Е 306 БАГАТИЧНІ ПРИРОДНІ ЕКСТРАКТИ В ТОКОФЕРОЛІ АБО ТОКОФЕРОЛ
Під загальним терміном "вітамін Е" ми маємо на увазі не одне з'єднання, а набір сполук і конкретно: токофероли альфа, гамма і дельта, три жиророзчинних речовини і антиоксиданти. Завдяки цій останній характеристиці, завдяки своїй хімічній схожості з жирними кислотами, токофероли здатні запобігти явищам окислення поліненасичених жирних кислот (що містяться в рослинному та рибному жирах), що є ключовою подією у розвитку процесу перекисного окислення ліпідів.
Їжа особливо багата на вітамін Е:
- насіння (і, відповідно, олії, отримані з них, включаючи масло конопель),
- зернових,
- фрукти та овочі.
- фундук, волоські горіхи та мигдаль.
Однак його використання зменшується через сильний аромат, який він надає продуктам, в яких він міститься.
Токофероли в основному використовуються в тваринних і рослинних оліях і жирах для запобігання прогорклості, в деяких дитячих продуктах, сирах, супах, ковбасах і т.д.
При високих концентраціях вітамін Е може викликати кілька побічних ефектів, але ці ефекти не пов'язані з використанням токоферолів як харчових добавок, а як вітамінних добавок.
ADI ДОЗА: 2 мг на кг маси тіла.
Екскурсія на прогорклость жиру
Однією з найважливіших проблем промислового поля є прогорання продуктів, багатих жирами або оліями, зокрема, якщо вони багаті на поліненасичені жирні кислоти (жирні кислоти, які мають більш ніж подвійний зв'язок). Згірклованість жирів, крім того, що дає неприємний запах і смак, знижує харчову якість їжі та її безпеку.
Антиоксиданти, що окислюються замість їжі, мають важливе значення для запобігання процесам, подібним до описаного вище, для ефективного боротьби з вільними радикалами.
Деструктивна дія вільних радикалів спрямована на клітини, але конкретно вона спрямована проти жирів, які утворюють мембрани, проти цукрів і фосфатів, проти ДНК (де вони можуть змінювати генетичну інформацію), проти ферментів і т.д.
Безперервна дія вільних радикалів підкреслюється, перш за все, передчасним старінням шкіри і можливістю виникнення різних серйозних патологій, таких як рак, захворювання серцево-судинної системи, діабет, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, легенева емфізема, катаракта, Хвороба Паркінсона та Альцгеймера, дерматит тощо.
Е307-АЛЬФА-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧНИЙ)
Е308 ДИАПАЗОН-ТОКОФЕРОЛ (СИНТЕТИЧНИЙ)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (СИНТЕТИЧНИЙ)
E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |