пеницилл

введення

Широко експлуатується в молочній промисловості для виробництва ферментованих сирів шкірки, Penicillium є одним з їстівних і корисних форм. "Корисність" penicillium, однак, не обмежується просто харчовою промисловістю: ця форма, по суті, знаходить надзвичайні застосування у фармацевтичному секторі. Деякі з більш ніж 300 видів, що належать до роду Penicillium, виробляють пеніцилін, молекулу, що експлуатується як антибіотик за його здатність інгібувати або блокувати реплікацію деяких збудників після інфікування.

Загальні та мікробіологічні

Рід Penicillium складається з повсюдних анаморфних грибів грунту, любителів помірного холодного клімату. Як і у Aspergillus, Penicillium також живе переважно на органічних біорозкладаних субстратах. Penicillium присутній в пилу, розсіяному в повітрі і в придатних для життя середовищах; підриваючи себе в будівельних матеріалах або в землі, цвіль може рости і розвиватися, харчуючись органічними речовинами, що знаходяться в субстратах.

Форми є багатоклітинними грибами, що характеризуються вегетативною структурою, відомою як міцелій. Міцелій, у свою чергу, складається з гіф, тонких і довгих ниток.

Міцелій Penicillium утворений досить розгалуженою мережею гіф, як правило, безбарвним.

Багато видів, що належать до роду Penicillium, відповідають за численні процеси погіршення харчування; Натомість інші види бояться за здатність продукувати високотоксичні мікотоксини. Насправді, на додаток до Aspergillus і Fusarium, Penicillium є родом міцетів, здатних продукувати мікотоксини: якщо Aspergillus відомий для виробництва афлатоксинів і фузаріозу для фумозінінів і трихотеценів, то мікотоксини Penicillium відомі як охратоксин і патулін.

Пенісиліумові форми можуть рости на насінні і на багатьох продуктах; також плоди і цибулини рослин є мішенями забруднення Penicillium, перш за все цитрусові, часник, яблука, груші.

Інші види побоюються за їх патогенну дію на тварин. Наприклад, P. marneffei відповідає за смертельні інфекції у щурів В'єтнаму та опортуністичні інфекції у хворих на СНІД у Південно-Східній Азії (тема буде проаналізована в ході статті). Крім того, P. corylophilum, P. fallutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum і P. waksmanii завдають шкоди комарам.

Інфекції, проведені Penicillium, не зупиняються лише на живих істотах: фактично, деякі види відомі тим, що вони можуть завдати шкоди машин і деяких речовин. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium і P. nalgiovensis можуть пошкодити паливо; таким же чином також P. chrysogenum і P. rubrum пошкоджують мастильні матеріали і масла.

Харчові додатки Penicillium

Як згадувалося на початку статті, численні види Penicillium відіграють важливу роль у виробництві молочних і м'ясних продуктів. Наприклад, Penicillium camemberti та Penicillium roqueforti експлуатуються для виробництва камамберу, рокфор та бри. Натомість Penicillium glaucum є безперечним головним героєм горгонзоли.

Плісняву P. roqueforti зазвичай додають у молоко у вигляді трансплантата: цей пеніцилій спочатку утворює безбарвний міцелій, а потім перетворюється на зелений або синій. Залежно від використовуваного стартера (розглянутого запасу пеніцилію) можна отримати різні відтінки кольору. Вибір штаму, а не іншого, впливає на протеолітичну та ліполітичну активність.

Що стосується важливості Penicillium для м'ясної промисловості, нагадаємо, Penicillium nalgiovense, що використовується як для поліпшення смаку деяких ковбас і шин, так і для запобігання колонізації інших форм і бактерій.

Фармакологічне застосування

Відкриття препарату, синтезованого Penicilliun P. chrysogenum (також називається P. notatum ), датується 1929 роком: пеніцилін, вироблений цією формою, пригнічує зростання грампозитивних бактерій. P. griseofulvum виробляє потужний протигрибковий, Грізеофульвін.

Поряд з Aspergillus, Penicillium також відомий своєю здатністю створювати біотехнологічні продукти (ферменти і макромолекули, такі як пектаназа, амілаза, ліпаза, глюконова кислота, лимонна кислота і винна кислота). Цікаво, як народження перших біотехнологічних препаратів повертається до виробництва антибіотиків з мікроорганізмами, включаючи пеніциліни, що виробляються Penicillium.

Penicillium і інфекції

Видом P. marneffei є етіопатологічний агент, залучений до пеніциліозу, дисемінована інфекція, що впливає на систему ендотеліального ретикулума. Пеніциліоз, здається, впливає майже виключно на хворих на СНІД, оскільки пеніциліарний - у здорових суб'єктів з безкомпромісною імунною системою - не може колонізувати.

P. marnaffei, мабуть, є єдиним видом роду Penicillium, здатним заподіяти людське пошкодження: інфекції, що переносяться цією пліснявою, у більшості випадків дають поганий прогноз, викликаючи симптоматичну картину, дуже подібну до криптококів.

Симптоми:

Початкова фаза: безсимптомна або характеризується грипоподібними симптомами
Проміжний етап інфекції: анемія, лихоманка, легеневий інфільтрат, лімфаденопатія, лейкоплакія, тромбоцитопенія і кашель
Заключна фаза: ураження шкіри на обличчі та тулубі (розповсюдження крові), анорексія, астенія, кахексія, смерть

Терапія повинна починатися якомога швидше після появи симптомів. Загалом, лікування слід продовжувати протягом досить тривалого періоду часу, який оцінюється приблизно в 10 тижнів. Найбільш зазначеними препаратами є амфотерицин В і флуцитозин, які слід приймати протягом 14 днів, починаючи з діагностичної оцінки. У подальшому рекомендується замінити ці препарати ітраконазолом до кінця терапії. НЕ переривайте терапію з будь-якої причини, навіть якщо симптоми виправлені (якщо не вказано іншим лікарем). Після точного та адекватного плану лікування інфекція Penicillium marneffei може бути ліквідована.