрукти з оболонкою | 100 | |
Цукати | 100 | |
Сушені гриби | 100 | |
Фруктові гірчиці | 100 | |
Соління овочеві в олії, в розсолі | 100 | |
Перлова ячмінь | 30 | |
Препарати для пюре, зневоднені картопляні пластівці | 400 | |
Сушені помідори | 200 | |
Сушений імбир | 150 | |
Червоні вина | 160 | |
Білі та рожеві вина | 210 | |
Солодкі червоні вина (цукор понад 5 г / л) | 210 | |
Солодкі білі та рожеві вина | 260 | |
Німецькі вина Spatlese та Auslese | 300 | |
Білі вина Бордо | 300 | |
Французькі вина Сотерн, Барзак, Кадилак, Монбазілак | 400 | |
Ausbruchwein, Trochenbeerenauslese | 400 | |
Безалкогольні фруктові напої | 20 | |
пиво | 50 | |
Пиво подвійне бродіння | 50 | |
Сидр і фруктові вина | 200 | |
мед | 200 | |
Концентрований виноградний сік | 200 | |
Bevnde на основі вина | 260 | |
Лимонний сік | 350 |
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |