Спирт-алкоголь, незважаючи на високу енергетичну цінність, не може вважатися поживним речовиною .
Проте в печінці при окисленні 1 грам спирту виділяється велика кількість енергії (7 ккал, проти 4 ккал вуглеводів і білків і 9 ккал жирів).
Однак слід зазначити, що вміст спирту на етикетці не відповідає 1 г спирту, але до 1 мл етанолу, який розвивається приблизно на 5, 6 ккал.
Висока калорійність алкоголю є лише одним з багатьох негативних наслідків цієї речовини, яка своєю дією змінює більшість метаболічних реакцій, які відбуваються в нашому організмі. Давайте подивимося найголовніше в деталях.
Метаболізм вуглеводів: інгібування глікогеносинтезу та стимуляція глікоологізму, що призводить до раннього виснаження запасів глюкози.
Буферні системи: алкоголь сприяє утворенню і накопиченню кислотних сполук, таких як лактат і кетонові тіла, що призводить до зниження рН крові. Нагадаємо, що метаболічний ацидоз (зниження рН крові) відповідає за такі симптоми, як стомлюваність, головний біль, нудота, блювота і може призвести до коми.
Кров: алкоголь знижує ефективність транспорту крові заліза, мінералу, залученого в процеси виробництва АТФ і транспорту кисню. Зокрема, його дія змінює синтез різних ізоформ трансферину. Цей білок бере участь у транспортуванні заліза з місця абсорбції до того, що використовується або зберігання (зокрема, печінки).
Алкоголь викликає меншу абсорбцію вітаміну В12 і фолатів. Ці дві речовини є фундаментальними, оскільки вони регулюють деякі важливі фізіологічні процеси. Їх відсутність передбачає збільшення обсягу еритроцитів (еритроцитів), що схиляють суб'єкта до мегалобластной анемії і пошкодження нервової системи.
Алкоголь особливо токсичний для мітохондрій, енергетичних клітинних органел.
Серед іншого, мітохондрії синтезують eme хімічний комплекс, присутній в гемоглобіні, здатному зв'язувати кисень. Поєднуючи зниження виробництва гема з зменшеною абсорбцією вітаміну В12 і зміною трансферину, транспортування кисню до тканин серйозно порушено.
Ця зміна негативно впливає на спортивні показники, особливо в умовах витривалості, таких як біг і велосипед.
Алкоголь також знижує рівень тестостерону, обмежуючи синтез білка до 24 годин після його споживання, тому зловживання цією речовиною порушує збільшення м'язової маси.
Вплив на центральну нервову систему: зміни у м'язовому скороченні, погіршення рефлексів, час реакції та координаційні навички.
