харчування

Пантотенова кислота

Що це таке?

Пантотенова кислота, зазвичай позначена абревіатурою B5, є водорозчинним вітаміном групи В, з характеристиками термолабільності (тому схильна до підвищення температури) і нестабільністю до кислотно-лужних змін у рН.

У їжу

Пантотенова кислота є майже повсюдною молекулою, тому вона виявляється в більшій чи меншій мірі (прямо або у вигляді провітаміну, пантенолу) у більшості харчових продуктів; найбагатші органічні джерела пантотенової кислоти - бобові і субпродукти, але, ймовірно, пробіотичне дію кишкової бактеріальної флори сприяє досягненню рекомендованого раціону, безпосередньо збільшуючи (див. функції кишкової бактеріальної флори ) прийом вітаміну B5.

NB. 85% харчової пантотенової кислоти знаходиться у вигляді коферменту А і фосфопантеніну.

нестача

Істотний дефіцит пантотенової кислоти дуже рідкісний і НІКОЛИ ЧИСТИЙ, так як він проявляється тільки з ВЕЛИКИМИ станами загального недоїдання; з іншого боку, в літературі відсутні документально підтверджені клінічні картини, пов'язані з токсичним потенціалом цієї молекули.

функції

Пантотенова кислота є попередником коферменту А, фундаментальної молекули для метаболізму всіх трьох макронутрієнтів і стероїдних гормонів, оскільки він діє як універсальний транспортер ацильних груп. Крім того, вітамін B5 є основною складовою білка Acyl-Carrier-Protein (ACP), носія або транспортного білка, який бере участь у комплексному синтезі жирних кислот.

У організмі вільна пантотенова кислота є дуже дефіцитною частиною, в той час як більшість зустрічається в тканинах у вигляді коферменту А і АКТ.

Метаболізм / катаболізм пантотенової кислоти не зовсім зрозумілий, але після додаткового введення спостерігалося збільшення екскреції сечі; з іншого боку, відбувається збільшення рівня вітаміну В5 у сироватці крові під час голодування та при цукровому діабеті без інсуліну. У цьому відношенні можливе, що зниження екскреції сечі пантотенової кислоти чутливо до концентрацій циркулюючого інсуліну (канальцева реабсорбція і навпаки).

Вимоги та підбір персоналу

До теперішнього часу немає наукових досліджень щодо оцінки рекомендованого раціону пантотенової кислоти, але, згідно з "Комісією Європейського Співтовариства", 4-7 мг / день вітаміну В5 або пантенолу (попередника) має бути достатнім для підтримки стану здоров'я; безпечний інтервал для запобігання дефіциту і токсичності для загальної популяції становить від 3-12 мг / добу.

Бібліографія:

  • Рекомендований рівень споживання поживних речовин для італійського населення (LARN) - Італійське товариство харчування людини (SINU)