E290 ДІОКСИД ВУГЛЕЦІЇ АБО ДИОКСИДУ ВУГІЛЛЯ
Вуглекислий газ - природний газ, що входить до складу нормальних складових атмосфери, є продуктом дихання рослин і тварин, включаючи людей; вона також виробляється нашим організмом під час процесів алкогольного бродіння цукрів.
Як добавка, зазвичай використовують вуглекислий газ:
- в напоях, щоб зробити їх шипучими, як вода, кока-кола або деякі вина;
- в процесах упаковки в контрольованій атмосфері фруктових і овочевих продуктів: цим процесом, в холодильних камерах, рівень кисню знижується на користь рівнів вуглекислого газу, запобігаючи таким чином ферментацію і окислення їжі і, відповідно, обмежуючи її дозрівання. При цьому плоди залишаються більш хрусткими, більш послідовними і зберігають характерні аромати, мінімізуючи розвиток цвілі;
- в процесах упаковки в модифікованій / захищеній атмосфері (разом з азотом): цей метод використовується для запобігання розвитку мікробів і для запобігання окислення харчових продуктів. Це широко використовувана техніка, оскільки вона продовжує термін придатності харчових продуктів. Спочатку цей процес обмежувався тільки свіжою пастою, випічками, нарізаними у діжках; але потім, враховуючи хороші результати, ця практика була поширена на всі категорії продуктів харчування. Суміш діоксиду вуглецю і азоту, що розглядається як інертні гази, що використовуються в цьому процесі, жодним чином не заважає характеристикам харчових продуктів, зберігаючи незмінений колір, смак і консистенцію.
- в якості палива в газових контейнерах (наприклад, збиті вершки).
Ніяких негативних побічних ефектів, пов'язаних з прийомом діоксиду вуглецю як добавки, не відомо.
ADI DOSE: /
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |