Ризики високих температур
Якщо обробляти в мікрохвильовій печі в контейнерах з регулярною поверхнею, то однорідні рідини можуть зазнати реального "перегріву". Тобто, рідина досягає температури трохи вище, ніж її температура кипіння, але без будь-яких бульбашок.
Однак процес кипіння може стати "вибухонебезпечним", коли рідина "порушена", наприклад, коли ви захоплюєте контейнер, щоб видалити його з печі або при додаванні твердих інгредієнтів, таких як цукор. На цьому етапі відбувається спонтанне кип'ятіння (зародише), яке може бути досить сильним, щоб викликати перелив киплячої рідини з контейнера, що викликає серйозні опіки.
Продукти, що імітують "закриті контейнери", такі як цілі яйця (запечатана оболонка), при нагріванні в мікрохвильовій печі, можуть вибухнути внаслідок збільшення внутрішнього тиску пари. Крім того, пластикові ізолятори пластичної природи містять багато бульбашок повітря і зазвичай не рекомендуються для використання в мікрохвильовій печі; вони, шляхом плавлення та / або вибуху, можуть забруднювати харчові продукти / навколишнє середовище і надавати токсичну дію на людину. Не всі пластмаси піддаються цьому приготуванню, а деякі схильні поглинати мікрохвилі, поки вони не стануть небезпечними.
Продукти, нагріті занадто довго, також можуть запалюватися. Це стосується будь-якої форми приготування їжі; однак швидкість і автоматичний характер мікрохвильової печі різко збільшують цей вид небезпеки.
Ризики металів, що знаходяться в мікрохвильовій печі
Будь-який метал або провідний об'єкт, вставлений у мікрохвильову піч, діє як "антена" і виробляє електричний струм. Це змушує його нагріватися, хоча цей ефект змінюється в залежності від конкретної форми і складу; іноді цей ефект використовується для приготування їжі.
Будь-який металевий предмет із загостреною формою (наприклад, вилки або м'ята фольга), вставлений у мікрохвильову піч, може створити електричну дугу. На практиці виробляється енергетичне поле, яке забезпечує високі концентрації заряду до кінцівок, визначаючи діелектричний розподіл повітря на рівні близько 3 мегавольт на метр (3 × 106 В / м). Потім повітря утворює провідну плазму, видиму як іскру. Таким чином, плазма і кінці можуть створювати дуже ефективне провідне кільце, що викликає іскру більш тривалої дії, тому вогненебезпечні. Серед іншого, коли відбувається розподіл діелектричного повітря, утворюються деякі оксиди азоту та озону, які у великих кількостях нездорові для людей.
Деякі металеві предмети сумісні з мікрохвильовою піччю, навіть якщо сліпий експеримент користувачам не рекомендується. Як правило, гладкі металеві предмети без загострених кінців, наприклад, неглибокий металевий посуд, не дають іскри. Не дивно, що металеві стояки є частиною конструкції мікрохвильових печей; крім того, внутрішні стінові плити, що дозволяють освітлювати і циркулювати повітря, виготовлені з провідного металу.
Іншою небезпекою є резонанс самої магнетронної трубки. Якщо мікрохвильова піч запускається без об'єкта, що поглинає всередині нього випромінювання, формується нерухома хвиля. Енергія відбивається вперед і назад між трубкою і камерою приготування. Це може призвести до перевантаження шланга та його спалювання. З тієї ж причини, зневоднені продукти харчування або харчові продукти, загорнуті в метал, є проблематичними з-за перевантаження, навіть не обов'язково є фактором ризику для пожежі (відомі іскри).
Навіть деякі харчові продукти, такі як виноград, якщо вони неправильно вставлені, можуть виробляти електричну дугу і збільшувати зазначені вище ризики.
Інші об'єкти, які можуть виробляти іскри, - це термоси, голографічна посуд (наприклад, чашки) і чашки з металевим покриттям.
Надзвичайно швидкий шоколадний торт - Мікрохвильовий рецепт
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeРизики прямої експозиції мікрохвильового випромінювання
Як правило, безпосереднє вплив на мікрохвилі неможливе, оскільки мікрохвилі, що випускаються з джерела, утримуються в ній. Щоб уникнути його виходу, скляні двері покриті металевою панеллю з отворами, які випускають світло, але не дозволяють виходу мікрохвиль. Тому немає підстав для побоювання, що небезпечно залишатися поруч з функціонуючою мікрохвильовою піччю.
Серед іншого, печі оснащені резервними вимикачами безпеки, які негайно відключають живлення від магнетрона, якщо вхідні двері відкриті. Випробування в цьому відношенні продемонстрували здатність обмежувати мікрохвилі всередині печей таким універсальним способом, щоб зробити звичайні випробування на комерційних інструментах практично марними. Згідно з "Центром приладів та радіологічного здоров'я США з питань харчових продуктів і медикаментів", кількість мікрохвиль, які можуть виходити з печі протягом усього терміну її служби, становить 5 міліватт на квадратний сантиметр. Ця межа є значно нижчою, ніж нинішній рівень впливу, який вважається шкідливим для здоров'я людини.
Випромінювання, яке виробляє мікрохвильова піч, не є іонізуючим, але не представляє жодного ризику раку, пов'язаного з іонізуючим випромінюванням (наприклад, рентгенівськими променями і частинками з високою енергією). Довгострокові дослідження з оцінки ризику виникнення раку у гризунів ще не в змозі виявити будь-яку канцерогенність мікрохвильового випромінювання до 2, 45 ГГц навіть за допомогою хронічного опромінення (тобто більшої частини життя). Проте, якщо двері духовки відкриті (що, як ми вже говорили, не відповідає ймовірній ситуації), мікрохвильове випромінювання може призвести до пошкодження тканини при нагріванні.
Мікрохвилі, що генеруються піччю, перестають існувати після відключення джерела живлення. Вони не залишаються в їжі і не роблять її радіоактивною.
Існують деякі докази того, що зміст поживних речовин певних харчових продуктів змінюється по-різному в порівнянні з традиційним приготуванням, але не існує кореляції з проблемами здоров'я або негативними подіями, пов'язаними з вживанням продуктів, нагрітих приладом (див. Також статтю: Oven мікрохвильова піч).
Однак у літературі згадуються деякі випадки людей, які піддавалися впливу мікрохвильового випромінювання, як навмисного, так і через несправність пристрою.
Ризики хімічного впливу
Деякі магнетрони мікрохвильових печей мають ізолятори з керамічного матеріалу і оксид берилію ( берилію ). Оксид берилію, якщо його подрібнити і проковтнути (наприклад, шляхом вдихання пилу), є серйозним хімічним фактором ризику отруєння. Крім того, він класифікується як канцероген для людини, концепція, підтверджена "Міжнародним агентством з дослідження раку" (IARC). Тому керамічні ізолятори або розбиті магнетрони НІКОЛИ не повинні оброблятися. Очевидно, що це реальна небезпека тільки в тому випадку, якщо піч пошкоджена і не повинна бути справжньою проблемою під час нормального використання.
