харчові добавки

E290 - Вуглекислий газ або вуглекислий газ

E290 ДІОКСИД ВУГЛЕЦІЇ АБО ДИОКСИДУ ВУГІЛЛЯ

Вуглекислий газ - природний газ, що входить до складу нормальних складових атмосфери, є продуктом дихання рослин і тварин, включаючи людей; вона також виробляється нашим організмом під час процесів алкогольного бродіння цукрів.

Як добавка, зазвичай використовують вуглекислий газ:

  • в напоях, щоб зробити їх шипучими, як вода, кока-кола або деякі вина;
  • в процесах упаковки в контрольованій атмосфері фруктових і овочевих продуктів: цим процесом, в холодильних камерах, рівень кисню знижується на користь рівнів вуглекислого газу, запобігаючи таким чином ферментацію і окислення їжі і, відповідно, обмежуючи її дозрівання. При цьому плоди залишаються більш хрусткими, більш послідовними і зберігають характерні аромати, мінімізуючи розвиток цвілі;
  • в процесах упаковки в модифікованій / захищеній атмосфері (разом з азотом): цей метод використовується для запобігання розвитку мікробів і для запобігання окислення харчових продуктів. Це широко використовувана техніка, оскільки вона продовжує термін придатності харчових продуктів. Спочатку цей процес обмежувався тільки свіжою пастою, випічками, нарізаними у діжках; але потім, враховуючи хороші результати, ця практика була поширена на всі категорії продуктів харчування. Суміш діоксиду вуглецю і азоту, що розглядається як інертні гази, що використовуються в цьому процесі, жодним чином не заважає характеристикам харчових продуктів, зберігаючи незмінений колір, смак і консистенцію.
  • в якості палива в газових контейнерах (наприклад, збиті вершки).

Ніяких негативних побічних ефектів, пов'язаних з прийомом діоксиду вуглецю як добавки, не відомо.

ADI DOSE: /

E200E201E202E203E210E211E212E213
E214-E2119E220E221E222E223E224E225E226
E227E228E230231E232E233E234E235
E236E237E238E239E240E242E249E250
E251E252E260E261E262E263E270E280
E284E285E290E296E297