Жіноче молоко є специфічним продуктом молочної залози і є складною рідиною, що містить речовини в розчині, в емульсії і в колоїдної дисперсії.
Ті в рішенні представлені:
- цукру: лактоза і прості цукру (олігосахариди). Лактоза - це переважна кількість цукру;
- мінеральні солі: натрій, калій, хлор, кальцій.
- водорозчинні вітаміни (розчинні у воді);
- сироватковий білок (сироватковий білок), такий як альбумін (транспортний білок багатьох речовин, що циркулюють у крові) і імуноглобуліни (антитіла), які утворюють жовтувату і в'язку секрецію, що називається «молозиво».
Емульгуючі речовини в жіночому молоці:
ліпіди і жиророзчинні вітаміни (розчинні в ліпідах), які є A, D, K, E.
У колоїдної дисперсії є:
представлений іншим білком, званим казеїном.
У грудному молоці білки сироватки переважають над казеїном.
Олігосахариди важливі, тому що вони сприяють зростанню кишкової бактеріальної флори, зокрема, резидентної в товстій кишці, новонародженого. Ця флора має особливі особливості: у ній є лактобацили і біфідобактерії (такі ж, як йогурт), які є анаеробними бактеріями (вони добре ростуть у безповітряному середовищі). Саме до кишкової флори товстої кишки, яка запобігає виникненню тут явищ гниття, характеристики фекалій годуваної дитини обумовлені:
- кислий запах: відрізняється від смердючого запаху білків, перетравлених бактеріальною флорою кишечника, що характеризує фекалії дитини, що харчуються штучним молоком, які потім нагадують ті дорослі;
- викид фекалій з значно вищою частотою (6-7 ударів на добу) у порівнянні з штучно годуваною дитиною;
- Золотисто-жовтий колір фекалій під час випуску, який потім стає зеленуватим, тому що вони окислюються в повітрі.
Біфідобактерії і лактобацили також забезпечують протизапальну і протиінфекційну дію, оскільки вони протидіють росту грамнегативних бактерій і клостридій (інших бактерій, шкідливих для кишечника). Як наслідок, діти з грудним вигодовуванням мають перевагу, що рідко хворіють на шлунково-кишкові явища, тоді як ті, хто годується грудьми, часто мають частого ентериту. Нарешті, ми побачили, що біфідобактерії та лактобацили мають функцію обмінних речовин : деякі поживні речовини, які не перетравлюються у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту з різних причин, коли вони досягають товстої кишки, метаболізуються цими бактеріями, які мають Властивості перетворення їх на речовини, які можна «обміняти» з іншими, а потім поглинатися однаково.
Секреція молочної залози, яка починається після народження (але виключно вже раніше), проходить через три фази і, отже, також розподіл компонентів молочного молока змінюється протягом фаз грудного вигодовування:
в перші 5 днів виробляється молозиво, з 5-го по 6-й до 10-го дня перехідне молоко, а з 10-го по 20-й день зріле молоко.
Колустра колись помилково називали "молочним відьом" або навіть "мертвим молоком", настільки, що протягом століть лікарі завжди стверджували, завжди помилково, що грудне молоко слід уникати протягом перших 7 днів, тому що воно не було б поживним., Насправді, молозиво вважається фундаментальним елементом, оскільки він є захисним молоком, багатим імунними елементами. Він являє собою жовтуватий, в'язкий секрет і містить велику кількість імуноглобулінів, особливо типу А, які мають чудову здатність захищати від інфекцій, особливо кишкових інфекцій. Крім того, молозиво багате альбуміном, ще одним надзвичайно корисним білком для транспортування численних речовин (ліків, гормонів тощо), мінеральних солей, лейкоцитів, низького вмісту ліпідів і лактози. Молозиво має характеристики, протилежні до тих, що мають зріле молоко, тому що останній багатий на цукор (лактозу) і бідний на білки (0, 9%, проти 2, 8% молозива). Важливість молозива давно відома також у ветеринарії: у тваринництві телят годують штучним молоком (за найнижчою вартістю), за винятком перших 7 днів, коли використовується молозиво, тому що він багатий оборонні речовини.
З наближенням місяців молоко продовжує зберігати свої поживні властивості, хоча його кількість знижується фізіологічно; через 6 місяців жінка виробляє в середньому 500 куб. см на добу, що є недостатньою для покриття енергетичних потреб дитини. Тому можна продовжувати давати молоко навіть через 6 місяців, але вже не як ексклюзивний елемент дієти, тому його необхідно інтегрувати з іншими продуктами харчування.
