загальність
Пиво і надмірна вага: введення
Пиво - це алкогольний напій на основі ферментованого солоду, потім традиційно ароматизований хмелем.
Існує багато видів пива, різних за кольором, смаком, вмістом алкоголю і способом виробництва. Багато людей дивуються, якщо пиво відгодовується. Будучи "непродовольчою", яка лише забезпечує "порожні калорії" (пізніше ми краще зрозуміємо, що це означає), відповідь повинна бути позитивною. Фактично є всі необхідні умови для визначення цього алкогольного напою як відгодівлі (навіть якщо це не єдиний). Вони поділяють, принаймні частково, однакові характеристики багатьох пивних напоїв, таких як вино (на основі ферментованого винограду), сидр (на основі ферментованих яблук), мід (на основі ферментованого меду) і т.д. Вони також є більш відгодними духами, такими як спиртні напої (граппа, віскі, ром, горілка, джин та ін.) І лікери (гіркі трави, фруктові лікери, креми для духів тощо).
Давайте підемо більш докладно.
Харчові властивості
Загальна пивна композиція
Найважливішою хімічно-харчовою характеристикою пива є те, що він являє собою розчин водного і етилового спирту, в якому розбавляються переважно солодові декстрини і деякі мінеральні солі.
Будучи алкогольним напоєм (концентрація в етиловому спирті коливається, приблизно, від 3 до понад 10%), її споживання має дуже значні психологічні та фізіологічні ефекти. Насправді, різні концентрації алкоголю в організмі людини мають вимірювані і змінні наслідки.
Пиво містить фенольні кислоти, включаючи 4-гідроксифенилуксусную кислоту, ванілову кислоту, кавову кислоту, шприцевую кислоту, п-кумарову кислоту, ферулову кислоту і синапінову кислоту. Експерименти на основі лужного гідролізу показують, що більшість фенольних кислот присутні у вигляді пов'язаних форм; лише невелика їх частина може бути виявлена як вільні сполуки.
Хоп-характеристики
Хміль, отже, також пиво, містить 8-пренилнарингенин, потужний фітоестроген. Також присутні: мірцен, гумулен, ксантумол, изоксантумолол, мирценол, ліналоол, дубильні речовини, смоли і 2М2В спирт (трет-аміловий спирт).
Характеристики ячмінного солоду
Ячмінь, у вигляді солоду, містить конденсовані таніни, продельфінідин (проантоціанідини) В3, В9 і С2.
Триптофол, тирозол і фенілетанол є ароматичними чудовими спиртами, присутніми в пиві як вторинні продукти алкогольної ферментації (конгенери) Saccharomyces cerevisiae .
Харчовий склад пива
Нижче наведено невелику таблицю, яка узагальнює основні хімічні характеристики звичайного блондинки.
| Фактори харчування | кількість |
| вода | 93, 5 г |
| білка | 0, 2 г |
| Ліпіди TOT | 0, 0 г |
| вуглеводи | 3, 5 г |
Етиловий спирт | 2, 8 г |
| Харчові волокна | 0, 0 г |
| енергія | 34, 0 ккал |
| натрій | 10, 0 мг |
| калій | 35, 0 мг |
| залізо | 0, 0 мг |
| футбол | 1, 0 мг |
| фосфор | 28, 0 мг |
| Тіамін (Vit B1) | 0, 0 мг |
| Рибофлавін (Vit B2) | 0, 03 мг |
| Ніацин (вітамін PP) | 0, 90 мг |
| Вітамін А (РАЕ - еквіваленти ретинолу) | 0, 0 мкг |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 1, 0 мг |
| Вітамін Е (токофероли) | 0, 0 мг |
Вплив на вагу
Як відгодівлі пили пиво?
Чи пиво робить вас жиром? Все робить так, навіть якщо це завжди залежить від ролі, яку вона відіграє в дієті.
В основному, пиво - марний напій. Це означає, що він має несуттєвий хімічно-харчовий вміст і навіть не корисний для здоров'я людини. Зовсім навпаки; як ми побачимо пізніше, надмірна кількість пива може призвести до серйозних психічних та метаболічних захворювань. Також вірно, що один або два алкогольні одиниці світлого пива (330-660 мл) на добу розглядаються в діапазоні безпеки; однак, здається, що статистично кажучи, помірне споживання алкоголю пов'язане з хорошою тривалістю життя; Увага, однак, статистична кореляція може мати тисячу різних значень і вводити в оману фактичний механізм аналізованого процесу.
Переконавшись, що пиво не є необхідним напоєм, ми тепер переходимо до його ролі у збільшенні жирової тканини; ерго, набираючись. Пиво, зняте в надлишку (означає перевищення рекомендованої порції або надлишкової калорійності порівняно з нормокалоричною енергією), може зробити вас жиром через різних факторів:
- Конверсія етилового спирту в жирних кислотах, потім в тригліцериди, що зберігаються в печінці (також читаються дієтичний і печінковий стеатоз - жирова печінка) і в жировій тканині, з особливим інтересом вісцеральної
- Гіперстимуляція інсуліну призводить до гіперінсулінемії. При помірних дозах прийом алкоголю з підвищеним інсуліном просто викликає невелике зниження рівня цукру в крові. З іншого боку, якщо кількість є великою, а гіперінсулінемія відбувається в поєднанні з їжею, погіршується харчовий метаболізм. Інсулін має анаболічну функцію, яка вражає у малорухливих людей з поганою чутливістю периферичних м'язів, особливо жирової тканини. Це означає, що він стимулює вироблення жирів, а також алкоголю, навіть з вуглеводів і амінокислот, і сприяє їх збереженню в адипоцитах.
