Що?
Лужна вода являє собою особливий тип води, що характеризується рН вище 7, 0.
Щелочна вода par excellence є іонізованою, яка очищається і обробляється завдяки апаратурі, що називається іонізатором.
Виробництво іонізованої води
Іонізація (завжди передує фільтрації) - це керований процес електролізу. Це досягається завдяки впливу води на струм низької напруги; останній проходить між двома платиновими покритими титановими електродами (один позитивний і один негативний), які занурені в рідину всередині ізольованої камери.
Іонізація має тенденцію відокремлювати катіони від аніонів і в кінці обробки дає два типи води.
Катіони є позитивними іонами, які концентруються навколо негативного електрода і дають початок катодної або відновленої (лужної) води. Аніони є негативними іонами, які концентруються навколо позитивного електрода і виробляють окислену або анодну (кислотну) воду.
Обидві рідини виходять окремо від машини і, хоча іонізована лужна вода призначена для годування, кислотна вода більше підходить для миття та очищення (для рук, їжі тощо).
Для чого це?
Лужна вода є основним напоєм (майже засновником) кислотно-основної дієти . Це дієта, спрямована на поліпшення загального стану здоров'я, що повинно бути досягнуто за рахунок підвищення рН організму за рахунок вибору «основних» продуктів і напоїв .
Прихильники лужної дієти стверджують, що сучасне західне харчування (наприклад, Північна Америка) сильно незбалансоване через надлишок "кислотних продуктів".
Продукти, що відповідають за зниження фізіологічного рН, також будуть винні у збільшенні частоти деяких захворювань і незручних умов, таких як:
- Проблеми з серцем.
- Гормональні зміни.
- Втрата м'язової маси.
- Втрата кісткової маси.
Вода також допомагає визначити рН дієти, а деякі типи проявляють чітку тенденцію до кислотності; зокрема, водопровідна вода.
Відповідно до того, що стверджує кислотно-основна дієта, вода з водопровідної води сильно підкислюється і має тенденцію бути прооксидантами, завдяки принципам забруднення та "неправильних" мінералів, що характеризують його.
Не дивно, що послідовники цієї філософії харчування визначають цей тип напою "мертвої води" і за тим же принципом стверджують, що для своєї частини лужна вода може допомогти організму метаболізувати поживні речовини і вивести токсини більш ефективно.
Це сприяло б зміцненню стану здоров'я за рахунок поліпшення фізіологічних показників, завдяки буферному впливу на токсичні кислотні продукти, накопичені в організмі (що буквально було б "нейтралізовано").
Щоб підтримати цю гіпотезу, було б також історичний слід. Археологічні знахідки долини Ріфт в Ефіопії свідчать про те, що гомініди витратили більшу частину своєї еволюції в цій області (від Homo Ergaster до Homo Sapiens). Виконання різних вибірок навколишніх вод показало, що всі навколишні озера мають сильно лужний рН (до 9, 5-9, 7), що виправдовує виживання і еволюційне прогресування людського роду.
Механізм алкалізації води
З хімічної точки зору, лужна вода має свою терапевтичну здатність до окисно-відновного потенціалу або ORP (потенціал зменшення окислення).
Цей параметр описує здатність молекули, іона або сполуки вивільняти електрони (окислювально-позитивні ОВП) або отримувати електрони (зменшуючи, стаючи антиоксидантно-негативним ОВП).
Наприклад, природні антиоксиданти організму (такі як коензим Q10) або ті, що вводяться з продуктами харчування (наприклад, вітаміни A, C і E), мають негативний ORP.
У кінцевому підсумку, завдяки електролітам, які переважно піддаються алкалізації, таким як кальцій, силікат калію, магній і бікарбонат, лужна вода повинна надавати дуже потужну антиоксидантну функцію.
Думка про науку
Чому харчові продукти та напої не змінюють рН крові?
Кислотно-лужний баланс організму підтримується рядом дуже ефективних фізіологічних механізмів.
У нормальних умовах рН крові не зазнає значних змін і залишається в умовах слабкої лужності, між 7, 35 і 7, 45.
Невеликі, але клінічно значущі зміни рН крові можуть бути зафіксовані у певних патологіях (як правило, нирках або важких і декомпенсованих діабетах), під час деяких лікарських препаратів або у випадку екстремальної харчової поведінки (кетогенні та подібні дієти).
Флуктуації рН крові, що перевищують ± 0, 4 бали, супроводжуються важкими органічними порушеннями і, за відсутності лікування, можуть бути летальними.
Для сечі це інше
Те ж саме не можна сказати про баланс рН у сечі. Вони являють собою дуже важливий засіб виведення організму і, точніше, вони являють собою "відхід крові".
