Кулінарія острова є незамінною амінокислотою, яка в основному міститься в продуктах, багатих білками (м'ясо, риба, бобові, яйця, молочні продукти тощо).
Ізолейцин - це глюкогенна амінокислота (може бути перетворена в глюкозу) і кетогенна (може бути перетворена в кетонові тіла). Обидва ці метаболічні шляхи погано активні в нормальних умовах, але стають цінними під час тривалого голодування або коли глюкоза в крові є дефіцитною через тривалу фізичну активність. З цієї причини іщіауцин продається разом з двома іншими незамінними амінокислотами з розгалуженою ланцюгом (лейцин і валін) у продуктах, призначених для спортсменів.
Див. Також: лейцин
