Харчові та лікувальні властивості харчових продуктів

Високу харчову цінність фруктів і овочів дають як внесок мікро- і макроелементів, так і численні інші речовини (пектин, дубильні речовини, флавоноїди і т.д.).

Якщо, з одного боку, це об'єднання всіх цих елементів для гарантування корисних властивостей цієї харчової категорії, то, з іншого боку, необхідно підкреслити, що, оскільки певні реакції організму залучають численні речовини, недостатньо стверджувати, що постачання в достатку одного з цих елементів можна отримати спеціальні пільги.

Популярні традиції і різні наукові дослідження дають певні категорії харчових лікувальних властивостей. Однак слід пам'ятати, що в більшості випадків ці переваги виникають при споживанні цих продуктів протягом тривалого періоду часу, у значних кількостях (наприклад, думайте, наприклад, про соки, концентрати або екстракти ефірних олій) і поєднуючи їх з збалансованою дієтою. Навіть препарат, споживаний в неадекватних дозах і за недостатній період часу, втрачає свою ефективність, не кажучи вже про їжу.

Кожна їжа має певні властивості. Зокрема, багато фруктів і овочів містять вітаміни, мінерали і клітковину, але в якій мірі? Якщо, наприклад, ми скажемо, що апельсин дуже багатий на вітамін С, ми не помилимося, хоча правильніше було б відзначити, що багато інших продуктів містять більш високі кількості.

Дуже оптимістично думати і сподіватися вирішувати досить важливі патології, просто приймаючи хороші кількості однієї або іншої їжі.

Дуже глупо відмовитися від традиційної терапії, підтвердженої, серед іншого, численними науковими дослідженнями, щоб покластися на речовини з передбачуваними лікувальними властивостями.

Я сподіваюся, що читач цих статей зрозуміє, що корисні властивості певних харчових продуктів слід інтерпретувати в загальному контексті, в якому правильне харчування стає дійсним інструментом для досягнення і підтримки свого фізичного і психічного благополуччя.

Деякі важливі міркування щодо їх використання:

Фрукти та овочі бажано споживати відразу після збору врожаю, щоб уникнути втрати численних принципів харчування, перш за все вітамінів. (Див .: СЕЗОННІ ФРУКТИ ТА ОВОЧІ).

Надмірна промивка також може призвести до втрати водорозчинних речовин, таких як вітаміни С, В і мінеральні солі. Проте, якщо не впевнені в методах вирощування їжі, добре вимити її, щоб усунути ризик отруєння пестицидами.

Приготування визначає втрату термолабільних речовин (знову ж таки вітаміни B, C, A і E), але в деяких випадках це може збільшити перетравність їжі.

Якщо очистити, щоб уникнути явищ окислення вітаміну С, доцільно вживати цю їжу за короткий проміжок часу.

Фрукти і овочі слід вживати перед їжею, щоб підготувати травну систему до поглинання їжі і збільшити відчуття ситості.