Очевидно, що рибні яйця НЕ всі однакові, а їхні поживні властивості залежать, головним чином, від видів риб і типу переробки (якщо такі є), які вони пройшли (наприклад, засолювання, куріння тощо).
Перед тим, як більш детально розглянути деякі харчові цінності рибних яєць (не всі, тому що є мало даних, оскільки це кількісно харчові продукти MARGINALI, якщо контекстуально вживати їх у колективному харчуванні), ми пам'ятаємо, що це, як пташині яйця, жіночі гамети, призначені для розмноження; це означає, що ВСЕ категорія рибних ікри приносить значну кількість ліпідів, також важливих, але не без холестерину і фосфоліпідів, вітамінів (як жиророзчинних, так і водорозчинних), мінеральних солей і білків високої біологічної цінності. Відповідна щільність енергії в середньому досить висока.
Ікра живильної композиції
| енергія | 252, 0kcal | |
| білка | 24, 6g | |
| Ліпіди TOT | 17, 9g | |
| насичений | 4, 1g | |
| мононепредельних | 4, 6g | |
| поліненасичений | 7, 4g | |
| холестерин | 588, 0mg | |
| вуглеводи | 4, 0 г | |
| натрій | 1500, 0mg | |
| футбол | 275, 0mg | |
| залізо | 11, 9mg | |
| тіамін | 0, 2 мг | |
| рибофлавін | 0, 6 мг | |
| ніацин | 0.1mg | |
| Вітамін D | 232, 0UI | |
| Еквівалент ретинолу | 271, 0RAE | |
| Вітамін Е | 1, 89mg | |
Харчовий склад яблук та сирих тунців - середній
| енергія | 143, 0kcal | |
| білка | 22, 3g | |
| Ліпіди TOT | 6, 4g | |
| насичений | 1.5г | |
| мононепредельних | 1, 7g | |
| поліненасичений | 2, 7g | |
| холестерин | 374, 0mg | |
| вуглеводи | 1.5г | |
| натрій | 91, 0mg | |
| футбол | 22, 0mg | |
| залізо | 0, 6 мг | |
| тіамін | 0, 2 мг | |
| рибофлавін | 0, 7mg | |
| ніацин | 1, 8mg | |
| Вітамін D | 0, 0UI | |
| Еквівалент ретинолу | 90, 0RAE | |
| Вітамін Е | 7, 0mg | |
Харчовий склад кефалі і тунця - тунця
| енергія | 373, 0kcal | |
| білка | 35, 5g | |
| Ліпіди TOT | 25, 7g | |
| насичений | - | |
| мононепредельних | - | |
| поліненасичений | - | |
| холестерин | 440, 0mg | |
| вуглеводи | 0.0g | |
| натрій | - | |
| футбол | - | |
| залізо | - | |
| тіамін | - | |
| рибофлавін | - | |
| ніацин | - | |
| Вітамін D | - | |
| Еквівалент ретинолу | - | |
| Вітамін Е | - | |
висновки
На жаль, за відсутності достовірних джерел, які б перекладали вміст харчових продуктів інших згаданих яєць (короп, тріска, летучі риби, кам'яна риба тощо), ми повинні бути задоволені 3 таблицями вище. Однак, якщо він може заспокоїти читачів, склад інших яєць риби не повинен сильно відхилятися від складу осетрових, тунців і кефаль; це означає, що рибні яйця:
- Вони досить калорійні
- Вони мають середній і високий вміст жиру
- Вони мають високий вміст поліненасичених жирних кислот і, ймовірно, важливі омега-3
- Вони мають високий вміст холестерину
- Вони мають високий вміст білків високої біологічної цінності (VB)
- Вони приносять значну кількість вітамінів групи В, особливо тіаміну, рибофлавіну і ніацину
- Вони приносять значну кількість жиророзчинних вітамінів, особливо еквівалентів ретинолу, vit. D і vit. і
- Вони містять хороший запас біологічно доступного заліза
- Вони не є корисними джерелами вуглеводів
NB . Особливо зменшуються харчові порції яєць риби, тому необхідно, щоб читачі інтерпретували значення з урахуванням того, що, зрештою, вони не становлять значного «фрагмента» щоденного раціону харчування.
