Ciguatera є харчове отруєння, викликане вживанням рибних продуктів, що містять цигуатоксин .
Цигуатоксин продукується різними динофлагелатами (мікроскопічними водоростями), зокрема з Gambierdiscus toxicus ; Ці водорості є кормом травоїдних риб тропічних коралових рифів, які, у свою чергу, являють собою продукти харчування хижих риб.
Тому травоїдні риби можуть приймати токсичні водорості і ставати, у свою чергу, токсичними для людини. З іншого боку, м'ясоїдні риби накопичують цигуатоксин, харчуючись травоїдними рибами, що містять цю речовину. З цієї причини види риб у верхній частині харчового ланцюга (барракуда, морський окунь, червоний окунь, акула тощо) є найбагатшим видом цигуатоксина. З цієї ж причини старі риби, як правило, більш токсичні і небезпечні, ніж молоді риби. Цигуатоксин концентрується у внутрішніх органах риби. Крім того, інтоксикація передається немовляті грудним молоком.
Ciguatera також відомий як CPF (Ciguatera рибне отруєння).
Проблема головним чином впливає на тропічні і субтропічні води Тихого і Індійського океанів, а також на Карибську область. Натомість випадки цигуатера в Середземному морі дуже рідкісні. У світі оцінюється близько 50 000 випадків цигуатера на рік, і в цілому близько 500 видів риб вважаються під загрозою.
На жаль, цигуатоксин не інактивується ні при приготуванні, ні за допомогою інших засобів збереження (засолювання, куріння, заморожування, маринування). Пероральне прийом 0, 1 мкг (100 мільярдних частин грама) токсину викликає типову симптоматику у дорослої людини. У миші вона летальна при дозах 0, 45 мкг / кг.
Симптоми цигуатера включають блювоту і водянисту діарею, які з'являються через 1 - 6 годин після прийому; ці симптоми супроводжуються головними болями, нездужанням, м'язовими болями, поколюванням рота (питне природна вода дає відчуття пиття газованої води або відчуття електричного шоку в роті), парестезії кінцівок, інтенсивний свербіж, рухові розлади з труднощами координації, помутніння зору, світлої непереносимості, інверсії температурного сприйняття (гарячий душ виявляється холодним і навпаки), гіпотонією, брадикардією і рідше конвульсіями і зупинкою дихання. Ciguatera рідко смертельний.
Серцево-судинні розлади зазвичай зникають протягом 2-3 днів, в той час як неврологічні розлади зберігаються протягом декількох тижнів або навіть років у важких випадках; з цієї причини довгострокові події можуть бути помилково названі синдромом хронічної втоми або поліміозитом.
Немає специфічних антидотів для лікування цигуатера, хоча в літературі є повідомлення про терапевтичні успіхи, що випливають з внутрішньовенного застосування маніту (0, 5-1 г / кг). Єдине рекомендоване лікування є симптоматичним і підтримує загальний стан пацієнта.
Запобігання в разі подорожей в тропічних або карибських районах досягається шляхом уникнення споживання риби середнього розміру і викидання внутрішніх органів тварини; в ресторані добре завжди служити цілою рибою, досить маленькою, щоб міститися в блюді; крім того, кількість споживаної риби не повинна бути надмірною.
