Визначення і контур
З хімічної точки зору молочна кислота (C 3 H 6 O 3 ) визначається як карбонова кислота, депротонування якої призводить до лактатного іона.
У фізіології людини молочна кислота є відходом виробництва енергії при відсутності кисню або анаеробного гліколізу.
Для деяких фізіологічних систем вироблення молочної кислоти є абсолютно нормальним (еритроцити), але в переважній більшості тканин організму в основному використовується аеробний обмін речовин (тобто в присутності кисню); одна з них - м'язова тканина.
Молочна кислота і спортивні показники
Стимуляція метаболізму лактатної кислоти відбувається ефективно через повторення вище анаеробного порогу або ритмічних коливань вище анаеробного порогу; Пам'ятайте, що анаеробний метаболізм лактату дуже корисний завдяки швидкості, з якою він постачає енергію, але з іншого боку, це надзвичайно обмежує, оскільки накопичення молочної кислоти є елементом великої м'язової втоми і тому обмежує продовження продуктивності .
Молочну кислоту утилізують шляхом неолукогенезу або циклу Cori, особливо в печінці, досягається через систему кровообігу, і в меншій мірі в скелетних м'язах і серці. Варто також відзначити, що в оптимальних фізичних і спортивних умовах утилізація молочної кислоти НЕ виходить за межі 120 ', більше того, лактат НЕ відповідає за м'язові болі після вправи (англійська Delayed onset muscle soreness- DOMS) замість того, щоб викликати вивільнення внутрішньоклітинних молекул (для мікророзривів), отже, до дуже інтенсивного тренування і насамперед з "ексцентричними" зусиллями. Ці молекули генерують реальне локалізоване запалення, ефективно стимулюючи нервово-м'язові закінчення і викликаючи відчуття ПАІН.
Утилізуйте молочну кислоту
У спортивних показниках здатність продукувати молочну кислоту, терпіти концентрацію м'язів і швидко розпоряджатися нею, є якостями, які свідомо домагаються різних і специфічних тренувань.
Щоб зменшити симптоми індукованої кислотою аттику, спортсмен повинен:
- Посилити механізми утилізації (м'язову судинну систему, збільшення ферментів печінки та м'язів, збільшення буферних систем)
- Виконуйте корисну діяльність з видалення (м'язова втома або активне відновлення між одним повторенням та іншим, або зменшення інтенсивності до втомного рівня під час зміни ритму)
- Забезпечити постачання магнію і, можливо, доповнити його подщелачивающими продуктами
Засоби захисту молочної кислоти
Як вже було зазначено, молочна кислота є дуже корисною "відпрацьованою" молекулою, так як вона являє собою потенційний неогрунтований субстрат, з якого виходить нова глюкоза. Очевидно, що у випадку, якщо виробництво цього катаболіту перевищує потужність утилізації, відбудеться накопичення молекул кислоти, що відповідають за зниження м'язової продуктивності та системну втома. У фізіологічних умовах підкислення крові, індукованої молочною кислотою, абсолютно нешкідливо, і навіть при максимальній продуктивності вона НЕ повинна викликати будь-якого гострого ускладнення; очевидно, що приймають як само собою зрозуміле, що спортсмен або спортсмен, про які йдеться, фізично здорові, добре зволожені і навчені. Однак для того, щоб поліпшити показники дисциплін, які масово залучають анаеробний метаболізм лактоподібної кислоти, спортсмени та фахівці з харчування почали пошук різних засобів для протидії їх накопиченню або зменшенню їх симптомів; однак необхідно вказати, що ніяке втручання з харчування та ніякі добавки до їжі не можуть замінити спеціальну підготовку для підвищення толерантності до молочної кислоти.
1) Магній (Mg), природний подщелачивающий агент
Магній є мікроелементом, який широко використовується в харчових продуктах, але його потреби різко зростають у спортсменів і особливо у спортсменів на витривалість. Його концентрація в позаклітинних рідинах має фундаментальне значення для підтримки мембранного потенціалу нервів і м'язів, а також для передачі нервового імпульсу, двох фізіологічно важких і СЕВЕРОВАНИХ процесів за рахунок накопичення молочної кислоти. Можна зробити висновок, що дефіцит магнію (навіть якщо він не надмірний, але хронічний) може негативно вплинути на підтримку тривалого та інтенсивного м'язового стимулу; отже, не є рідкістю, коли хронічну недостатність магнію плутати з накопиченням лактату, викликаного надмірною інтенсивністю тренувань. Така ситуація може буквально ввести в оману спортивних техніків, змушуючи їх освітлювати тренінгові столи і, відповідно, анулювати всю організацію щорічної програми. У довгостроковій перспективі дефіцит магнію МОЖЕ більше, ніж реально моделювати симптоми перетренованості або перетренованості.
