Використовуйте на кухні
Петрушка ( Petroselinum hortense ) - дворічна рослина. У південно-східній Європі вона дикорослі, вона широко культивується у всіх країнах помірного тепла. Термін петрушка походить від грецького petrosélinon, з петри (каменю) + селінон (селера), належним чином виростаючи на камені.
На кухні використовуються листя, переважно ті, що проросли в перший рік, тому що вони більш розвинені і цінні, ніж у другого.
Свіжа петрушка розпізнається за кольором, живою і блискучою, а також за приємним ароматом, який він віддає. Його слід зберігати в холодильнику і споживати протягом декількох днів. Якщо він має достатньо довгі стебла, петрушка залишається зеленою і свіжою довше, коли її змочують у баночці разом з пробкою.
Харчові властивості
Таким чином, полівалентна рослина ще більш дорогоцінна за рахунок відмінного вмісту вітамінів (вона містить хороші дози антиоксидантної тріаскорбінової кислоти, каротиноїдів і токоферолу) і мінералів (кальцій, залізо, сірка, мідь, фосфор). Звичка збагачувати власну їжу дрібкою петрушки - це простий, але здоровий жест, особливо для тих, хто слідує дієті з низьким вмістом сирих овочів і свіжих фруктів. Жування декількох листя петрушки також є розумним кроком для боротьби з неприємним запахом, нейтралізуючи менш приємний аромат часнику і лука.
Дізнатися більше: Петрушка - Калорії та харчова таблиця
Народна медицина та фітотерапія
У медичній сфері використовуються як корені, так і надземні частини (плоди, листя), багаті на флавоноїди, фуранокумарин і ефірне масло, більш концентровані в насінні. Завдяки присутності фуранокумарину екстракти петрушки можуть викликати фотосенсибілізацію, викликаючи дерматити.
Фітотерапія використовує її сечогінну, вітрогінну, еменагогу, судинорозширювальні та ремінералізуючі властивості, що робить її корисною при затримці води, анемії, диспепсії, гепатопатіях, подагрі та розладах сечовивідних шляхів. Одночасний прийом великої кількості води підвищує її сечогінну та очищувальну властивості.
Застосування концентрованих екстрактів петрушки протипоказано при запаленні нирок, при вагітності та при наявності набряку серцевої або ниркової дисфункції. Рекомендація уникати їх використання під час вагітності пов'язана зі здатністю викликати скорочення матки і викликати тахікардію плода.
Щоб дізнатися більше: Використання петрушки в фітотерапії
Вегетанка Петрушка Зелений соус - Відео Рецепт
Vegan Зелений соус - Петрушка
X Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажити з YouTube Перейдіть на сторінку відео Перейдіть до розділу Відео Рецепти Перегляньте відео на YouTube
