Багаті продукти фруктози
Фруктоза - широко поширений моносахарид у вільній формі у фруктах, меді та овочах. Морква, інжир, слива, перець, кабачки, банани та яблука особливо багаті. Багато фруктів у фруктозі містять багато солодких напоїв, безалкогольних напоїв, солодощів та промислових продуктів, збагачених сиропами фруктозо-глюкозою.
Крім вільної форми, фруктоза в харчових продуктах також може бути пов'язана з іншими цукрами або молекулами фруктози:
- якщо полімеризовані в довгих ланцюгах зв'язками β-2.1, то вони утворюють інулін, компонент розчинної клітковини, який НЕ легко засвоюється для людини, але все ще корисний для функціонування кишечника (завдяки функції PREBIOTIC по відношенню до фізіологічних біфідобактерій ). Отже, волокна не являють собою джерело біодоступної фруктози.
Функції та обмін речовин
Фруктоза - це цукор, який при низькій концентрації в крові може похвалитися певною "незалежністю" від інсуліну, анаболічного гормону, необхідного для транспортування глюкози, амінокислот і багатьох інших молекул з крові всередині тканин (за винятком нервовий і кілька інших).
Інсулін, глікемія та глікемічний індекс
Секреція інсуліну і метаболізм можуть бути змінені при наявності метаболічних порушень, таких як інсулінорезистентність і діабет. У подібних випадках медикаментозна терапія, харчова терапія та фізичні вправи переслідують єдину мету: помірність рівня глюкози в крові та рівня інсуліну з метою обмеження метаболічного пошкодження в коротко-, середньо- та довгостроковій перспективі.
Для зниження рівня цукру в крові і рівня інсуліну необхідно:
- Поліпшення складу тіла (коефіцієнт масової маси / жиру)
- Підвищення витрат енергії та чутливості рецепторів до інсуліну шляхом тренування
- Обмежте продукти з високим вмістом глюкози і віддайте перевагу продуктам з низьким глікемічним індексом
Фруктоза, завдяки своїй властивості інсулінової незалежності і необхідності перетворення в глюкозу перед окисленням, має низький глікемічний індекс . З цієї причини у лікуванні інсулінорезистентних і діабетичних пацієнтів часто спостерігається тенденція до стимулювання споживання фруктози порівняно з сахарозою, глюкозою і підсолоджувачами (вважаються нездоровими добавками).
Надлишок і здоров'я
Що ще не зрозуміло всім фахівцям у цьому секторі, це те, що ВИКЛЮЧЕНИЙ у споживанні фруктози може бути шкідливим для здоров'я людини, а тим більше для хворих з дисметаболією.
Надлишок цукру з манної крупи
Перш за все, слід підкреслити, що фруктоза є простим вуглеводом, тому навіть усуваючи будь-яке інше джерело простих цукрів, його загальний дохід не повинен перевищувати 10-12% від загальної кількості кілокалорій, що можна легко отримати, споживаючи пару порцій фрукти і пару овочів, або 3 баночки безалкогольних напоїв. Наскільки легко зрозуміти, якщо споживання фруктози інтегровано в подібну дієту через:
- додаються напої та продукти
- гранульована фруктоза замість сахарози
надлишок неминучий.
Читачі могли оскаржити подібне зауваження, сказавши:
"... якщо це не фруктоза, вона може бути сахарозою або глюкозою ... але це все ще прості вуглеводи, які сприяють підвищенню цукру в крові; зрештою, не було б здоровим робити часте і масове використання підсолоджувальних добавок!"
Абсолютно вірно; насправді, перша дієтична корекція полягає у відновленні хороших харчових звичок шляхом скасування простих цукрів, що використовуються в якості підсолоджувачів. Це також полегшує скорочення споживання солодких напоїв, десертів і кави.
інсулін
Фруктоза не є абсолютно нешкідливою поживною речовиною : це правда, що вона може похвалитися незалежністю від інсуліну, А ТІЛЬКИ в межах певних доз; При перевищенні споживання фруктози гарантується збільшення секреції інсуліну.
печінку
Це ще не все! Перетворення фруктози в глюкозу відбувається переважно в печінці; це означає, що при збільшенні дієтичної фруктози робоча навантаження на печінку також зростає, що у пацієнтів з дисметаболікою, звичайно, не є незначним побічним ефектом.
Hypertriglyceridemia
Крім того, якщо запаси глікогену в печінці насичені, надлишок фруктози перетворюється на жири (тригліцериди) з негативним впливом на масу тіла, тригліцеридемію та будь-які проблеми з печінковим стеатозом. Експериментальні випробування на мишах і людях показали здатність фруктози підвищувати рівень тригліцеридів у плазмі більше, ніж з аналогічної кількості глюкози. Крім того, фруктоза, здається, має менше потужності.
Наукові дослідження
Останнім часом проведено численні експериментальні дослідження щодо споживання фруктози у хворих на цукровий діабет та ожирінням, а результати не є хорошими. Наприклад, експериментальний1 показав, що:
" надмірне споживання фруктози може мати шкідливий вплив на здоров'я людини (ожиріння, артеріальна гіпертензія, метаболічний синдром, гіпертригліцеридемія, гіперхолестеринемія та ураження нирок"). ризикуючи несвідомо збільшувати, шляхом компенсації, прийом вуглеводів, включаючи фруктозу. Тому доцільно інструктувати пацієнтів гіпопротеїновою дієтою про те, як зменшити споживання цього цукру ».
Ще один нещодавній експериментальний2, підкреслює, що:
" більш високе споживання фруктози протягом 10 тижнів призводить до значних змін у постпрандіальному вживанні поживних речовин, а також до значного зниження окислення ліпідів, також спостерігається зменшення витрат енергії спокою порівняно з базальними значеннями у суб'єктів, які споживають фруктозосодержащие напої для 10 тижнів ".
Фруктоза є гліцидом, корисним для дієтичної терапії, але з якою абсолютно не рекомендується зловживання, особливо при лікуванні дисметаболічних, ожирених і нефропатичних пацієнтів. У людей, що страждають синдромом роздратованого кишечника, навіть невеликий надлишок фруктози може викликати проблеми з метеоризмом, метеоризмом і болем у животі.
Бібліографія:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Нефрол - Вплив фруктози на біологію нирок і хвороби - 2010 Dec; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 29 листопада
- CL Cox, KL Станхоп, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, А. А. Бремер, Л. Берглунд, Дж. П. Макгаган, П. Я. Гавел і Н. Л. Кейм - Споживання напоїв із фруктозою на 10 тижнів чоловіки і жінки з надмірною вагою / ожирінням - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (лютий 2012 р.) | DOI: 10.1038 / ejcn.2011.159