Продукти та напої, кислотні або основні, не здатні змінювати рН крові, тому що системи регулювання зберігають його в рівноважній нейтралізації (бікарбонат, альбумін і гемоглобін) або витісняють (легеневу вентиляцію і ниркову фільтрацію) молекули, потенційно відповідальні за зміна.
Як ми бачили, частина небажаних (нелетких) молекул і кислотних іонів фільтрується нирками і концентрується в сечі.
Поряд з цим, деякі молекули систем регулювання також потрапляють в екскреторну рідину; проте виникає процес селективної реабсорбції, тому сеча може стати набагато більш кислим або основним, ніж кров.
Інші заявлені взаємодії між дієтом і рН крові
На практиці небезпечно не змінюється рН крові, а концентрація деяких мінералів, які зазвичай містяться в кістках і м'язах.
Вони будуть використовуватися як буферна система для боротьби з харчовим ацидозом, що призведе до тривалого виснаження запасів.
Власне, буферні системи крові в основному складаються з:
- Бікарбонат-вугільна кислота.
- Одноосновний фосфатно-двоосновний.
- Альбумін.
- Гемоглобін.
Дотримується та підтримується:
- Нирковий контроль: за рахунок виділення фіксованої кислотності (наприклад, кетокислот).
- Легеневий контроль: для виведення летких кислот (наприклад, вуглекислоти).
Єдиним мінералом, згаданим серед буферних систем крові, є фосфор, який, не випадково, входить до числа найбільш присутніх солей у харчуванні людини.
Також вірно, що нирковий контроль також включає калій, натрій, кальцій тощо; з іншого боку, виходячи з згадки наукової літератури, значне витіснення цих елементів підвищує абсорбційну здатність на рівні кишечника (механізм набагато складніший, ніж здається, враховуючи, що біологічні системи тонко розташовані. координовано для гарантування гомеостазу завдяки високоефективним механізмам зворотного зв'язку).
Можливе виснаження в організмі мінералів може бути викликане тільки одночасною присутністю
- Погана зайнятість.
- Ендокринні розлади.
- Надмірна екскреція (ймовірно також патологічного характеру).
коментар
Все це пояснює, чому лужна вода не може істотно впливати на рН крові; щонайбільше вона здатна:
- Здійснюйте сприятливий вплив на формування деяких каменів у нирках (але в той же час підвищує ризик розвитку інших видів ниркової літіазу).
- Сприяють електролітному балансу в довгостроковій перспективі (це можливе джерело калію, магнію і кальцію).
Тому було б доцільніше більше зосередитися на кількості та типі мінералів, які характеризують лужну воду, а не на кінцевому рН.
Крім того, не забувайте, що деякі захворювання нирок і прийом деяких препаратів можуть легко викликати метаболічне накопичення мінералів і призвести до значних побічних ефектів.
Лужна вода і гідратація
На жаль, у разі ниркової патології та фармакологічної терапії, які впливають на фільтрацію або потребують кислотної сечі, лужна вода може бути рекомендована для підтримки гідратації.
Прийом лужної води сприяє зменшенню виробництва сечі і осмоляльності крові, що дозволяє зберегти більший рівень гідратації і гарантувати плинність крові в серцево-судинної системи .
NB . Нагадаємо, що висока осмоляльність плазми пов'язана з підвищеним ризиком смерті від інсульту.
Ці ефекти є не миттєвими, а поступовими, що передбачає гіпотетичну перевагу в довгостроковій перспективі.
Лужна вода і спорт
Деякі припускають, що лужна вода може сприяти діяльності спортсмена.
Під час фізичної рухової активності утворюються багато іонів водню (звільнені від молочної кислоти), які мають тенденцію до зниження рН; вони зазвичай буферизуються присутністю бікарбонатно-вугільної кислоти, але, тим не менш, відповідають за початок втоми.
Питна лужна вода може поліпшити буферну ємність, оптимізуючи продуктивність; механізм такий же, як і для бікарбонатів натрію, але не виявляє тих же негативних ефектів, які:
- Шлунково-кишкові реакції (діарея).
- Надлишок натрію в раціоні (схильний до гіпертонії на чутливих до натрію суб'єктів і іноді відповідальний за погіршення гастриту).
NB . Зміцнюючи лужну воду калієм і магнієм, можна досягти більшої толерантності до втомних станів, особливо при тривалій роботі.
Лужна вода і дезінфікуючі засоби для питної води
Водопровідна вода виготовляється питною за допомогою серії хіміко-фізичних процесів.
У довгостроковій перспективі надлишок залишків, що залишаються дезінфікуючими молекулами, може сприяти накопиченню в організмі і визначити негативний вплив на здоров'я.
З процесом очищення та іонізації деякі з токсинів ефективно видаляються з води.
Однак навіть у лужній воді певні типи забруднюючих речовин залишаються і в більш високих концентраціях.