- Харчове гальмування. Вживання пива має не лише м'яку функцію аперитиву; у людей з суб'єктивною тенденцією до їжі більше, ніж зазвичай, пити пиво зменшує гальмівні гальма і збільшує шанси на неналежне харчування.
Випивши занадто багато пива, чи можна це виправити? Трансгресія пива занадто сильно не може (і не повинна) бути компенсована більшою фізичною руховою активністю або зменшенням їжі в раціоні. Враховуючи, що етиловий спирт перетворюється на жир, можна подумати, що достатньо усунути частину жиру в раціоні. Це не так. Ті з пива є насправді порожніми калоріями, які не сприяють збільшенню постачання корисних поживних речовин, на відміну від жирів, таких як оливкова олія, багата вітамінами, антиоксидантами і хорошими жирними кислотами для здоров'я. Проблема також виникає в тому випадку, якщо ви хочете збільшити рухову активність, що саме по собі також підвищить ваш апетит і, отже, тенденцію ще більше розірвати.
На закінчення, якщо ви "втікаєте" занадто багато пива під час дієти для схуднення, не намагайтеся незручно виправити дієту; погіршить ситуацію.
Інші ефекти
Психологічні ефекти пива
Психотропні ефекти пива залежать від кількості вживаного напою, відсотка алкоголю, що міститься в ньому, часу, що минув з моменту споживання, можливого споживання їжі, ліків і наркотиків.
Ця стаття не зосереджується на психотропних ефектах алкоголю, що міститься в пиві, але, користуючись можливістю просувати правильну інформацію, нижче ми повідомимо невелику зведену таблицю про вплив алкоголю.
| BCA - Концентрація алкоголю в крові | ефекти |
0, 03% -0, 12% | загальне поліпшення настрою і можлива ейфорія, підвищена впевненість у собі і комунікабельність, зниження тривожності, почервоніння, почервоніла зовнішність, погіршення судження і хороша координація м'язів |
0, 09% -0, 25% | млявість, седативний ефект, проблеми з рівновагою і погіршення зору |
0, 18% -0, 30% | глибока плутанина, порушення мовлення, коливання, запаморочення і блювота |
0, 25% -0, 40% | "ступор", втрата свідомості, антероградна амнезія, блювота (смерть може виникнути через вдихання блювоти - легенева аспірація - під час втрати свідомості) і пригнічення дихання (потенційно смертельний) |
0, 35% -0, 80% | кома (стан втрати свідомості), загроза для життя респіраторної депресії і, можливо, смертельна алкогольна інтоксикація |
Корисні поради
Високий відсоток алкоголю в крові має дуже серйозні наслідки; ці, які також можуть бути виміряні опосередковано з меншою точністю через дихальний тест, можуть бути оцінені тільки з певністю через аналіз крові. На жаль, неможливо встановити, скільки пива досягається з певним спиртом. З причин, описаних вище, вплив сильно залежить від обставин. Тому рекомендується бути дуже обережним під час споживання і, перш за все, не рекомендується перед поїздкою.
Сечогінний ефект пива
Пиво - потужний сечогінний засіб. Цей ефект базується на трьох різних механізмах:
- Багатство води: вода відома як діуретичний фактор харчування. Після всмоктування, щоб зберегти той же обсяг, нирки виганяють надлишок з діурезом
- Вміст в етиловому спирті: алкоголь підвищує ниркову екскрецію магнію, викликаючи швидке і енергійне збільшення сечової екскреції магнію та інших електролітів, таких як натрій і калій
- Наявність хмелю: він також сечогінний.
Вплив на здоров'я пива
Ми сказали, що пиво сечогінний і що, якщо в надлишку, це робить вас товстим; більше того, алкоголь може мати короткочасні наслідки для центральної нервової системи. Те, що ми ще не згадали, є довгостроковими наслідками споживання пива.
Споживання невеликих добових кількостей алкоголю (менше одного спирту - 330 мл пива - у жінок і двох - 660 мл - у чоловіків) пов'язане зі зниженням ризику серцевих захворювань, інсульту та цукрового діабету. Однак, жодна професійна медична асоціація не рекомендує, за відсутності вже існуючої звички, починати споживати невеликі кількості алкоголю (серед яких, однак, найбільш рекомендовано не пиво, а червоне вино).
До довгострокових наслідків помірного або відверто надмірного споживання пива відносяться: ризик розвитку алкоголізму (алкогольна залежність), алкогольна хвороба печінки та загальне недоїдання.
Алкоголізм або алкоголізм - це загальний термін, який вказує на ВСЯКИЙ рівень споживання алкоголю, що призводить до психологічних або фізичних проблем. В медицині діагноз алкоголізму є позитивним, коли присутні два або більше з наступних умов:
- Пити велику кількість алкоголю протягом тривалого періоду часу
- Складність скорочення споживання
- Купівля та вживання алкоголю займає багато часу
- Існує сильне бажання алкоголю
- Споживання призводить до невиконання основних обов'язків (робота, сім'я тощо)
- Соціальні проблеми
- Проблеми зі здоров'ям
- Потенційно ризиковані ситуації
- Висока толерантність до серйозних наслідків алкоголю
- Погіршення психологічної та емоційної рівноваги в утриманні.
Алкоголізм скорочує тривалість життя людини приблизно на десять років, а в Сполучених Штатах вживання алкоголю є третьою причиною передчасної смерті. Вважається, що щонайменше 3, 3 мільйони смертей (5, 9% всіх смертей) пов'язані з вживанням алкоголю щороку.
