загальність
Під формулюванням кокосового печива ми розуміємо всі десерти сухих кондитерських виробів, вироблені з м'якоттю свіжих фруктів або його похідних (кокосове борошно, кокосове молоко, кокосове масло).
Деякі рецепти легкі та швидкі, інші складніші та детальніші. Деякі містять інгредієнти тваринного походження, в той час як деякі відповідають критеріям веганської або навіть сирої дієти (хоча в останньому випадку краще говорити про солодощі, ніж про печиво).
У зв'язку з хімічною природою інгредієнтів, кокосове печиво, як правило, з високим вмістом калорій і високим вмістом жиру; відсоток цукрів варіюється в залежності від додавання або відсутності сахарози / фруктози.
Масло кокосове печиво - Різдвяне печиво
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeКокко
Кокос - плід рослини кокосової нучіфера або кокосової пальми.
Він має овальну форму, вагою близько 1, 0 кг.
Їстівною частиною кокосу є м'якоть, що міститься в деревному ендокарпі (вульгарно називається оболонка). Це не мигдаль або ядра, як це відбувається для олійних насіння, а справжнє внутрішнє покриття м'ясистої консистенції.
У незрілих плодах споживається переважно внутрішня вода, що міститься центрально до волоського горіха. Це має функцію живлення м'якоті і дозволяє фруктам дозрівати; після закінчення обробки він повністю поглинається горіхом.
Крім свіжої пульпи і води, з кокосу можна отримати:
- Борошно: целюлозу, сушать і тертують.
- Пластівці: целюлоза, сушать і зводять до невеликих листів.
- Жирне молоко: результат пресування целюлози.
- Пісне молоко: результат приватного пресування жирового компонента.
- Кокосовий напій: з молока і меленої целюлози.
- Масло: жирна частина розділеного молока.
- Маргарин: гідрогенізована нафта.
Аспекти харчування
Харчові характеристики кокосового печива не можуть бути узагальнені в декількох рядках, оскільки вони сильно відрізняються в залежності від рецепту.
Насправді, деякі формули передбачають використання свіжо-подрібненого кокосового горіха, інших - борошна або кокосових пластівців; незвичайно додавати кокосове масло замість масла або інших жирів (якщо такі є).
Найбільш засвоюваний і менш калорійний рецепт кокосового печива, запропонований Алісою в цьому відео: Кокосове печиво без масла - Різдвяне печиво. З іншого боку, це ще досить енергійна їжа і рекомендується помірне споживання.
Споживання калорій кокосового печива надходить переважно з ліпідної частини. Це в основному поставляється кокосовим горіхом, незалежно від того, який конкретний інгредієнт використовується (целюлоза, борошно, олія та ін.). Профіль жирних кислот на користь насиченого, тому він непридатний для дієти при гіперхолестеринемії.
Вуглеводи можуть відігравати більш-менш фундаментальну роль в залежності від кількості використовуваного цукру (частіше замерзання) або, можливо, борошна (останній рідко використовується).
Важливість білків, з іншого боку, залежить, перш за все, від наявності яєць або їх частини (яєчного білка).
Холестерин присутній тільки тоді, коли додають масло та / або жовтки. Волокна рясні.
Що стосується сольового та вітамінологічного аспектів кокосового горіха, то важливі рівні не оцінюються; спостерігається лише відмінне кількість калію.
