Напої - Загальна інформація та види напоїв

Напої містять велику кількість рідин, які називаються аксесуарами або навіть доповнюють один одного, тому "Національний дослідницький інститут харчування та харчування (INRAN)" та "Італійське товариство харчування людини (SINU)" не створювали їх усіх всередині 7 груп продуктів.

Класифікація напоїв

Напої можна розділити на:

Алкогольні напої
NON алкогольні напої

Основними (або переважно споживаними) алкогольними напоями є вино та пиво, але група містить всі рідини, що містять етиловий спирт (спиртні напої, ферментовані, лікери, алкопопи та ін.). Навпаки, безалкогольні напої відрізняються: водні (питні, мінеральні та столові напої), напої нерва (кава, чай, рідкий шоколад, ромашка тощо) і безалкогольні напої (безалкогольні напої, фруктові соки та сиропи).

Алкогольні напої

Вино: вино - гідроалкогольна рідина, отримана при ферментації свіжого або злегка висушеного винограду. Це напій, який використовує ферментативну дію дріжджів сімейства Saccharomyces, які перетворюють цукру в етиловий спирт і вуглекислий газ. Він може бути червоним (або чорним), білим або рожевим, залежно від наявності або відсутності вичавок у процесі вініфікації. Подальша класифікація вина може бути здійснена на основі TARGET для споживання, тобто: від різання, з таблиці (включаючи IGT - типове географічне зазначення), виробленого в конкретних регіонах - VQPRD (з яких DOC є частиною - позначення походження) контрольовані і DOCG - номінал контрольованого і гарантованого походження) і спеціальні вина (десерт).

Пиво: це найбільш спожитий алкогольний напій у світі; Одержують шляхом алкогольного бродіння Saccharomyces cerevisiae і carlsbergensis з муки, приготованої з ячмінного солоду, води, ароматизаторів і хмельних суцвіть. Виходячи з вмісту алкоголю, пиво можна класифікувати як: безалкогольне, нормальне (3мл / 100мл), спеціальне (3.5мл / 100мл), подвійний солод (не менше 4мл / 100мл).

Дистиляти та лікери: дистиляти готують шляхом перегонки певних алкогольних напоїв або шляхом ферментації та подальшої перегонки рослинних продуктів, багатих вуглеводами; градація змінюється між 38 і 60 °. Лікери готують, починаючи від спирту або дистилятів, додаючи цукор, есенції, трави, воду і іноді навіть барвники; вміст спирту коливається від 20 до 50%. Вони класифікуються як: фруктові лікери, гіркі і напіврідкі лікери, лікери на основі есенцій.

Нервові напої

Кава: кава - це нервовий напій, отриманий гарячим настоєм кавового порошку. Види рослин, з яких отримують зерно (згодом підсмажене і подрібнене), є Coffea robusta і Coffea arabica . Виробництво кави грунтується на деяких етапах: збирання, вилучення насіння з плодів, відбір насіння і випалу (перед вживанням, звичайно, також подрібнення). Кава - це напій, який містить кофеїн, алкалоїд з захоплюючим ефектом на організм.

Чай: чай або чай - це напій, отриманий гарячим вливанням Thea sinesis або Thea assamica або Camelia Tea leaves. Існують різні види чаю: зелений чай, чорний чай, чай улун, запашний чай. Крім того, можна знайти миттєвий розчинний, дієдний і готовий до вживання чай; Алкалоїди чаю в основному складаються з кофеїну (або теїну), теофіліну і теоброміну, які діють на центральну нервову систему як стимулятори.

Рідкий шоколад: рідкий шоколад, також відомий як "в чашці", є результатом змішування між: гірким порошком какао, молоком і, можливо, цукром. Шоколад в чашці, на додаток до напою, також є правильною їжею, оскільки він приносить: жири, цукру, білки, мінеральні солі, вітаміни і антиоксиданти.

Безалкогольні напої

Напої: вони відрізняються напоями в 4-х групах:

Продаються безалкогольні напої з найменуванням одного або декількох фруктових соків: фруктовий сік не <12%
Напої, що продаються з назвою плоду НЕ соку: напр. чинотто, кедра та ін.
Напої, що продаються з вигаданим назвою: воно включає широкий асортимент напоїв, таких як кола, гіркі, тонізуючі води тощо; також містять рослинні екстракти і кофеїн.
Газоподібні: це «прості» напої, що складаються з води, цукру, ефірної лимону, лимонної або винної кислоти, вуглекислого газу (без барвників).

Фруктові соки: це неферментовані напої, які зберігають аромат, смак і колір екстракційної сировини; їх отримують шляхом механічного вилучення соку з плодів. Доречно розрізняти:

Фруктовий сік: який містить 100% натурального соку
Нектар або фруктовий сік і м'якоть: отримують додаванням води і цукру до натурального або концентрованого соку (це напої, які в середньому містять 40-50% плодів).

Сиропи: Вони отримуються з фруктових соків або рослинних екстрактів, додаючи високий відсоток цукру, який варіюється від 60 до 70%.

Бібліографія: