Є багато видів бріош; на додаток до традиційної однієї порції, деякі з них мають форму торта, інші - хліб і т.д.
Фрукти Brioche aux плодоовочеві - Brioche з цукатами. Бріоши з цукатами або «солодким царям» - це десерт у формі крони. Це «галет» (круглий і плоский французький десерт), традиційно використовуваний за кілька днів до епіфанія, щоб замінити Галетт де Франгіпане . Вона споживається в Провансі і Лангедоку (де його ще називають Рояме ), в Каталонії (де його ще називають Тортелл ) і в Іспанії (де її ще називають Роскон ).
Гаха . Гаше - це бріош у формі традиційного нормандського хліба і Vendée.
Brioche de Nanterre . Нантер являє собою прямокутну бріош, в якій наносяться поверхневі розрізи, які роблять його регулярним грудним.
Brioche Vendéenne - Вандея бріош. У середні віки кожна родина Vendée (французька область) виробляла власну "гаш" (розсипаний бріош, який також називався "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne") під час Великодня.
У дев'ятнадцятому столітті пекарі змінили рецепт і презентацію, даючи бріош, який він продавав як косу. Це перша поява плетеного бріошу, зробленого з борошна, яєць і вершкового масла, ароматизованого апельсиновим цвітом або бренді з або без наповнення заварним кремом.
Ці бриоси готуються величезних розмірів у поєднанні з традиційним танцем "Brioche" на весільних обідах Vendée.
Етикетка "Vendée Brioche" була створена в 1949 році, коли Асоціація Vendéens de Paris і Іль-де-Франс організувала благодійний аукціон товарів від Vendée на користь військовополонених. Таким чином, етикетка була створена, щоб уникнути плутанини з паризьким бріохом.
Brioche tressée de Metz - Переплетений Бріош з Меца. Метц плетений бріош був дуже присутнім на таблицях Лотарингії (у регіоні Лотарингії) у святкові страви. Її виробляють переплетенням трьох ниток макаронних виробів з бріош і подають присипаним цукром.
Cougnou . Cougnou - традиційний сендвіч з Бельгії та північної Франції; він також відомий як cougnolle, couque flamande, couque de Jésus або біль de Езус. У промисловій формі він легко доступний цілий рік в деяких супермаркетах, але споживається в основному в ремісничому секторі в грудні, в часи Сен-Нікола і на Різдво. Його форма нагадує дитину Ісуса, загорнуту в пелюшки.
Погне . La pogne - це солодкий аромат традиційних помаранчевих квітів Dauphin і, зокрема, міста Romans sur Isere.
Торт Сен-Генікс - торт Сен-Генікс. Торт «Сен-Генікс» - це кругла і праліне бріош, що походить з Сен-Генікс-сюр-Гіер (Савойя).
Панеттоне . Навіть сам італійський панеттоне, фарширований родзинками і цукатами, вважається типом бріош.
Chinois - китайський або китайський пиріг. Китайський або китайський торт - бриош, наповнений заварним кремом.
Тарте Тропезієнне - пиріг Тропезіана . Торт "Тропезіана" (від Сен-Тропе) - ароматний аромат з помаранчевими квітками, наповнений вершковим кремом і кремовим кондитерським кремом, створений польським шеф-кухарем Олександром Мікою (у свою чергу, натхненний рецептом, характерним для країни походження).
