Лікер рожевий
Починаючи з вмілої мацерації пелюсток троянд у спирті, виходить делікатно ароматний і надзвичайно приємний розчин лікеру, відомий як rosolio .
Термін "росоліо" викликає як троянди, основний інгредієнт, так і нафту, яка нагадує особливу в'язкість дистиляту.
Росоліо власне готується з пелюстками троянд, спиртом, водою і цукром; більш загально, rosolio можна охарактеризувати будь-якою сутністю, такою як, наприклад, екстракти солодки, анісу, кедра, кави, шоколаду тощо.
Приготування росоліо
Інгредієнти для приготування росоліо: \ t
- 400 г спирту 95 °
400 г демінералізованої води
400 г цукру
10-20 пелюсток троянд
Багато джерел визначають росоліо « лікерний засіб, що складається з води, цукру та алкоголю в рівних частинах, збагачений рожевим маслом (коли йдеться про росоліо) або з іншими есенціями ». Пелюстки троянд слід вибирати обережно, починаючи з органічних троянд, які не піддаються хімічній обробці; пелюстки троянд (10-20, за бажанням) доцільно розміщувати в ступці разом з 50 г цукру. Суміш, отриману з подрібненими пелюстками і цукром, додають до чистого спирту, поміщають всередину герметичного контейнера. Мацерація повинна тривати щонайменше 10 днів, щоб алкоголь міг витягти основні принципи, що містяться в пелюстках троянд.
Під час періоду мацерації рекомендується струшувати контейнер, щоб полегшити витяг рожевого масла. Після першого періоду мацерації додайте воду і цукор, що залишилися. Після цього бажано залишити росоліо на відпочинок ще на тиждень.
Після часу, необхідного для мацерації, лікер троянд повинен бути відфільтрований, розлитий у пляшки і закритий. Перед тим, як споживати росоліо, бажано почекати хоча б пару місяців: таким чином, аромат лікер буде більш інтенсивним і насиченим.
А ось відео-рецепт нашої особистої плити з усіма секретами, які готують відмінну Росоліу вдома.
лікер
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTubeАктивні інгредієнти
| Rosolio: альтернативні рецепти | |
 | |
Алкоголь, як відомо, є ідеальним розчинником для вилучення багатьох активних інгредієнтів, починаючи з рослинних матриць: мацерація пелюстків троянд спиртом дозволяє отримувати цитронелол, гераніол, нерол і стеароптен.
риси
Зачаровує колір rosolio трохи рожевий; його інтенсивний, але делікатний аромат. На смак, росоліо м'яке, бархатисте і приємно ароматне.
Відмінна травна і евпептична. Його подають при температурі 25-27 ° С.
Дрібниці про росоліо
Особливо цікавим є метафора росоліо як «чоловічої краси» (красива як росоліо). Традиція пов'язується з певними властивостями росоліо-афродизіаків, проте вони не знаходять справжньої кореспонденції.
Росоліо, вироблене на ділянках узбережжя Амальфі, відоме як концерт, витриманий у спирті протягом 40 днів: назва "концерт" походить від особливої підготовки розоліо з 20 різними спеціями ("концерт" ароматів).
У провінції Мессіна прийнято росоліо з апельсинами і ваніллю.
резюме
Розоліо: виправити концепції ...
| лікер | Лікерний розчин отримують шляхом мацерації пелюсток троянд в спирті, воді і цукрі |
| Етимологія терміну росоліо | Слово "rosolio" походить від давньої латини "ros-solis", чий буквальний переклад є "росою сонця" |
| Rosolio: варіант | Пелюстки троянд можна замінити іншими есенціями (лакриця, аніс, кедр, кава, шоколад тощо). Rosolio = концерт (узбережжя Амальфі: підготовка лікеру з 20 різними спеціями) |
| Інгредієнти для приготування розоліо |
|
| Приготування росоліо |
|
| Активні інгредієнти в rosolio | цитронеллол гераниол нерол Stearoptene |
| Характерні риси росоліо | Колір: злегка рожевий Аромат: інтенсивний, але делікатний Смак: бархатиста, ароматична |
