загальність
Молочні печива - це типові англійські солодкі страви, які належать до групи сухих кондитерських виробів.
Вони характеризуються високим вмістом молока і в основному використовуються в якості продовольства, що просочується, або як солодкі закуски.
"Malted Milk" - перше молочне печиво "належним чином так називається"; були введені на ринок в 1924 році "Elkes Biscuits" з Uttoxeter (Англія). Сьогодні компанія належить однаково британським "Fox's Biscuits".
Найбільш популярні традиційні молочні печива - три, що належать, відповідно, різним компаніям і визнані за специфічним дизайном, який представляє:
- Два молочних контейнерів і корова.
- Корова і огорожа.
- Корова і теля.
Деякі варіанти молочного печива включають:
- Аромат ванілі, какао або банана.
- Шоколадне покриття.
- Формування бутерброда з ванільним кремом укладено між двома печивом.
Останнім часом з'явилися більш «здорові» варіанти традиційних молочних печива, які мають такі характеристики:
- Без пшениці.
- Менше додається цукор.
- Без синтетичних підсолоджувачів.
- Джерело кальцію.
- "Здорове" джерело енергії.
Харчові особливості
 | ||
| Хімічний склад | Значення за 100г | |
| Їстівні частини | 100% | |
| вода | 5, 0 г | |
| білка | 13, 8 р | |
| Загальна кількість ліпідів | 8, 1 г | |
| Насичені жирні кислоти | 1, 70 г | |
| Мононенасичені жирні кислоти | 3, 70 г | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 2, 65 г | |
| холестерин | 26, 0 мг | |
| Доступні вуглеводи | 76, 1 р | |
| крохмаль | 40, 4 р | |
| Розчинні цукри | 35, 7 г | |
| Всього волокна | 1, 2 г | |
| Розчинні волокна | - g | |
| Нерозчинні волокна | - g | |
| Фітична кислота | 0, 0 г | |
| питної | 0, 0 г | |
| енергія | 417, 0 ккал | |
| натрій | 491, 0 мг | |
| калій | 366, 0 мг | |
| залізо | 1, 90 мг | |
| футбол | 104, 0 мг | |
| фосфор | 255, 0 мг | |
| магній | - мг | |
| цинк | 0, 4 мг | |
| мідь | - мг | |
| селен | - мкг | |
| тіамін | 0, 29 мг | |
| рибофлавін | 0, 26 мг | |
| ніацин | 2, 40 мг | |
| Ретинол вітаміну А екв. | 2.00 РАЕ | |
| Вітамін С | 2, 00 мг | |
| Вітамін Е | 3, 77 мг | |
УВАГА! Наведені вище значення відносяться до упакованої комерційної їжі.
Молочні печива - це солодкі продукти, які містять доданий цукор.
Вони мають значну калорійність, яка може збільшуватися або зменшуватися за рецептом (кількість масла, тип молока, кількість цукру і т.д.).
Енергія надходить в основному з вуглеводів, за якими йдуть ліпіди і, нарешті, білки.
Вуглеводи являють собою по суті складні (крохмаль), ненасичені жирні кислоти і білки високої та середньої біологічної цінності.
Молочні печива містять значну кількість холестерину.
Волокна задовільні.
Серед вітамінів є хороший вміст тіаміну (вітаміну В1), рибофлавіну (вітаміну В2) і токоферолів (вітамін Е).
Що стосується мінеральних солей, то є певний вміст натрію (який збільшується з додаванням кухонної солі), фосфору, кальцію і заліза (остання не є повністю біодоступною).
Молочні печива, хоча і менш «шкідливі», ніж пісочне печиво, не придатні для частого і систематичного споживання суб'єктами, які страждають від надмірної ваги та метаболічних захворювань, таких як цукровий діабет 2 типу, гіпертригліцеридемія і гіперхолестеринемія.
Вони містять невелику кількість лактози і масивні дози глютену; це означає, що вони не піддаються дієтичному режиму для пов'язаної з ними нетерпимості.
Зізнавшись за вегетаріанською філософією latto ovo, вони непридатні для веганського.
Середня порція в якості продуктів для сніданку становить 30 г (5-6 печива, близько 125 ккал).
Домашній рецепт
інгредієнти
- Борошно пшеничне 350 г, \ t
- крохмаль 100 г,
- цукор 200 г,
- масло 100 г,
- молоко 130 мл,
- бікарбонат 6 г,
- ванілін 1 пакетик.
процедура
- Створіть фонтан з порошками і цукром.
- Пом'якшіть масло руками і формуйте маленькі луки.
- Додайте розм'якшене масло і молоко до центру фонтану.
- Місити до отримання однорідної суміші.
- Формуйте хліб і дайте йому відпочити в холодильнику на 30 хвилин.
- Розділіть тісто на шматочки близько 20 г.
- Створіть в центрі більш сплющені диски.
- Покладіть печиво на лист з пергаментним папером і запікайте в статичній печі при 190 ° протягом 15 хвилин.
Відеорецепт
Хрусткі Молоко Печиво
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
