Веганська дієта являє собою розвинуту форму вегетаріанської дієти.
Зародження вегетаріанства можна простежити до культури Стародавньої Греції та Індії, але англійське слово "вегетаріанство", так само як і італійське "вегетаріанське", увійшло в дію тільки в XIX столітті як посилання на тих, хто не споживає м'ясо (розуміється як тканина, тому включає: рибу, молюски, ракоподібні, добавки тощо). Оксфордський словник англійської мови приписує перше використання терміна «вегетаріанство» англійській актрисі Фанні Кембл (Georgia, USA, 1839). У той час вегетаріанці, які не вживали яєць, молока та похідних, були визначені як суворі або загальні вегетаріанці.
У 1800 р. Було кілька спроб створити реальні громади суворого вегетаріанства; У 1834 році Амос Бронсон Алкотт, батько письменника Луїза Мей Алкотт, заснував "Temple School" в Бостоні, штат Массачусетс, на основі строгих принципів тотального вегетаріанства. У 1844 році він заснував "Fruitlands", невелику громаду в Гарварді, штат Массачусетс, яка виступала проти будь-якого використання тварин, включаючи робочу силу в сільському господарстві. В Англії в 1838 році Джеймс П'єррепон Грівз відкрив "Алкотт Хаус", в Хамі, Суррей, агрегату, який поважав принципи суворої вегетаріанської дієти. Члени "Alcott House" були залучені в 1847 році для створення "Британського вегетаріанського товариства", яке провело своє перше засідання року в Рамсгейті.
Таким чином, інші вегетаріанці, зацікавлені в моральних принципах загальної дієти, почали повністю утримуватися від експлуатації тварин. Стаття з 1851 р., Опублікована в журналі "Вегетаріанське товариство", вже розглядала різні альтернативи використання шкіри тварин для взуття. У 1886 році компанія опублікувала "Оскарження вегетаріанства", написану британським активістом Генрі Солтом, який пропагував вегетаріанство як моральний імператив; Сіль була однією з перших, що змінила вегетаріанську парадигму з «добробуту тварин» на «закон про тварин». Його робота була також під впливом знань Махатми Ганді, так що вони стали друзями.
Вегетаріанська книга була написана Руперт Х. Уелдоном; Вона називалася «Без тваринної їжі: два есе і 100 рецептів», і була опублікована в Лондоні в 1910 році. що стосується етики споживачів щодо молочних продуктів і яєць. Це пояснюється тим, що у виробництві молока корови повинні бути вагітними і постійно перебувати в стані годування груддю; крім того, їх телят, крім того, що їх видаляють відразу після народження, часто гинуть. Що стосується виробництва курей-несучок, однак, пташенят чоловіків приводяться до смерті відразу після народження. Однак позиція компанії залишилася незмінною, хоча в 1923 р. Був опублікований відповідний журнал поширення: "Ідеальне положення для вегетаріанців і утримання від продуктів тваринництва" (позиція - етична - ідеальна для вегетаріанців У листопаді 1931 року для лондонського суспільства Ганді дав лекцію під назвою «Моральна основа вегетаріанства», в якій взяли участь 500 осіб (у тому числі Генрі Солт). Індійський духовний лідер стверджував, що люди повинні слідувати дієті без м'яса не тільки в інтересах власного здоров'я, але й для морального питання.