Це означає, що лужна вода не обов'язково є кращим продуктом, ніж звичайна вода.
Лужна вода та флора кишечника
Як передбачалося, алкалізація води викликає зміну окисно-відновного потенціалу (ORP acronym).
Це, здається, змінює склад кишкових бактерій, але не зрозуміло, чи обмежується це виділенням серед фізіологічних або може сприяти захисту від патогенів.
Алкалізована вода і AGE
Розширене глікозилювання є неферментативним процесом, який відбувається у осіб, які страждають хронічною гіперглікемією (діабетики).
Це негативний ефект, що призводить до утворення шкідливих продуктів для різних тканин організму; вони називаються розширеними кінцевими продуктами глікації (AGE) або кінцевими продуктами розширеного глікозилювання.
Дослідження на щурах, які страждають високим рівнем AGE, показало можливу захисну роль лужної води на печінці; однак це не є реальним науковим доказом, а скоріше основою для поглиблення подальших експериментів.
Резюме та висновки
| Передбачуваний вплив лужної води | Правда чи невірно? |
| Лужна вода допомагає лікувати хронічний ацидоз | Слабкі та / або спекулятивні наукові докази: організм досить чітко регулює рН, а органи мають дещо інші вимоги до рН. Немає відповідних клінічних доказів того, що низький рівень кислотності (по відношенню до фізіологічного діапазону) може бути отриманий послідовно. |
| Лужна вода покращує загальний стан здоров'я | Слабкі та / або спекулятивні наукові дані: лужна вода навряд чи підвищить загальну лужність організму (крім сечі), і не зрозуміло, чи може це поліпшити стан здоров'я. Крім того, люди з певними станами здоров'я повинні уникати надмірного споживання мінералів. |
| Лужна вода важлива для спортсменів | Слабкі та / або спекулятивні наукові докази: належне зволоження сприяє атлетам, але немає доказів того, що лужна вода має додаткові переваги при гідратації. Може мати позитивний вплив на зіткнення іонів водню. |
| Лужна вода захищає від токсинів | Слабкі та / або сумнівні наукові докази: алкалізація води дозволяє уникнути токсинів дезінфікуючих засобів у крані, але може накопичувати інші. |
| Лужна вода містить негативний окисно-відновний потенціал, допомагаючи нам захищатися від патогенів | Слабкі та / або спекулятивні наукові дані: ORP, здається, впливає на бактерії в кишечнику. Електрохімічно активна (тобто іонізована) вода має негативний окисно-відновний потенціал, що означає, що вона може запропонувати додаткові дезінфікуючі властивості, допомагаючи виділити фізіологічну флору і захистити нас від небезпечних мікроорганізмів. |
| Лужна вода зменшує кінцеві продукти передового глікозилювання (AGE) | Евокативні та / або спекулятивні наукові докази: іонізована вода, як видається, призводить до зниження рівня глікозилювання та меншого пошкодження печінки тільки у щурів з поганим контролем над цукром у крові; немає інформації про людину, не кажучи про здорову. |
висновок
Є лише кілька доказів, які підтверджують гіпотези, які бачать лужну воду як корисну їжу для кислотно-лужної рівноваги і підтримання здорових кісток та / або скелета.
Єдине значення хімічного або харчового характеру стосується взаємозв'язку між мінеральними солями, електролітним балансом і певними формами ниркової літіазу.
Можна припустити, що лужна вода може поліпшити загальний гідратаційний статус спортсменів у довгостроковій перспективі, але це лише гіпотеза.
Не слід виключати, що лужна вода має позитивну роль у інтенсивних фізичних навантаженнях, але більш ймовірно, що ця ефективність може бути відтворена шляхом збагачення звичайним водним бікарбонатом натрію.
Завдяки процесу алкалізації, вода втрачає частину забруднюючих речовин, але з іншого боку, вона зберігає інші з більшою концентрацією.
Зміна ORP впливає на кишковий бактеріальний склад, але не зрозуміло, як і в якій мірі.
У деяких дослідженнях щурів алкалізована вода показала гепатопротекторну дію проти AGE. Не існує наукових даних про людину і необхідне подальше дослідження.
Споживання лужної води може бути рекомендовано для всіх здорових суб'єктів, які не слідують лікарським засобам, призначеним для регуляції сечі.
Він є дійсною альтернативою звичайній воді і може мати певні позитивні ефекти; відсутність наукових доказів не обов'язково відповідає загальній неефективності цього продукту.
Серед різних застосувань, напевно, найважливішим є спорт, хоча я б рекомендував збагачувати рідину магнієм, калієм і глюкозою до отримання ізотонічного напою.
Джерела та бібліографія:
- Живи здоровим і щасливим з лужною водою - команди проекту LYL.
- //www.precisionnutrition.com/alkaline-water-legit-or-hoax.