LARN цитата: " Гомеостаз магнію в значній мірі гарантовано функцією нирок і модуляцією абсорбції на рівні кишечника ... Враховуючи широке поширення магнію в продуктах харчування і високу ефективність утримання магнію нирками, не Дефіцит магнію проявляється зміненим метаболізмом кальцію, натрію і калію, що призводить до м'язової слабкості, порушення серцевої функції і навіть тетанічних криз ».
Магній присутній: в зелених овочах, бананах, бобових, цілих зернах і сухофруктах, хоча більше 80% магнію видаляється з процедур очищення зерна . У здорових неспортивних суб'єктів достатньо внесків від 3 до 4, 5 мг / кг, однак недостатньо даних для встановлення правильного рекомендованого рівня прийому; рекомендований інтервал безпеки становить від 150 до 500 мг на добу .
Магній не втручається безпосередньо в систему заповнення молочної кислоти, але його дефіцит може посилити симптоми нарощування м'язів, тому серед засобів проти небажаних ефектів молочної кислоти бажано запровадити адекватну дієту, можливо підтримувану добавки до їжі.
2) Бікарбонат
Бікарбонат являє собою подщелачивающую молекулу, вироблену фізіологічно тілом, що входить до складу буферної системи; він включає бікарбонат, фосфат, амінокислоти (такі як гістидин) і деякі білки (наприклад, гемоглобін). Бікарбонат реагує, зв'язуючи іони водню (Н +), що виділяються кислими речовинами (наприклад, молочною кислотою), знижуючи його потенціал підкислення. Її можна використовувати як харчову добавку, якщо її приймати від 30 хвилин до 2 годин до виступу; насправді, дослідження на дослідниках середньої дистанції показало, що введення бікарбонату натрію, що дорівнює 300 мг на кг маси тіла, збільшує як концентрацію бікарбонату, так і рН крові при відносному поліпшенні продуктивності в конкурсі. Подальше дослідження проводилося на жіночому зразку, який для того ж самого введення, при виконанні максимального зусилля 60 ', дозволив поліпшити позаклітинну буферну систему.
Побічні ефекти надмірного прийому бікарбонату натрію носять ентеральний характер (діарея) і вражають 50% спортсменів, які його використовують. Оптимальним прийомом може бути 300 мг (0, 3 г) бікарбонату на кг маси тіла.
Натрій, що вноситься за рахунок інтеграції бікарбонату, робить його непридатним для лікування спортсменів і спортсменів, які страждають артеріальною гіпертензією.
3) Карбонат кальцію
Карбонат кальцію (-CaCO 3 -) є продуктом, що використовується в основному при лікуванні шлункової кислоти, оскільки він має більшу постійність шлунка (навіть незначно), ніж бікарбонат натрію; проте його метаболічна ефективність порівнянна з вищезазначеною, але тривале споживання може негативно вплинути на перистальтику кишечника, що викликає запор.
4) гідрат магнію і гідрат алюмінію
Також гідрат магнію [Mg (OH) 2 ] і гідрат алюмінію [Al (OH) 3 ] є слабкими підставами, що використовуються як антациди, але навіть якщо вони володіють більшими терапевтичними характеристиками, їх споживання не змінює величину вирішальним чином бікарбонатної крові; отже, їх використання у спортивних цілях не можна порівняти з використанням харчової соди.
5) Карнозин
Карнозин являє собою дипептид, утворений В-аланіном і гістидином; його терапевтичне застосування є фундаментальним PRO-цикатизатором, але в рідкісних польових умовах ін'єкції карнозином застосовуються для поліпшення максимальної продуктивності. Здається, що карнозин є одним з найефективніших засобів проти накопичення молочної кислоти, підвищення стійкості та підвищення загальної працездатності. Карнозин здатний буферизувати молочну кислоту завдяки втручанню гістидину, в той час як аланін використовують як неоглюкогенетичний субстрат.
Пероральний прийом карнозину повинен проводитися за кілька годин до початку дії, а дози прийому - від 50 до 1000 мг на добу.
Бібліографія:
- Рекомендовані рівні споживання поживних речовин для італійського населення (LARN) - Італійське суспільство харчування людини (SINU)
