Див. Також: Ніацин для зниження рівня холестерину
Хімічна структура і поглинання
ХІМІЧНА СТРУКТУРА
Термін ніацин включає піридил-β-карбонову кислоту (нікотинову кислоту) та її похідні, які проявляють біологічну активність нікотинаміду.
Нікотинова кислота зустрічається в рослинах, а нікотинамід - для тканин тварин.
Біологічно активними формами ніацину є нікотинаміддіненуклеотид (NAD) і нікотинамідендінуклеотид фосфат (NADP), які діють як коферменти.
АБСОРБУВАННЯ НІАКІНИ
Дієтичні NAD і NADP перетравлюються ферментами слизової оболонки кишечника ніацину.
При низьких концентраціях поглинання ніацину відбувається шляхом полегшеної Na-залежної дифузії, тоді як при високих концентраціях пасивна дифузія переважає.
Всі тканини здатні синтезувати коферментні форми NAD і NADP, починаючи з ніацину, що транспортується кров'ю, і переноситься в клітини шляхом полегшеної дифузії.
90% ніацину, взятого з їжею, метилюється в печінці і усувається нирками; визначення метильованих метаболітів у сечі використовується для оцінки стану харчування (у сечі дорослого в нормальних умовах спостерігається 4 mg 6 мг / добу).
Функції ніацину
Активність ніацину здійснюють через NAD і NADP, які в якості коферментів багатьох оксидоредуктаз втручаються в більшість реакцій переносу електронів і H + в метаболізм глюцидів, жирних кислот і амінокислот; NAD і NADP діють як акцептори електронів.
NAD і NADP, незважаючи на помітні подібності структури і механізму дії, здійснюють зовсім інші метаболічні дії і багато ферментів вимагають або одного, або іншого. NAD бере участь головним чином в реакціях, які вивільняють енергію (гліколіз, ліполіз, цикл Кребса) і стає NADH, що в свою чергу дає H (іони водню) до дихального ланцюга для виробництва АТФ.
NADPH служить донором H в біосинтетичних реакціях (жирних кислотах і стероїдах) і в шляху пентозофосфату.
Дефіцит і токсичність
Відсутність ніацину викликає пелагра (агра шкіри), описана вперше в 1735 році Казалем, що називає його mal de la rosa. Це захворювання було поширеним у популяцій, чия дієта грунтувалася майже виключно на кукурудзи (полента): білок кукурудзи насправді є бідним триптофану, а ніацин, що міститься в насінні, є не дуже абсорбируемим.
Доклінічна фаза характеризується неспецифічними симптомами, такими як стомлення, втрата апетиту, втрата ваги, запаморочення, головний біль і труднощі з травленням. Відкритий дефіцит проявляється шкірними змінами (дерматитом), кишковою (діарея) і нервовою (деменцією), але симптоматика надзвичайно змінюється від індивідуума до індивідуума.
Дерматит, загалом, симетричний і впливає на частини тіла, що піддаються впливу сонця, з появою еритематозних і набряклих ділянок шкіри (обличчя, шиї, зап'ястків, спини рук, ніг), які розвиваються в гіперкератоз, гіперпігментацію, тріщини і лущення.
На рівні шлунково-кишкового тракту спостерігаються ураження слизової оболонки порожнини рота і язика (глосит), які з'являються сухими, почервонілими на верхівці і на краях, іноді нехарактерними, стають червоно-червоними. Ранні неврологічні симптоми включають тривогу, депресію і втому, які можуть призвести до важкої депресії, апатії, головних болів, запаморочення, дратівливості та тремору; якщо вони не лікуються, вони викликають справжню деменцію з галюцинаціями, маренням і плутаниною.
Відомі також дві вроджені захворювання з недостатнім використанням ніацину: хвороба Хартнупа і шизофренія.
Використання ніацину у великих дозах протягом тривалого часу може викликати такі побічні ефекти, як почервоніння, кропив'янка, нудота, блювота та іноді пошкодження печінки (2 g 6 г / добу).
Дози по 1 г на добу можуть викликати пошкодження кишечника і у піддослідних тварин фосфатурія внаслідок збільшення концентрації НАД в кори нирок і активності печінкових мікросомальних ферментів.
Ми бачили (1955), що введення ніацину у високих дозах знижує рівні холестерину в плазмі і тригліцеридів в організмі: 1, 5 g 3 г / день нікотинової кислоти знижує рівень холестерину і LDL і збільшують концентрації HDL.
Годівниці і рекомендований раціон
Ніацин міститься в численних харчових продуктах, але хорошими вкладниками є: злаки, особливо не дуже рафіновані, сухі бобові, м'ясо, яйця, рибні продукти і субпродукти.
У різних харчових продуктах ніацин присутній в недоступній формі:
в деяких харчових продуктах, таких як кава, він присутній як метильоване похідне (тригонеллін), недоступне тваринам, але термолабільне, тому перетворюється в нікотинову кислоту під час випалу; у злаках вона може бути пов'язана з полісахаридами, пептидами або глікопептидами, які, у свою чергу, пов'язані з целюлозою або геміцелюлозами, які ускладнюють вивільнення; у кукурудзі вона ковалентно пов'язана з малими пептидами (ніациногенами) і глюцидами (ніацитин), тому вона стає доступною тільки після обробки в основній середовищі (ніацин, що міститься в коржі, на відміну від присутнього в поленті, поглинається організмом),
З огляду на здатність людського організму перетворювати триптофан (амінокислоту) в нікотинову кислоту зручно виражати рекомендований раціон у еквівалентному ніацині. Зокрема, 60 мг триптофану еквівалентно 1 мг ніацину.
Ця амінокислота присутня, перш за все, в білкових продуктах, таких як яйця, сир, риба і м'ясо, в яких вона зазвичай коливається від 150 до 250 мг на 100 грамів їжі (див .: амінокислотний профіль харчових продуктів).
За даними LARN рекомендований раціон становить 6, 6 мг / 1000 ккал при мінімумі 19 мг / день для чоловіків і 14 мг / день для жінок.
Для вагітної жінки та медсестри очікується збільшення на 1 і 3 мг на добу.
